香槟奶油酱

食材明细：

羊肩块适量，胡萝卜适量，红枣适量，小茴香适量，冰糖适量，香叶适量，陈皮适量，花椒适量，桂皮适量，食盐少许，老抽少许，蒜适量，生抽香槟（也可换成料酒或啤酒）少许，葱适量，姜适量

红焖香槟羊肉的做法步骤：

第1步将新鲜羊肉块放入冷水中煮开，沸腾后，加入姜片，倒入少许料酒；水开后，再小煮一会儿，将沫子撇去；

第2步将煮好的羊肉块儿晾干，待用；开油锅，将葱姜蒜爆香，同时放入花椒，桂皮，陈皮，香叶，小茴香再次爆香；

第3步接着在锅里放入冰糖，慢慢熬化；待到冰糖快要变成棕色时，就可倒入待用的羊肉，翻炒；

第4步大火翻炒到羊块儿均匀滴上糖色后，可以放入香槟酒，盖上锅盖焖一分钟；开锅盖后，放入适量老抽，再次均匀上色；

第5步将煮开的开水倒入锅内，盖锅羊肉；水开后，将火调成小火，慢慢炖上1个小时；

第6步1小时后，开锅盖，放入少许生抽和食盐，调味；继续盖上锅盖，用小火焖40分钟；

第7步40分钟后，放入切好的胡萝卜块，继续焖煮40分钟；再次揭开锅盖，用大火将汤汁收干。（依个人口味而定）

第8步汤收干后，关火，焖5分钟，就可开锅吃啦。

食材明细：

蘑菇50g，洋葱1/2颗，蒜泥3大匙，牛肉酱汁500㏄，奶油1大匙，白酒1大匙，盐少许

奶油蘑菇酱的做法步骤：

1.将洋葱切碎、蘑菇切片备用。

2.用奶油炒香洋葱碎及蒜泥，待炒至成金黄色后，加入蘑菇片及白酒调味。

3.最后放入牛肉酱汁拌匀，再加入少许盐，煮至滚开即可。

食材明细：

波菜1株，鲜奶油1大匙，牛奶1/2杯，奶油1大匙，面粉适量，白胡椒粉少许，茴香粉少许，盐少许，水适量

翡翠奶油酱的做法步骤：

1.)将波菜洗净沥干，用手提打汁机打细备用。

2.)将所有材料一起用小火煮约10分钟，熄火后过滤波菜渣，再度用小火加热后，拌匀至适当之浓度即可。

食材明细：

主料：：牛奶200g，细砂糖50g，鸡蛋1个，玉米淀粉10g，低粉10g，淡奶油100g，香草荚1根，

香草奶油酱的做法步骤：

1.香草荚切开刮出香草籽 牛奶 糖搅匀

2.连同香草荚一起小火煮至沸腾加盖焖一会

3.鸡蛋打散筛入玉米淀粉和低粉

4.把粉类与鸡蛋拌匀

5.取出之牛奶里的香草荚再次小火煮沸，倒1/3的香草牛奶至鸡蛋糊中快速搅匀

6.再把鸡蛋糊倒回到香草牛奶中搅匀，小火加热，边煮边搅拌直至面糊变浓稠关火

7.离火后把面糊连同锅一起坐入冰水中同时搅拌面糊至均匀光滑即可

8.将淡奶油打发至能保持纹路

9.加入冷却的香草面糊中拌匀

食材明细：

主料：：板栗适量，淡奶油适量，

辅料：：糖适量，

栗子奶油酱的做法步骤：

1.新鲜板栗洗净。

2.用水煮开。

3.迅速过凉水，以方便去除外皮。

4.将去皮的栗仁加水和糖煮开，转小火煮10分钟直至栗仁一扎即透，取出。

5.用料理机把栗仁打成栗蓉。

6.淡奶油加适量糖（根据各人口味）

7.用电动打蛋器打发至细腻状态

8.加入栗蓉，继续打发即可。