“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，想必你家里也有类似的菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你最拿手的菜品是什么呢？也许"发面韭菜盒子"就是你要找的，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
食材明细：
高筋面粉300克，水180克，天然酒酿2大勺，食用碱少许，馅料适量，韭菜150克，鸡蛋2只，蚝油少许，盐少许，鸡精少许
发面韭菜盒子的做法步骤：
第1步高筋粉加酒酿和好后放在温暖处发酵成两倍大。拿一个小碗放入大约一克左右的食用碱，倒一点点开水化开，揉进发好的面里。
第2步揪好剂子，像擀饺子皮一样擀成面皮备用。鸡蛋打成蛋液后下锅炒碎，放凉后拌入韭菜、盐、鸡精、蚝油、拌匀。
第3步取一块面皮，包入馅。对折。
第4步从右下角开始往上捏。一个接着一个。
第5步到最后收口。醒发20分钟后开始用不粘锅煎，锅中放少许油，烧热后再放入韭菜盒，注意不要放得太挤，中间隔开些空位。煎至一面金黄时再翻面，直至两面金黄再喷少许水焖一会，两面都一样操作完了之后就可以出锅了。
小贴士：
韭菜切好后不能炒，直接拌在鸡蛋里就好了。
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韭菜盒子卷
食材明细：
韭菜300克，虾皮50克，鸡蛋3个，粉丝50克，盐适量，香油2汤匙，春卷皮
韭菜盒子卷的做法步骤：
1.现将虾皮和粉丝分别用温水泡软，虾皮捞出滤干，粉丝放入开水中烫一滚，然后剪成短节。
2.韭菜洗净滤干，切碎，鸡蛋打匀炒好捣碎冷却。
3.将韭菜，碎鸡蛋，虾皮，粉丝，加入适量的盐和香油一起搅拌均匀为馅。
4.像包春卷一样包韭菜盒子卷，稍微包的扁平一点好煎。（包成圆柱适合炸，但是不好煎）封口可以用蛋清+生粉+水调成的糊糊。
5.平底锅用中火烧热，加入一层油，将韭菜盒子卷放入用小火煎，一般一锅可以煎4-6个。
6.煎第一面的时候，加上锅盖，这样待煎面不会变干。
7.第一面煎约2分钟，翻面。翻面时如果锅太干，可以再加点油。
8.第二面再煎2分钟就差不多好了。新鲜煎出来的韭菜盒子卷的皮是酥脆的。
注：煎的时间根据韭菜盒子卷的厚度，稍微调整。我包的这个大概1厘米厚。
小窍门：如果做了很多，有剩，第二顿要吃的时候，可以先用微波炉转15-20秒，然后放在烤面包哦Toaster
里面烤30-60秒，这样就可以脆而不干了。
煎韭菜盒子
食材明细：
普通面粉300g（或者用普通饭碗量四碗），韭菜半斤，鸡蛋2只，虾皮半碗，开水，盐，香油，料酒
煎韭菜盒子的做法步骤：
1、将鸡蛋打碎，滴几滴料酒去腥，放入锅中炒好盛出备用。切不可在鸡蛋没有凉透的时候就放入韭菜，这样韭菜就打蔫了。而且盐也要在最后要包盒子的时候再放，就不会出很多汤了。
2、开水和面，用筷子不停的搅拌，之后揉成一个面团。注意：一定是开水哈。还不太会和面的MM，之前预留出半碗面，在面粉成团之后往里面兑就可以，以免面团过稀。
3、揉好的面团盖上保鲜膜。醒30分钟。
4、醒好的面团之后的步骤就和包饺子差不多了，擀面皮。但面剂子要适当的大点，面皮也比饺子皮要厚很多。不会包没关系哈，自己家吃不必特别在意外型的。下面的盒子就是我老公亲手捏滴哈~~~
5、锅中滴入4、5滴油，等到油温5成热左右，下入韭菜盒子。小火慢煎，直至一面金黄后翻面。
6、韭菜盒子煎到两面金黄即可出锅，不必等待太久，以免韭菜在锅中就下汤。面皮是用开水烫的，所以很好熟的。
韭菜饼盒子
食材明细：
面粉400g，水适量，韭菜适量，香油适量，盐适量
韭菜饼盒子的做法步骤：
第1步面粉加水加盐和稀，搅拌融合，水适量添加在把韭菜切段，加入搅拌，放一点点的香油。
第2步模具放在油锅里烫30秒下，在倒入面糊，在模具里，不容易粘住。定型后磕出来韭菜饼，炸制韭菜饼外皮硬了就可以了。
小贴士：
做法很简单，容易操作。
虾皮韭菜盒子
食材明细：
面粉500克，五香粉适量，开水适量，鸡蛋3个，虾皮50克，韭菜500克，盐少许，蚝油少许，香油少许
虾皮韭菜盒子的做法步骤：
第1步把面用开水和好，小心烫，用勺子或者筷子，可以湿一点，不用揉的很光滑，现在夏天，放在那里醒30分钟就可以了。在准备其他工序，用热水和面，是后面的面皮煎出来脆，然后不用煎太久，两面金黄就可以出锅，大家也可以用温水，把韭菜切好，蛋打散，放好
