食材明细:
苦瓜100克,蛤蜊50克,香油5克,盐3克,大葱5克,姜3克
苦瓜文蛤汤的做法步骤:
1. 将苦瓜去瓤洗净切片;
2. 蛤蜊去壳取肉下入开水锅内焯熟,捞出控水;
3. 葱切段,姜去皮切块;
4. 锅内添水,放入苦瓜片、蛤肉、精盐、葱段、姜块烧开,撒入胡椒粉,淋入香油即可。
小贴士:
蛤蜊:蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
食材明细:
料酒1大匙胡椒粉1小匙精盐1小匙味精0.5小匙冬瓜300克文蛤300克香葱2棵生姜1小块
冬瓜文蛤汤的做法步骤:
1.冬瓜去皮去籽,切成2 厘米见方的块;生姜、香葱洗净;
2.文蛤用清水清洗干净,放入沸水中加精盐、生姜、香葱、料酒汆去腥味;
3.待文蛤张开后,除去内脏及泥沙;
4.往汤碗内倒水,放入文蛤,上蒸锅蒸制半小时,出鲜味后取出;
5.往汤内加冬瓜块,用精盐、胡椒粉、味精调味,加盖再蒸10 分钟即可。
注意
汤色清澈,清香鲜美。刚买回的新鲜文蛤要放入清水中浸泡8小时,等文蛤吐净泥沙后再做汤。
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