食材文化是我国美食文化的重要组成部分，它决定了美食的本味。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材有一定研究吗？也许下面的“意大利面的伴侣——奶油白酱”正合你意！相信能对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：鲜奶油100克，牛奶600克，黄油100克，低筋面粉100克，
辅料：：鲜奶油40克，
意大利面的伴侣——奶油白酱的做法步骤：
1.将牛奶加入100克鲜奶油用奶锅烧开，转入小火。
2.另起一个锅将黄油融化，筛入低筋面粉炒熟。
3.将炒好面粉糊倒入煮开的奶中，搅拌均匀，用小火熬煮至粘稠。
4.再倒入40克鲜奶油，搅拌均匀即可关火。
小贴士：
注：奶油白酱可以多做一些，放入冰箱中留着下次再用。
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海鲜白酱意大利面的做法
材料：
意大利面100克，虾仁30个，速冻青豆50克，黄油50克，牛奶200毫升，面粉15克，橄榄油20毫升，黑胡椒粉1克+1克，盐3克+1克，罗勒叶1克+1克，奶酪粉5克，，
海鲜白酱意大利面的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料。
步骤2，首先制作奶油白酱。奶油白酱的原料：黄油50克、牛奶200毫升、面粉15克、盐1克、黑胡椒1克、罗勒叶1克。
步骤3，锅中放入黄油，小火，至慢慢融化。加入面粉，翻炒约15秒，倒入牛奶不停搅拌，至熬煮成糊状，加入盐、黑胡椒、罗勒叶调味，盛出备用。
步骤4，接着做海鲜白酱意大利面。把速冻青豆放入开水焯烫20秒后捞出，放入凉水中晾凉，沥干水分备用。
步骤5，将虾仁去除虾线，清洗干净后用淡盐水浸泡20分钟。把虾仁放入开水中焯烫10秒后捞出。
步骤6，将锅清洗干净，另烧一锅开水，并在水中加入3克盐，将意大利面放入煮约10分钟后捞出，用冷开水晾凉，沥干备用。
步骤7，锅中倒入橄榄油，加入虾仁、青豆翻炒几下，再加入意大利面翻炒约1分钟，加入2大勺奶油白酱搅匀。
步骤8，最后，加入盐、黑胡椒、罗勒叶调味，拌匀后即可关火。食用前，撒上一层奶酪粉味道更好。
白酱金枪鱼意大利面的做法
白酱的经典做法，可以融汇各种食材，金枪鱼也是一种合适的选择。本菜谱结合台湾两位名厨张秋永和型男大主厨的詹姆士做法而来。
材料：
5号意大利面(随便你用哪一种)200克，雄鸡标金枪鱼罐头半罐，蘑菇（切片）8朵，芦笋（切段）8根，洋葱（切丁）半颗，大蒜（切片）2瓣，辣椒（切丝）2根，罗勒（切丝）一小把，白葡萄酒50毫升，奶油200毫升，帕拉玛芝士少许，蛋黄一个，盐巴少许，橄榄油少许，糖少许，黑胡椒少许，
白酱金枪鱼意大利面的做法的做法步骤：
步骤1，准备好材料，该洗的洗，该切的切好。
步骤2，准备两个锅子，一个煮面一个炒酱汁。煮面的锅子烧水的时候可以把步骤一的东西都准备好。意大利面得水开再下锅，下锅前在锅子里加入少许盐巴和少许橄榄油。意大利面需要煮的时间请参考包装盒，我的是5号面煮8分钟。
步骤3，热锅后加入洋葱、大蒜、蘑菇伴炒出香气
步骤4，加入白葡萄酒
步骤5，加入罗勒、芦笋伴炒
