中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，食材健康与否决定了美食健康与否。食材在美食文化中占据重要位置，想必你对食材了解很多吧？小编特别从网络上整理了美味蔬菜素鹅，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
食材明细：
主料：：豆腐衣8~10张，胡萝卜2~3根，
辅料：：香菇6~8个，金针菇1把，冬笋半个，食用油适量，
配料：：生抽适量，老抽适量，糖适量，盐适量，
美味蔬菜素鹅的做法步骤：
1.先把胡萝卜洗净，去皮去头，切成丝；
2.把香菇从中间片开，一分为二，然后再切成丝；
再金针菇切成小段。
3.把冬笋切丝，锅内加水烧开，加入适量的盐，煮熟待用。
4.锅内倒入油，烧热后先把胡萝卜丝煸炒，然后放入香菇丝和金针菇段煸炒，最后放入烫熟的冬笋丝一起煸炒至熟，加入调味料调味。
把炒熟的馅料加入适量的麻油拌匀，装入盘内冷却。
5.把洗净的锅里倒入适量的清水，烧制温烫，在锅里加入一勺老抽（用于豆腐衣上色）和一小勺盐，给酱油汤调味。
酱油汤开小火保温。
6.把豆腐衣平摊在砧板上，切去四边，把豆腐衣切成正方形，放在旁边，先拿起2张豆腐衣的两端，一起放入酱油汤里烫至软化，拎起滴干水，平摊在砧板上；（烫一次包一个）
取适量冷却的馅料，放入在烫好的豆腐衣上，像做百叶包一样的卷起来，在封口处涂上点淀粉水封口；
7.把包好的蔬菜素鹅平放盘子里，封口朝下。
直到包完所有的素鹅
8.取出平底锅，倒入适量的油，烧制七八成热，把包好的素鹅封口朝下放进锅内，煎至金黄色，翻个面在煎至金黄，即可取出。一一煎至。
9.把煎好的素鹅，待冷却后，却成小段，装盘即可。
小贴士：
大家别看上去很繁琐，其实一点都不麻烦。自己做一次看看就知道啦！
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烧素鹅
食材明细：
主料：：油皮适量，胡萝卜适量，香菇适量，木耳适量，
辅料：：蚝油适量，花雕适量，生抽适量，白糖适量，葱适量，姜适量，
烧素鹅的做法步骤：
1.原料：油皮、木耳、香菇；调料;蚝油、生抽、花雕酒、白糖、葱姜。
2.容器中放入两大勺蚝油，1大勺白糖，两勺花雕酒调均匀。
3.加入少许清水调开。
4.把油皮泡入调好的料汁中。（我买的是新鲜油皮不用提前泡水，如果买的是干油皮，要提前泡软。）
5.泡制油皮的时候制作馅料：胡萝卜、木耳、香菇、葱姜切成丝。
6.锅中放底油，放入葱姜丝爆香，下入胡萝卜丝煸软。
7.放入香菇和木耳丝煸炒。
8.加入一勺蚝油，少许生抽煸炒均匀关火出锅。
9.炒好的三丝晾凉。
10.泡好的油皮打开，三张一起叠铺在案板上。
11.铺上一层炒好的三丝。
12.四边像中间包起。
13.从一边卷起，不要卷太紧，卷好后成扁形的卷儿。
14.卷好的油皮卷封口朝下放在盘中，放入蒸锅，大伙蒸10分钟。
15.蒸好后取出。
16.锅中放稍多一些油，三四成热放入蒸好的油皮卷，小火煎至两面金黄即可。
17.煎好的油皮卷放切成块，装盘即可。
素熘鹅皮
食材明细：
油面筋，水发冬菇，鲜笋片。香菜，姜，淀粉。糖，酱油，醋，芝麻油，花生油。
素熘鹅皮的做法步骤：
(1)油面筋用刀一切两开，翻转外面向里。取碗一个，放入糖、酱油、醋、水淀粉和清水适量调成糖醋汁。
