不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，没有好的食材，不可能有好的食物。中国美食文化很重视食材，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,你不妨看看奶油白酱管面，在此提醒你收藏本页，以方便阅读！
食材明细：
主料：：中筋面粉40，牛奶适量，重奶油80ml，管面两人份，芦笋尖10只，白蘑菇3只，
辅料：：芝士粉10g，
配料：：黄油60g，高汤适量，精制海盐适量，现磨黑胡椒适量，
奶油白酱管面的做法步骤：
1.食材Béchamel sauce• 40g 黄油• 40 中筋面粉• 适量 牛奶• 80ml 重奶油（Double cream）Others• 两人份 管面（按照包装份额标识）• 10只 芦笋尖• 3只 白蘑菇• 10g Grated Parmesan cheese• 20g 黄油• 适量 高汤（最好是鸡高汤）• 适量 精制海盐• 适量 现磨黑胡椒
2.取sauce pan中火融化黄油至起泡。
3.放入面粉并缓慢、充分搅拌。略翻炒一会儿，至面粉没有干粉快，混合物呈金黄色小团。这一步制成的黄油面团结块称为roux，在制作浓汤的时候可当作增稠剂，可令浓汤拥有更加豪华的口感。
4.注意，倒入牛奶后将锅子移开热源，仔细搅拌至小块散开，可用打蛋器（手动）搅拌更方便。
5.随后将锅子重新加热至中低热度，搅拌至顺滑，提起时会有丝带状下坠。若太稠可加入牛奶和重奶油继续搅拌，若太稀则可加长加热时间蒸发水分。
6.取一只较大的汤锅，入3/4锅水，放入2tsp海盐，加热至完全沸腾，放入管面，大火保持沸腾，按照包装要求时间烹饪。
7.在此期间另取炒锅融化20g黄油至起泡状态。
8.入蘑菇翻炒。
9.至四边出现焦糖色。
10.用漏勺盛放芦笋尖在沸水中焯20s，然后入冰水冷却备用。
11.将管面放入炒蘑菇的锅内，倒入Béchamel sauce 和高汤搅拌，随后舀入大约80ml沸腾的面汤，迅速将整锅面翻搅均匀，这一步非常非常重要，面汤可以使酱汁乳化均匀彻底，吃起来口感会更加粘滑。最后再放入parmesan cheese和黑胡椒、盐搅拌均匀至融化即可。
12.缀以制备好的芦笋即可，趁热享用。
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白蛤蜊奶油意大利面
食材明细：
主料：：意大利面200克，
辅料：：黄油适量，白蛤蜊几只，洋葱半只，培根二片，芦笋适量，
配料：：面粉适量，黄油适量，牛奶适量，盐适量，胡椒粉适量，
白蛤蜊奶油意大利面的做法步骤：
1.意面放在加了少许盐的开水中煮8分钟左右。
2.意面捞出控干水分后加入黄油拌匀。
3.蛤蜊去沙后煮熟去壳、
4.炒锅重新加入黄油，放入切碎的洋葱和培根炒香盛出。
5.炒锅加黄油，放入面粉炒香。
6.加入牛奶，煮蛤蜊的汁小火煮开，煮时不停的搅拌。
7.加入意面和炒好的洋葱。
8.搅拌均匀后装盘。
小贴士：
1：煮沙司时要用小火，且不停搅拌以免糊锅。
2：如果有淡奶油也可以加入，就不要加面粉了。
奶油白酱蝴蝶意面
