文蛤西红柿煲仔饭

“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你会多少菜品的烹饪方法呢？小编陆续为大家整理了文蛤西红柿煲仔饭，欢迎你的品鉴！

食材明细：

文蛤，西红柿，带叶子的芹菜，米

文蛤西红柿煲仔饭的做法步骤：

1.将文蛤洗净，西红柿切丁，芹菜切碎。

2.将文蛤在开水中煮至开壳。煮文蛤的水不要倒掉，留着煮饭。

3.取出文蛤肉。

4.米中放入文蛤汤，凉水适量。凉水比平时煮饭的水少点，因为西红柿多少会出水，加盐，味精，胡椒粉，西红柿拌均，盖上盖子大火烧开后，关小火把米饭闷熟。

5.加入橄榄油。

6.文蛤肉，芹菜拌均即可。

小贴士：

如果米饭不够熟，千万别灰心，只要倒上点冷水，再盖上盖子，闷一会，饭就会好了。

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枸杞文蛤

食材明细：

文蛤，姜丝，枸杞

枸杞文蛤的做法步骤：

1.将文蛤洗净，放在碗中，口朝上。

2.撒上姜丝与枸杞少许。

3.微波炉大火5分钟即可。

文蛤蒸蛋

食材明细：

鸡蛋，冷开水，盐，文蛤，香油，黑胡椒

文蛤蒸蛋的做法步骤：

1.鸡蛋打散，加鸡蛋1.5倍的冷开水，加点盐调味；

2.将鸡蛋液用漏网过滤到碗里，加入文蛤；

3.冷水开蒸，看到文蛤受热张开，并且鸡蛋凝固（7-8分钟左右）；

4.滴上香油，撒上黑胡椒粉即可。

小贴士：

为什么小牛说要加冷开水而且要过滤呢？因为这样蒸出来的蛋羹才会又滑又嫩！但是~~~~~今天有人催饭，来不及等开水变凉，蒸好了看起来不是很滑嫩的样子，吃到嘴里到也没感到有太大的变化哈。

姜蒜文蛤

食材明细：

文蛤500公克，姜丝10公克，蒜末5公克，胡椒粒10公克，米酒1大匙，盐少许，水300㏄

姜蒜文蛤的做法步骤：

1.文蛤浸泡冷水吐砂后，沥干水份备用。

2.将作法1的文蛤、姜丝、蒜末、胡椒粒、米酒、盐、水放入铝箔烤盒中，盖上铝箔纸。

3.将作法2的铝箔烤盒，放入已预热的烤箱，以200℃烤约20分钟即可。

文蛤饼

食材明细：

主料：文蛤500克，鸡蛋1个，面粉70克

辅料：葱适量，料酒适量，胡椒粉适量，油适量，盐适量

文蛤饼的做法步骤：

1，准备好鸡蛋，面粉。
文蛤让买主剖开，取出文蛤肉，

2，文蛤用清水飘净，放入大碗，磕个鸡蛋。

3，放适量面粉，葱花，

4，放盐，料酒，胡椒粉。

5，搅拌均匀.

6，锅里油热，放1调羹文蛤糊，中火慢煎.

7，两面煎透即可。

小贴士：

1.做文蛤饼，应该放淀粉与面粉，比例是1；1.

我没有淀粉，就只放面粉了。

蒸文蛤

食材明细：

文蛤400克，牛肉50克，鸡蛋2个，松仁，紫菜丝，干红辣椒丝各少许。调料香油、酱油各1／2大匙，精盐、味精各1／4小勺，葱，姜、蒜末各少许，熟芝麻面适量。

蒸文蛤的做法步骤：

1、文蛤洗净，用沸水烫一下，掰开取出文蛤肉，洗净，切成小块；牛肉剁成细泥，放碗内，加香油，精盐，酱油，熟芝麻面，葱、姜、蒜末、味精搅匀成馅。

2、鸡蛋磕入碗内搅匀；将每个洗净的文蛤壳内放入一块文蛤肉，再添入调制好的牛肉馅，浇上少许蛋液，撒上松仁，紫菜丝，干红辣椒丝，然后把壳对好盖严，上屉蒸20分钟取出，开壳装盘即可。

材料替换

文蛤用北极贝替换，称为蒸北极贝。

口味变化

调料去酱油，加红油，称红油蒸文蛤。

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