步骤6，加入煮意大利面的汤水或者高汤，同时加入盐巴、糖、黑胡椒调味
步骤7，这个时候差不多8分钟了，意大利面已经几乎熟了。把它捞出放到炒锅，加入金枪鱼和辣椒
步骤8，加入奶油和芝士末，稍微伴炒
步骤9，关火，加入蛋黄搅拌。这一步可以根据个人喜好选择放或者不放，加了蛋黄搅拌会让你的酱汁和面条加分很多。
步骤10，搅拌完就可以装盘了（这次罗勒我没买到新鲜的，用干的罗勒末代替了）
白蛤蜊奶油意大利面
食材明细：
主料：：意大利面200克，
辅料：：黄油适量，白蛤蜊几只，洋葱半只，培根二片，芦笋适量，
配料：：面粉适量，黄油适量，牛奶适量，盐适量，胡椒粉适量，
白蛤蜊奶油意大利面的做法步骤：
1.意面放在加了少许盐的开水中煮8分钟左右。
2.意面捞出控干水分后加入黄油拌匀。
3.蛤蜊去沙后煮熟去壳、
4.炒锅重新加入黄油，放入切碎的洋葱和培根炒香盛出。
5.炒锅加黄油，放入面粉炒香。
6.加入牛奶，煮蛤蜊的汁小火煮开，煮时不停的搅拌。
7.加入意面和炒好的洋葱。
8.搅拌均匀后装盘。
小贴士：
1：煮沙司时要用小火，且不停搅拌以免糊锅。
2：如果有淡奶油也可以加入，就不要加面粉了。
奶油培根意大利面的做法
本人奶味控，这款是俩人份的做好～很简单的制作过程，地地道道的美味和大家分享哦～真的好吃哭了，外面餐厅的奶油意面真的没法和这款比！吃过一次你就懂了～期待你的分享和指教
材料：
大蒜1个，洋葱半个，芝士粉11g，培根2片，蘑菇2个，黑胡椒适量，淡奶油《无甜味》100ml，鸡蛋2个，盐适量，意面2人份，
奶油培根意大利面的做法的做法步骤：
步骤1，准备料：洋葱切细长片《拒绝切丁，容易焦OK？？》；蘑菇培根切片；称好11g芝士粉；黑胡椒；淡奶油；2个鸡蛋；意面
步骤2，调汁：一个全蛋加一个只取蛋黄OK？？？搅拌均匀以后加入芝士粉，继续搅拌！必须搅拌好，不然加热容易结块，我煮面的时候空闲了都在搅拌！
步骤3，开始煮水，等水煮开放意面～等水开的同时，平底锅中小火加橄榄油，加入大蒜3.4分钟左右，等大蒜金黄色取出扔掉OK？？？？？？？
步骤4，煮意面：水煮开，加俩勺盐，咸咸的就OK？？不然到时候煮出来的意面没味道………放入意面，保持搅拌以你免粘锅，转中大火煮八分钟左右！《具体时间看你买的意面包装带上，会有注明》～炒配料的时候我都有时不时来搅拌意面
步骤5，小火炒洋葱，等洋葱炒出透明感以后，加入培根和蘑菇一起炒～
步骤6，平底锅里加清水《如果有白葡萄酒就更OK了？超超美味的》，黑胡椒，煮一会大火去掉水
步骤7，差不多八分钟过去了～试下面，软但略有硬度OK？？？？，面去水盛出。取一小碗面水备用
步骤8，平底锅里加淡奶油，适量半淹没就可以OK？？？让他沸腾一会儿，等变黄了关小火，加入意面不停翻炒搅拌。最后加入刚刚取出的小碗面水，大火去水份OK？？？
步骤9，在桌子上准备好一块湿毛巾，平底锅放上面降温，冷却以后加入之前调好的蛋黄酱搅拌！记得一定要快速搅拌，拒绝结块OK？《这部做了俩次都忘记拍照了，下次补上》最后盛出，撒点黑胡椒粉和罗勒，这个是成品OK？？我家光线真的很暗…
步骤10，修完的图拍照发朋友圈装逼啦～鸡蛋奶酪的酱汁意面就是很黄OK？？？？？？
奶油白汁海鲜意大利面
食材明细：