第2步虾米用平底锅小火炒微微变色，这样可以逼出腥味。装出。油温5成热，用小火把蛋液倒入锅内，用筷子快速搅拌均匀，颗粒很均匀，又嫩，装出
第3步然后把香油倒入少许韭菜里搅拌均匀，这步防止后面出水，然后把虾皮和鸡蛋一起倒入碗中，放入少许盐，这个是根据你韭菜和蛋来决定，盐放多少，放入五香粉或者椒盐和少点蚝油，就搅拌均匀即可把面拿出来，加面粉揉，揉到不粘手，就可以搓成长条，分成剂子差不多份量，我包饺子很丑，大家可以把面皮摊圆，然后封口，压成饼状，都行。然后放平底锅倒入一点油煎。
第4步我包了一部分饺子状，和方形，味道都好吃这样就能出锅，我没有放太多油。
第5步出锅，皮子很脆，趁热吃吧！
韭菜盒子怎么做？韭菜盒子的做法
韭菜盒子怎么做？韭菜盒子的做法
韭菜盒子的做法
原料：韭菜、虾皮、鸡蛋、面粉、盐、香油、花椒油。
做法：
1、一碗面粉，面粉中加入小勺盐拌匀过筛，再往面粉中缓缓加入半碗温水，揉成面团，盖上干净的湿笼布醒20分钟；
2、将鸡蛋打散到碗里，调入少许水、盐、糖搅匀，炒锅点火烧热注油，等油烧至六成热，把鸡蛋液用筷子搅散倒入锅里，用手勺翻成碎蛋花状后起锅摊凉备用；
3、将大块的鸡蛋剁成碎末，韭菜洗净切碎，鸡蛋、韭菜、虾皮的比例为2：3：1；
4、调入适量盐和香油和花椒油调味，搅拌均匀成馅（加盐的时候一定要考虑到虾皮也有一定的咸味）；
5、案台上撒上手粉，将面团搓成长条状，切成均匀大小的小剂，按扁成小椭圆形；用擀面仗将小剂擀成圆形面片，将调味好的韭菜鸡蛋馅包入，馅要多放，馅料饱满的韭菜合子才够好吃（放馅的时候，因为这是素馅不容易放，多放几次压实一些）；
6、封口，捏出小花（防止馅露，这样会包的很严实的）；
7、平底煎锅内注油，油温起时将包好的韭菜盒子排入，中小火煎至金黄焦脆，将其翻面，烙至两面金黄即可；
韭菜盒子，就是老北京人俗称的烙盒子，因为最初多用的馅是韭菜，所以称韭菜盒子。韭菜性温，含有大量的膳食纤维，能改善肠道，润肠通便，建议便秘者多吃。
美味韭菜盒子
食材明细：
材料：（可做6-8个盒子）
面粉200克，水3/4杯，鸡蛋3个，韭菜一磅，葱一根，姜半块，虾8颗 （可放入虾皮）
辅料：橄榄油，香油，鸡精，料酒，盐
美味韭菜盒子的做法步骤：
1.面粉加水，活好后，醒面1-2个小时
2.用油炒鸡蛋
3.拌入葱，姜，加入韭菜，加入香油，鸡精，料酒，盐，
4.面分成劲儿，每片擀薄，放大馅，对折封口，用碗边扣出弧形
5.锅中放油，用中火，放入盒子，表面喷油，盖盖儿
6. 带一面煎黄，翻面，喷少许水，盖上盖儿，另一面煎好，便可出锅
【天津】韭菜盒子
食材明细：
主料：中筋面粉300克，温水160克，鸡蛋4颗，韭菜250克
辅料：盐适量，香油适量
【天津】韭菜盒子的做法步骤：
1，普通面粉加水。
2，揉成的光滑面团，面软一点比较适合做馅饼。盖湿布醒15分钟。
3，鸡蛋磕入碗中。锅里烧热底油，将鸡蛋划散炒熟。
4，韭菜切碎。鸡蛋和韭菜放入盆里。
5，加适量盐和香油。充分拌匀，其余调料什么都不用。
6， 醒好的面分成你想要的大小的剂子。剂子大馅饼大。
7，取一个剂子擀成边缘略薄的圆形。
8， 放上馅料，馅足一点好吃。
9，像包包子一样收口捏紧，收口尽量小一点儿多余的面可以揪下去，不然馅饼会有一个面疙瘩。
10，收口朝下，不用擀面杖，手掌轻轻按扁馅饼即可。
11，平底锅底部刷上一薄层油，把馅饼放进去摆好，表面也刷上一薄层油，小火烙制。
12，一定是小火不然表面很快会糊。一面金黄色翻面烙另一面。
13，小火烙制两面金黄色，素馅好熟，皮熟馅就熟了。
小贴士：
馅饼的面不要和的过硬，软一点口感好。由于面粉的吸水性不同，和面时自己看面团情况进行调节。擀馅饼时因为面比较软，手轻轻按扁即可，如果用擀面杖容易擀漏。烙制馅饼时一定要小火。我的方子做了9个馅饼。
韭菜鸡蛋盒子
食材明细：
韭菜一把，青虾仁，鸡蛋两只，蚝油，盐，糖，料酒，猪油。
韭菜鸡蛋盒子的做法步骤：
1、鸡蛋搅碎后倒入油锅中不停搅动，至熟时已经把所有鸡蛋搅散，放在锅里备用
2、将青虾仁洗净祛纱线吸干水分（很重要哦），切成小块，不能太小放入鸡蛋里面
3、韭菜切碎放入锅里
4、加入蚝油一大勺，少量盐和糖一点料酒和生抽，最后放入一勺猪油搅拌（本着素馅荤油，荤馅儿素油的原则，另外猪油可以让本来嫌散的馅料凝固一些）
5、烫水和面，醒10分钟左右
6、为了和茴香馅区分，韭菜合子像包饺子一样对折后捏出花边
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