(2)炒锅上火，放入花生油，投入生姜末略煸，放入冬菇、笋片、红辣椒片、香菜末倒入糖醋汁烧沸，加芝麻油烧至八成热(约200℃)时，投入面筋炸至赭黄色，捞起装盘，浇热花生油和卤汁即成。
四喜素鹅
把红萝卜切丝、金针菇去头分丝、榨菜切小块去水、芹菜去叶切段，备用。锅中热油，红萝卜、金针菇、榨菜放去炒到半干。材料快熟时加入芹菜继续翻炒。加入少许盐、鸡精、胡椒粉炒至全熟后方可。
材料：
主料：豆腐皮2张，红萝卜1根，
辅料：芹菜1根，花生油适量，胡椒粉适量，榨菜适量，香菇适量，，
四喜素鹅的做法步骤：
1. 把红萝卜切丝、金针菇去头分丝、榨菜切小块去水、(以上全部装在一起即可)芹菜去叶切段，备用。.锅中热油，红萝卜、金针菇、榨菜放去炒到半干。.材料快熟时加入芹菜继续翻炒。加入少许盐、鸡精、胡椒粉炒至全熟后方可。(盐不需要放太多，榨菜本身有咸味。)
2. 后将所有材料倒出，备用。.准备一张豆腐皮，平铺，将适量材料放在豆腐皮上，卷起。.卷好后，可用牙签固定好。如图。.卷好后的豆腐皮。
3. 锅中下油，放入锅中大火煎至金黄色后即可去油捞出。(一般先煎封口的一面。).煎好后拔出牙签，切段装盘即可上菜。.榨菜芹菜非常爽口，豆腐皮包起后有几层，吃起来口感很好，素而不淡，刚刚好。你也试试吧。
脆皮素鹅的做法
开始放国庆大长假啦，大家有没有很开心呢。我提前从学校回来了，爸爸开心地说终于可以改善一下伙食了。唉，敢情我就是个做饭的。今天这道脆皮素鹅的灵感来源于淮扬菜中的鉴真素鸭，不过我把里面的冬笋炒双椒换成了糯米和肉。外皮在煎过以后变得脆脆的，配上里面软糯的糯米，的确蛮好吃的。”参与活动:#方太十二道锋味#
材料：
糯米150g，猪瘦肉75g，腐皮3张，口蘑3个，鸡蛋1只，蚝油3勺，鲜酱油3勺，料酒1勺，淀粉1勺，，
脆皮素鹅的做法的做法步骤：
步骤1，糯米淘洗干净
步骤2，糯米放入电饭锅，加水没过糯米1厘米左右（和平常煮饭放的水差不多）按下煮饭键
步骤3，腐皮切成均匀的方形（我买的腐皮有点硬，我用水稍微浸泡了一下）
步骤4，口蘑切成小丁
步骤5，蛋清从鸡蛋中分离出来
步骤6，肉打成肉泥，加入一勺淀粉，一勺鲜酱油，一勺蚝油，一半的蛋清，搅打上劲
步骤7，糯米饭煮好盛出
步骤8，锅里加适量油，放入蘑菇丁和糯米饭翻炒，加入两勺蚝油和2勺鲜酱油（具体加的量自己根据口味调整）
步骤9，盛出稍微凉一下
步骤10，腐皮平铺，在上面均匀铺上一层糯米饭，别铺满四周留一点空余的地方
步骤11，在糯米上面铺上薄薄一层肉泥，然后在肉泥上刷一点刚才用剩下的蛋液
步骤12，盖上一张腐皮，四周用牙签固定一下
步骤13，平底锅刷一层油，放入包好的素鹅
步骤14，煎至两面焦黄，盛出
步骤15，去掉牙签，切小块即可
蔬菜素汤
食材明细：
主料：：土豆适量，玉米适量，胡萝卜适量，虫草花适量，洋葱适量，干黄豆适量，
辅料：：盐适量，糖适量，
蔬菜素汤的做法步骤：
1.材料图。
2.将虫草花洗一下，其它蔬菜洗净改刀成大块。
3.平底锅烧热后转小火，下入除虫草花外的其它蔬菜，小火净蔬菜煎软，这一步也可以用烤箱将蔬菜烤软。
4.烫锅加水，倒入处理过的蔬菜，加入虫草花，大火烧开。
5.转小火煮40分钟。
6.开锅后加盐和一点儿糖调味
小贴士：
１、 蔬菜可以调换，芹菜，黄豆芽，南瓜等都是可以的。