主料：：意大利面300克，大虾15个，花甲300克，新鲜鱿鱼1个，洋葱1个，蘑菇5个，薄荷叶1段（摆盘），
辅料：：黄油100克，奶油200ml，牛奶200ml，罗勒香料1茶匙，黑胡椒粉0.5茶匙，盐2茶匙，白糖2汤匙，料酒4汤匙，面粉50克，蛋黄1个，淀粉2茶匙，麻油2汤匙，马苏拉里芝士50克，
奶油白汁海鲜意大利面的做法步骤：
1.蘑菇切片备用
2.洋葱切小块备用
3.鱿鱼和虾洗干净，鱿鱼切条，鱿鱼和虾用盐、糖、淀粉、料酒、黑胡椒粉、麻油、罗勒香料腌制两小时。
4.意大利面按照包装上的时间去煮，煮熟之后装起来备用。
5.50克黄油放斤锅里，遇热融化后把花甲放进去，加入料酒爆香，壳开一点点就可以把蘑菇和洋葱放进去，最后放鱿鱼和虾一起炒，放鱿鱼鱿鱼和虾的时候把腌制的调料一起放进去，不要炒太久的，鱿鱼和虾一变色即可。
6.白汁的图忘了拍 ，用这个代替吓，白汁制作：黄油50克下锅，遇热融化后，把奶油、牛奶、蛋黄混合物放进去，面粉需要用水混合之后再加进去，等煮到液体有点稠的时候久调味，放盐、糖、罗勒香料和黑胡椒粉，如果煮的时候觉得太稠了，可以放一点热开水，需要控制水的比例，因为太多白汁久会太稀，太稠也不行，再放入意大利面的时候会更稠。等白汁做好之后，放煮好的意大利面进去，最好放入爆香的虾和鱿鱼等，拌均匀，如果喜欢芝士，还可以最后煮好之后放马苏拉里芝士在表面，做出拉丝的效果。最后摆盘，放上薄荷叶即可。
小贴士：
白汁不用开水加进去，用海虾干浸泡的水或者高汤味道会更好;牛奶方面用特浓的牛奶会比较好
青酱意大利面的做法
材料：
罗勒叶30片，熟松子仁1小把，卡夫芝士粉少许，蒜4瓣，初榨橄榄油适量，黑胡椒碎少许，盐少许，，
青酱意大利面的做法的做法步骤：
步骤1，将罗勒叶洗净，擦干水分，连同松子仁、蒜瓣和橄榄油（橄榄油要逐步添加）放入料理机中。
步骤2，搅拌2-3分钟后，打成泥。
步骤3，放入奶酪粉、黑胡椒碎和少许盐，继续搅拌1分钟，青酱完成。
步骤4，意大利直面煮好，过凉，拌入少许青酱和熟松子仁，青酱意大利面就可以吃咯。
奶油培根蘑菇意大利面的做法
意大利面，又称之为意粉，是西餐品种中国人最容易接受的。作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。所以，正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要条件。除此之外，拌意大利面的酱也是比较重要的。意大利面用的面粉和我们中国做面用的面粉不同，它用的是一种“硬杜林小麦”，所以久煮不糊，这就是最大的区别。然后它的形状也不同，除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、贝壳型的林林总总数百种。道地的意大利面都很有咬劲，也就是煮得半生不熟，咬起来感觉有点硬的状态，对于习惯了阳春面的中国人而言，大都是吃不太习惯的。
材料：
意大利面，蘑菇，西兰花，培根肉，盐，黑胡椒粉，淡奶油，蒜末，
奶油培根蘑菇意大利面的做法的做法步骤：
步骤1，意大利面
步骤2，蘑菇西兰花培根肉
步骤3，西兰花摘成小朵，蘑菇切片。焯水备用
步骤4，培根切成小块备用
