香菇盒子

食材明细：

主料：干香菇50克，肥瘦猪肉100克，

辅料：虾仁20克，鸡蛋清40克，油菜50克，

调料：豌豆淀粉25克，姜3克，黄酒10克，酱油10克，香油2克，胡椒粉1克，盐2克，白砂糖2克

香菇盒子的做法步骤：

1.香菇去蒂泡软；

2.肉糜（猪肉剁茸）与干虾仁剁成肉酱；

3.肉酱加入鸡蛋清、淀粉15克、姜末、酒、酱油各10克、胡椒粉少许，拌匀，分成10份；

4.香菇选大小均匀的十朵，倒放，上撒少许淀粉，将肉酱分别放入10个香菇上；

5.先将青菜叶剪成比香菇略大的圆形，均匀排在盘里；

6.再在上面放好带肉酱的香菇，放入炉内高火5分钟；

7.将高汤适量、盐、糖各2克、芝麻油、酱油少许拌匀，放入盘中高火2分钟；

8.取出，再与淀粉，水各10克拌匀，高火1分钟；

9.取出淋在香菇上即可。

小贴士：

食物相克：

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

食材明细：

主料：：韭菜200g，鸡蛋2个，虾皮1把，香菇4朵，面粉300g，水150g，胡萝卜少许，

辅料：：植物油1大勺，蚝油1勺，花椒少许，姜少许，葱少许，

香菇韭菜盒子的做法步骤：

1.首先把韭菜摘洗干净，香菇去掉根部，也一并冲洗干净。

2.鸡蛋磕入小盆内，加一点点水搅打顺滑。

3.准备一个不粘锅，淋上一点植物油，待油热后慢慢倒入蛋液，同时用筷子不停搅打，让鸡蛋液慢慢变成鸡蛋碎，当蛋液全部凝固后关火冷却备用。

4.韭菜、胡萝卜、香菇全部切碎放入盆内。

5.准备个小锅，倒入植物油，加入花椒、葱、姜炒香，然后捞出花椒等，待油温降低后倒入馅料内，再倒入一勺蚝油。

6.顺时针搅拌均匀。

7.虾皮洗净沥水后跟鸡蛋碎一起倒入盆内。

8.再次搅拌均匀，我们的馅料就准备好了。

9.面粉跟水直接和趁一块面团，松弛十分钟以后分成小剂子。

10.然后擀成圆形。

11.包上满满的馅料。

12.对折，捏紧，记得挤出内部的空气。

13.然后一下叠上一下的捏出花边。

14.电饼铛加热，淋上少许植物油，把韭菜盒子轻轻放入煎。

15.煎几分钟后，翻面继续煎，两面都是金黄色后，基本就是熟透了。

16.自己包的馅料比较足，两面都煎至金黄色后，竖起来轻轻的煎一下底部，然后装盘，我们的香菇韭菜盒子就可以开吃了。

17.香菇韭菜盒子成品图

小贴士：

1.和面的水最好在80度至90度左右，我一般用面包机和面，水温低一点也是可以的，因为面包机揉面的时候会有一定的温度。
2.捏合的时候一定要排气，否则煎的时候容易漏汤哟。

主料：鲜香菇十几朵，三分肥七分瘦去皮猪肉约200克；

调料：蚝油两小匙，白糖二分之一小匙，盐适量，生抽两小匙，鸡蛋清一个，芝麻油一小匙；葱花适量；

做法：

1.将猪肉剁碎成末，加入蚝油、白糖、盐、生抽、鸡蛋清、芝麻油，朝一个方向搅匀上劲，待用；

2.鲜香菇去蒂，洗净，沥干；

3.在香菇表面划十字花刀；

4.将步骤1的肉馅填入步骤3的香菇盒中；

5.平底锅放油，下入香菇盒子（肉馅的一面朝上）；

6.加入少许水；

7.盖上锅盖，中火，焖至水干；

8.水干后打开锅盖，转小火，再稍煎一会儿将香菇煎香；

9.翻面，将肉馅的一面煎黄；

10.翻面，撒上葱花即可。

小贴士：

1.洗净香菇后要将香菇中的水分沥干；

2.肉馅中的味道在煎制过程中会融入香菇中，因此香菇不需另外再放盐，如觉得不够咸，可在煎好后淋上少许生抽；

3.翻面的时候动作要轻，以免肉馅与香菇分离。

食材明细：

主料：：面粉适量，香菇适量，鸡蛋适量，虾皮适量，

辅料：：植物油适量，盐适量，香葱适量，五香粉适量，熟花生油适量，

烫面香菇鸡蛋盒子的做法步骤：

1.食材：面粉 香菇 香葱 五香粉 味极鲜 鸡蛋 虾皮 植物油 盐 熟花生油

2.把面粉用开水烫烫，用拌筷子拌均匀

3.在揉成面团，醒一会

4.把香菇用热水泡泡

5.洗净切末

6.香葱洗净切末，虾皮用热水泡泡洗净

7.把鸡蛋打散，热锅凉油加鸡蛋

8.煎熟用锅铲铲成小块，捞起凉透

9.把香菇末虾皮鸡蛋块加盐味极鲜五香粉一起拌均匀，加熟花生油香葱末一起拌拌

10.把面团搓成长条，分成两个饺子皮左右的小剂子

11.擀成圆片

12.加香菇馅 ，包成大饺子形状，用叉子压出花边

13.每个都那样包好压好

14.电饼铛刷上一层植物油，通电加盒子，按下适合的功能键，加盖煎到两面金黄色即可

小贴士：

烫面的盒子皮，吃起来比较柔软，适合老年人吃

用电饼铛煎盒子，馅不要包的太多，要不被电饼铛压的变形了

我们都知道香菇的营养价值，可是孩子有时不喜欢它的味道，一次偶然的机会，在电视中发现这个做法，就试着做了，结果出乎意料，被孩子们一扫而空，参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#

材料：

香菇300g，肉馅100g，葱，姜，盐，鸡精，生抽，老抽，耗油，料酒，干面粉适量，，

香菇盒子的做法的做法步骤：

步骤1，香菇去根，用开水焯一下，然后凉水浸泡洗净，肉馅加葱姜沫，料酒，耗油，然后用手拿起往碗里摔十分钟(太干可以加点蛋清)

步骤2，把肉馅放进香菇里

步骤3，滚上干面粉

步骤4，入锅炸至两面金黄，倒出多余的油

步骤5，加入葱段和姜片，放入耗油，生抽，老抽，鸡精，开水(水的多少根据食材多少而放)盖上锅盖中火焖5分钟即可