陈绍酿文蛤

“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你找到了哪些有趣的菜谱呢？或许"陈绍酿文蛤"是你正在寻找的内容，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。

食材明细：

文蛤1斤，陈绍1/4瓶，米酒1/4瓶，蒜头4两，柠檬汁适量，盐20公克，糖50公克，味素适量，白酱油50公克，水500公克

陈绍酿文蛤的做法步骤：

1.文蛤泡水吐沙约1~2小时后洗净备用。

2.用小刀将文蛤壳背后的脐切掉后，再洗净沥干备用。

3.取一汤锅，放入水后，再加入盐、糖、味素、米酒、蒜头，以大火煮开。

4.将作法2的文蛤放入作法3的锅中，等水再次煮开后熄火，连同锅子以隔冰水降温的方式至文蛤变凉后，于锅中加入陈绍、柠檬汁调味，再放入冰箱冷藏1天至入味即可。

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枸杞文蛤

食材明细：

文蛤，姜丝，枸杞

枸杞文蛤的做法步骤：

1.将文蛤洗净，放在碗中，口朝上。

2.撒上姜丝与枸杞少许。

3.微波炉大火5分钟即可。

文蛤蒸蛋

食材明细：

鸡蛋，冷开水，盐，文蛤，香油，黑胡椒

文蛤蒸蛋的做法步骤：

1.鸡蛋打散，加鸡蛋1.5倍的冷开水，加点盐调味；

2.将鸡蛋液用漏网过滤到碗里，加入文蛤；

3.冷水开蒸，看到文蛤受热张开，并且鸡蛋凝固（7-8分钟左右）；

4.滴上香油，撒上黑胡椒粉即可。

小贴士：

为什么小牛说要加冷开水而且要过滤呢？因为这样蒸出来的蛋羹才会又滑又嫩！但是~~~~~今天有人催饭，来不及等开水变凉，蒸好了看起来不是很滑嫩的样子，吃到嘴里到也没感到有太大的变化哈。

姜蒜文蛤

食材明细：

文蛤500公克，姜丝10公克，蒜末5公克，胡椒粒10公克，米酒1大匙，盐少许，水300㏄

姜蒜文蛤的做法步骤：

1.文蛤浸泡冷水吐砂后，沥干水份备用。

2.将作法1的文蛤、姜丝、蒜末、胡椒粒、米酒、盐、水放入铝箔烤盒中，盖上铝箔纸。

3.将作法2的铝箔烤盒，放入已预热的烤箱，以200℃烤约20分钟即可。

文蛤饼

食材明细：

主料：文蛤500克，鸡蛋1个，面粉70克

辅料：葱适量，料酒适量，胡椒粉适量，油适量，盐适量

文蛤饼的做法步骤：

1，准备好鸡蛋，面粉。
文蛤让买主剖开，取出文蛤肉，

2，文蛤用清水飘净，放入大碗，磕个鸡蛋。

3，放适量面粉，葱花，

4，放盐，料酒，胡椒粉。

5，搅拌均匀.

6，锅里油热，放1调羹文蛤糊，中火慢煎.

7，两面煎透即可。

小贴士：

1.做文蛤饼，应该放淀粉与面粉，比例是1；1.

我没有淀粉，就只放面粉了。

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