步骤5，一口锅加入水（依面条的多少而定），水开以后加入面条慢慢松开，用筷子搅散全部浸没水中，煮开加适量盐。按照包装说明的要求时间，取一根尝尝（根据个人对面条的软硬程度而定，喜欢弹牙的可以少煮一些时间；喜欢软一些的可以多煮一二分钟），煮好后盛出
步骤6，煮面的同时，培根放入锅中煎香盛出
步骤7，锅中入橄榄油（或者黄油），爆香蒜末
步骤8，放入焯过水的蘑菇煸炒，加少许盐（光线不好，照片不太清晰，望谅）
步骤9，放入煎香的培根炒匀，倒入煮好的意面
步骤10，下淡奶油，加适量盐，撒黑胡椒粉，放入焯过水的西兰花拌匀即可
步骤11，
营养素食【奶油白酱沙拉】附奶油白酱做法
食材明细：
主料：：牛奶500ml，黄油30g，低粉30g，
辅料：：黄瓜1根，西红柿1个，芝麻少许，
配料：：盐4g，黑糊椒少许，
营养素食【奶油白酱沙拉】附奶油白酱做法的做法步骤：
1.准备制作奶白酱的原料。
2.黄油放入锅中小火加热熔化。
3.倒入低粉，慢炒至形成面团。
4.加入全部牛奶。
5.用手动打蛋器搅拌，成均匀的糊状，边搅拌边小火加热至沸腾。
6.最后加入盐。晾凉后冰箱冷藏可放3-4天，如果是冷冻可放28天。
7.黄瓜切块，用花刀切会很漂亮。
8.西红柿切成小块。
9.加入奶油白酱，撒上芝麻和黑胡椒粉。可用裱花袋挤出丝状。
奶油白酱管面
食材明细：
主料：：中筋面粉40，牛奶适量，重奶油80ml，管面两人份，芦笋尖10只，白蘑菇3只，
辅料：：芝士粉10g，
配料：：黄油60g，高汤适量，精制海盐适量，现磨黑胡椒适量，
奶油白酱管面的做法步骤：
1.食材Béchamel sauce• 40g 黄油• 40 中筋面粉• 适量 牛奶• 80ml 重奶油（Double cream）Others• 两人份 管面（按照包装份额标识）• 10只 芦笋尖• 3只 白蘑菇• 10g Grated Parmesan cheese• 20g 黄油• 适量 高汤（最好是鸡高汤）• 适量 精制海盐• 适量 现磨黑胡椒
2.取sauce pan中火融化黄油至起泡。
3.放入面粉并缓慢、充分搅拌。略翻炒一会儿，至面粉没有干粉快，混合物呈金黄色小团。这一步制成的黄油面团结块称为roux，在制作浓汤的时候可当作增稠剂，可令浓汤拥有更加豪华的口感。
4.注意，倒入牛奶后将锅子移开热源，仔细搅拌至小块散开，可用打蛋器（手动）搅拌更方便。
5.随后将锅子重新加热至中低热度，搅拌至顺滑，提起时会有丝带状下坠。若太稠可加入牛奶和重奶油继续搅拌，若太稀则可加长加热时间蒸发水分。
6.取一只较大的汤锅，入3/4锅水，放入2tsp海盐，加热至完全沸腾，放入管面，大火保持沸腾，按照包装要求时间烹饪。
7.在此期间另取炒锅融化20g黄油至起泡状态。
8.入蘑菇翻炒。
9.至四边出现焦糖色。
10.用漏勺盛放芦笋尖在沸水中焯20s，然后入冰水冷却备用。
11.将管面放入炒蘑菇的锅内，倒入Béchamel sauce 和高汤搅拌，随后舀入大约80ml沸腾的面汤，迅速将整锅面翻搅均匀，这一步非常非常重要，面汤可以使酱汁乳化均匀彻底，吃起来口感会更加粘滑。最后再放入parmesan cheese和黑胡椒、盐搅拌均匀至融化即可。
12.缀以制备好的芦笋即可，趁热享用。
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