食材明细:
碱水面一袋,海带适量,黄瓜适量,绿豆芽适量,酸豆角适量,大头咸菜适量,.蒜末少量,花椒水少量,芝麻酱少量,剁椒酱少量,陴县豆瓣少量,油泼辣子少量,香醋少量,生抽少量,胡椒粉少量,鸡精少量,盐少量
色香味俱全的武汉全料凉面的做法步骤:
第1步碱水面一袋;锅中倒入大半锅清水,煮沸后下入面条,煮至再次沸腾后兑入少量冷水,再次煮沸后再加水,如此反复三到四次,煮至面条过心即可关火,用滤网捞出;
第2步将捞出的面条倒入冰白开水中镇凉;然后将面条捞出滤干水分,倒入香麻油拌匀,防止面条粘连;
第3步海带、黄瓜、大头咸菜切细丝,绿豆芽洗净过沸水焯烫,酸豆角切成末备用;蒜末、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、香醋、油泼辣子、陴县豆瓣、剁椒酱、芝麻酱、花椒水调成味汁。
小贴士:
武汉的全料凉面,和热干面一样,用的都是碱水面,只不过凉面用的面条要更细一些,基本上和银丝细面差不多细。不过那种细面一般是做面条的作坊对卖面的店主们专供的,因为面身太细,不能晒干保存,一干就极易碎易断,所以只能制成软面,必须当天吃完,所以我们这些家庭主妇一般买不到,只能买到下图中那种晒干后制成挂面状的筒面,这种筒面也可以做热干面,用来做凉面也可以,就是口感比细面要差一点点
麻酱凉面
今天带儿子去社区吃糖丸了,然后又在楼下玩滑梯了,有好多小朋友一起玩滑梯儿子玩得很高兴到中午也不愿回家,于是就去了肯德基。这种快餐吃过一次再也不想第二次了,钱到没
食材配方
主料:
挂面
200g辅料:
香油
适量盐
适量白糖
适量醋
适量酱油
适量大蒜
适量麻酱
适量芝麻
适量花生米
适量
做法 共11个步骤
1.大蒜切末,花生米烤熟后斩碎
2.黄瓜洗净切丝
3.锅中烧开水,煮面条
4.面条煮熟后捞出过凉水
5.面条沥干水分,倒入适量香油拌匀
6.放入黄瓜丝和蒜末
7.放入两勺麻酱
8.放入适量白糖
9.倒入适量酱油
10.倒入适量醋
11.拌匀后放入花生碎,撒上芝麻即可
肉酱凉面
做好了肉酱,自己就迫不及待的想尝一下了。好在我这里有现成的凉面卖,都是面条蒸熟后拌过油的。去外面买了半斤凉面,别说,还真不错呢。 凉面半斤一块五。成本不到五块钱
食材配方
主料:
凉面
自制肉酱
黄瓜
生抽
陈醋
做法 共5个步骤
1.现成的凉面。
2.黄瓜适量切丝。
3.把黄瓜丝和凉面放一个大碗里。
4.下适量的香辣肉酱。
5.再加入少许的生抽和陈醋,拌匀开吃。
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