文蛤蒸蛋

“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是很想去学一学呢？也许"文蛤蒸蛋"就是你要找的，希望能为你提供更多的参考。

食材明细：

鸡蛋，冷开水，盐，文蛤，香油，黑胡椒

文蛤蒸蛋的做法步骤：

1.鸡蛋打散，加鸡蛋1.5倍的冷开水，加点盐调味；

2.将鸡蛋液用漏网过滤到碗里，加入文蛤；

3.冷水开蒸，看到文蛤受热张开，并且鸡蛋凝固（7-8分钟左右）；

4.滴上香油，撒上黑胡椒粉即可。

小贴士：

为什么小牛说要加冷开水而且要过滤呢？因为这样蒸出来的蛋羹才会又滑又嫩！但是~~~~~今天有人催饭，来不及等开水变凉，蒸好了看起来不是很滑嫩的样子，吃到嘴里到也没感到有太大的变化哈。

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家常菜文蛤蒸蛋

鲜美。滑嫩。【文蛤蒸蛋】好吃好看家常菜

很简单的海绵蛋糕体~表面一层比较甜的甘纳许~然后撒巧克力刮片和巧克力豆

都说腐国料理多奇葩~今天这样总算还是不错~不过真的没有什么技术含量就是了

文蛤蒸蛋

材料：文蛤，鸡蛋，清水

调味：盐，酱油，料酒，糖，姜，香葱

文蛤蒸蛋的做法

1.文蛤洗净~养在脸盆里吐沙（期间换几次水）

2.锅内加水，料酒和几片生姜，水开后放入文蛤焯水至开口后捞出（没有开口的一般都是在焯水前就已经死了的~）

3.开口向上排入深盘中~

4.鸡蛋一只加少许盐打散

5.加入约1.5-2倍的清水搅匀

6.把蛋液倒入深盘中~撒上少许葱花（准备蛋液的时候加热蒸锅里的水~不要烫。温热就好）

7.放入锅内蒸至蛋液凝结（水开后大约六七分钟）

8.加几滴料酒，少许酱油和一点点糖提鲜即可~

网站小提示

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[原创首发]文蛤蒸蛋

鸡蛋的爽滑，文蛤的鲜甜，简单的蒸蒸，便是老幼皆宜的营养美味。

食材配方

主料：

文蛤

鸡蛋

调和油

盐

香葱

做法 共6个步骤

1.文蛤养水里下少量盐吐沙。

2.鸡蛋加适量盐打成蛋液。

3.文蛤下锅煮开口。

4.盘内四周抹少量油，将煮开口的文蛤码在盘中。

5.将蛋液过筛至盘中。

6.冷水上锅蒸，水开后蒸八分钟，出锅撒上葱花即可。

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