准备材料。锅烧热，将黄油烧融化。加入面粉。小火翻炒面粉。分三次加入牛奶。边加牛奶边搅拌至没有面疙瘩，加少许盐和黑胡椒粉调味，煮到粘稠后将做好的白酱盛出即可。另取
材料：
主料：意面160克，，
辅料：蒜2瓣，洋葱40克，虾数只，玉米粒适量，豌豆适量，黄油10克，面粉15克，牛奶80克，食盐2克，黑胡椒1/4小匙，
奶油白酱蝴蝶意面的做法步骤：
1. 准备材料。
2. 锅烧热，将黄油烧融化。
3. 加入面粉。
4. 小火翻炒面粉。
5. 分三次加入牛奶。
6. 边加牛奶边搅拌至没有面疙瘩，加少许盐和黑胡椒粉调味，煮到粘稠后将做好的白酱盛出即可。
7. 另取一锅，水沸腾后放入意面，加少许盐煮8-10分钟（煮面的时间包装袋上有说明，有的面是煮7-8分钟）。
8. 炒锅烧热油，倒入橄榄油，放入洋葱碎、蒜碎炒香后，倒入虾翻炒。
9. 再加入豌豆、玉米粒翻炒。
10. 加入煮好的蝴蝶意面。
11. 翻炒均匀，加少许盐调味。
12. 装盘盛出，倒入煮好的奶油白酱拌匀即可。
奶油白汁海鲜意大利面
食材明细：
主料：：意大利面300克，大虾15个，花甲300克，新鲜鱿鱼1个，洋葱1个，蘑菇5个，薄荷叶1段（摆盘），
辅料：：黄油100克，奶油200ml，牛奶200ml，罗勒香料1茶匙，黑胡椒粉0.5茶匙，盐2茶匙，白糖2汤匙，料酒4汤匙，面粉50克，蛋黄1个，淀粉2茶匙，麻油2汤匙，马苏拉里芝士50克，
奶油白汁海鲜意大利面的做法步骤：
1.蘑菇切片备用
2.洋葱切小块备用
3.鱿鱼和虾洗干净，鱿鱼切条，鱿鱼和虾用盐、糖、淀粉、料酒、黑胡椒粉、麻油、罗勒香料腌制两小时。
4.意大利面按照包装上的时间去煮，煮熟之后装起来备用。
5.50克黄油放斤锅里，遇热融化后把花甲放进去，加入料酒爆香，壳开一点点就可以把蘑菇和洋葱放进去，最后放鱿鱼和虾一起炒，放鱿鱼鱿鱼和虾的时候把腌制的调料一起放进去，不要炒太久的，鱿鱼和虾一变色即可。
6.白汁的图忘了拍 ，用这个代替吓，白汁制作：黄油50克下锅，遇热融化后，把奶油、牛奶、蛋黄混合物放进去，面粉需要用水混合之后再加进去，等煮到液体有点稠的时候久调味，放盐、糖、罗勒香料和黑胡椒粉，如果煮的时候觉得太稠了，可以放一点热开水，需要控制水的比例，因为太多白汁久会太稀，太稠也不行，再放入意大利面的时候会更稠。等白汁做好之后，放煮好的意大利面进去，最好放入爆香的虾和鱿鱼等，拌均匀，如果喜欢芝士，还可以最后煮好之后放马苏拉里芝士在表面，做出拉丝的效果。最后摆盘，放上薄荷叶即可。
小贴士：
白汁不用开水加进去，用海虾干浸泡的水或者高汤味道会更好;牛奶方面用特浓的牛奶会比较好
意大利肉酱斜管面
食材明细：
主料：：意大利斜管面60g，香肠1根，
辅料：：油5g，蒜5g，意大利肉酱1包，
意大利肉酱斜管面的做法步骤：
1.锅里水开后，倒入意大利斜管面。
2.煮十分钟，让斜管面变熟。
3.捞出斜管面后过两遍冰水。
4.香肠煎熟后切片。
5.炒锅里倒入油，放入蒜爆香。
6.倒入香肠翻炒。
7.倒入斜管面拌匀。
8.加入一袋意大利肉酱。
9.最后翻拌均匀即可。
小贴士：
1.我用的香肠是珍妮珍馐的，这种香肠肉多，要煎熟了才好切片。
2.面不要煮太多，否则加入酱料味道会淡。
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