２、 蔬菜的处理方式可以换成用烤箱烤，用锅煎的时候要注意用小火，不加油干煎，以煎软为度，不可煎糊。
３、 汤中略加一点儿盐和一点糖和味儿即可。
鹅肝蔬菜盖面的做法
鹅肝蔬菜盖面鲜香浓郁，我家宝宝超爱吃。之前怕宝宝吃不惯鹅肝的口感，没想到超爱吃。我这里用的是南瓜细面，面软滑，宝宝易消化，配上番茄和小白菜吸收了鹅肝的油脂，使蔬菜鲜香浓郁。
材料：
鹅肝10g，番茄3个，小白菜2棵，南瓜细面20g，
鹅肝蔬菜盖面的做法的做法步骤：
步骤1，全部食材
步骤2，番茄打花刀，小白菜焯水2分钟
步骤3，鹅肝、番茄、小白菜切成小粒
步骤4，面煮熟过温水
步骤5，锅中不放油鹅肝下锅煎2分钟，下入番茄、小白菜翻炒出香味，加入适量清水煮至汤汁浓稠。
步骤6，鹅肝蔬菜盖面
最爱蔬菜素丸子
食材明细：
主料：：胡萝卜1根，香菇2个，香菜若干，洋葱若干，鸡蛋1个，面粉若干，
辅料：：盐适量，十三香适量，
最爱蔬菜素丸子的做法步骤：
1.食材一览图香菜可以提高味道，不喜欢，可以不放洋葱也是提高味道，不喜欢，可以少发，我只是放了洋葱的一层
2.把食材初加工，切片。也可以直接拿擦子擦成细丝，香菇切成小丁，因为我家里有小孩，老人，所以我就再次加工，这样方便油炸
3.开火煮三分钟，胡萝卜拿筷子扎一下，略软即可。否则容易营养丢失捞出，将多有食材切碎放入适量的盐，十三香
4.放入鸡蛋跟面粉，搅拌。我放的面粉不多，因为面粉太多，炸出来容易发硬。面粉我就只是放了7，8勺。因为鸡蛋可以增加粘性，所以大家不用过多的担心，害怕面粉少而不粘连
5.因为着急，就没有拍由国土，大火炸制，因为我的食材有七分熟，所以变成黄色，我就捞出了呢。因为我的面粉少，所以丸子挤出的优点形状不均匀但是很美味哦！！！
小贴士：
1，可以直接擦丝制作，因为胡萝卜，香菇都很易熟
2，如果喜欢辣椒，可以放入些许辣椒粉，效果不过哦
3，炸出来，用吸油纸吸油，外酥里嫩，不油腻哦
蔬菜素烩汤
食材明细：
主料：：大土豆一个，西红柿一个，小白菜1棵，
辅料：：鸡蛋一个，香菜适量，干黄花菜15克，黑木耳3个，葱花适量，淀粉适量，盐适量，香油适量，胡椒粉1克，生抽2克，
蔬菜素烩汤的做法步骤：
1.准备原材料。木耳和黄花菜提前泡好处理干净，蔬菜洗净。
2.将西红柿，黄花菜，木耳，小白菜切好备用。
3.土豆切好，反复用清水冲洗，去除淀粉。然后用漏勺控干备用。
4.锅里加多点的油，七成油温，将土豆丝放里面炸。
5.炸成金黄色，捞出控油备用。
6.一个鸡蛋加三滴清水，一点点淀粉，搅拌好备用。
7.锅里烧开清水，加入西红柿和木耳，黄花菜煮。
8.七成熟的时候，加小白菜。
9.快熟的时候，加适量的盐，胡椒粉，生抽，用水淀粉勾芡，搅拌好，大火改小火，淋入鸡蛋液，关火。撒葱花和香菜，淋香油。
10.盛碗中，加炸好的土豆丝，搅拌好
小贴士：
蔬菜自己选择喜欢的。
素鹅肝炒笋片【纯素】的做法
参与活动:#方太十二道锋味#
材料：
笋片200克，素鹅肝200克，调和油10克，葱3条，蒜瓣2个，盐适量，
素鹅肝炒笋片【纯素】的做法的做法步骤：
步骤1，用大火将调和油烧至7成热，放入蒜瓣爆香，倒入笋片翻炒匀，再放入素鹅肝，呛一小碗水煮5分钟。起锅前把葱的绿叶段放入翻炒匀就可以上桌了。
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