豌豆鸡肉派

食材明细：

小麦面粉104克，小麦富强粉256克，鸡肉200克，鸡蛋150克，鸡蛋黄60克，起酥油275克，白砂糖15克，牛奶300克，盐8克，大蒜(白皮)5克，色拉油25克，胡椒15克，猪油(炼制)32克

鸡肉派的做法步骤：

1. 将已完成的酥皮面团，用擀面棍擀平成约0.2厘米的厚度后，再静置松弛30分钟；

2. 使用直径7厘米的圆形模型，在酥皮面上压出约40个小圆形面皮；

3. 小面皮以2个为一组，取其中液后，再取约10克的鸡肉馅平铺在面皮中央处；

4. 再取另一片面皮，用手将面皮中间部位稍加拉薄后，覆盖在做好的材料上面；

5. 并在面皮表面涂抹上一层蛋黄液后，放入烤箱以上火200℃、下火190℃烤约30分钟。

小贴士：

1. 酥皮面团的制作方法：面团搅拌整型成圆型并松驰后，使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮，并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚，再将裹入油整形至面团中央部位的大小，放入面团的中央处，让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态，这样就完成包油的动作了；鸡肉馅制作方法：全蛋2个、大蒜3粒、粗黑胡椒1大匙、沙拉油适量、绞碎的鸡胸肉200克、盐1/2大匙、鲜奶250克、低筋面粉40克。1. 全蛋以小火煮熟后，剥去蛋壳并加以切碎备用；2. 先将大蒜切碎，再加入粗黑胡椒拌匀后，倒入加了色拉油的砂锅中爆香；3. 放入绞碎的鸡胸肉炒匀，再加入盐调味；4. 碎蛋加入砂锅中拌煮后，再加入鲜奶一同煮至滚沸；5. 最后再加入过筛的低筋面粉拌匀即可。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。

食材明细：

鸡肉200克，豌豆50克，番茄100克，洋葱(白皮)30克，生菜(团叶)80克，芝麻酱70克，辣酱油5克，胡椒粉3克

豌豆拌鸡肉的做法步骤：

1.鸡腿肉洗净，用刀背拍松，加辣酱油、胡椒粉拌腌片刻。

2.生菜洗净切成小块；豌豆去掉老筋，放入沸水中烫一下，捞出，过冷沥干；番茄洗净，洋葱切丝入油锅炸香捞出沥油，再将腌制好的鸡腿肉投入油锅内炸至香酥金黄色时捞出，晾凉后，切成小块。

3.原料放入盘内，淋上色拉酱即可。

小贴士：

此菜配料中的番茄最好选用小番茄做出菜的会更加色美味香。番茄：西红柿忌与石榴同食。

食材明细：

鸡腿1/2只，豌豆荚30克，莴苣40克，鸡蛋1个，小番茄2个，油1杯调味料A料：盐，胡椒粉各1/4小匙B料：淀粉1大匙C料：盐1小匙D料：盐，胡椒粉各1/4小匙E料：咖喱沙拉酱1份。

豌豆鸡肉沙拉的做法步骤：

1、鸡腿去骨及脂肪，洗净，用叉子在鸡肉两面插数下，均匀涂抹A料并腌10分钟，再均匀撒上B料备用。

2、莴苣剥下叶片洗净，以手撕成小块，豌豆荚撕除老筋，放入开水中加入C料汆烫，捞出，浸入凉白开水中泡凉，再捞出，沥干水分备用。

3、鸡蛋打入碗中加入D料搅匀成蛋汁，倒入热油锅中炒至半熟，盛出备用。

4、锅中倒入1杯油烧热，放入鸡肉炸至鸡皮酥脆，捞出，沥干，待凉切块，盛入盘中，加入豌豆荚、莴苣及炒好的鸡蛋，淋入E料，即可端出。

【咖喱沙拉酱】作法：将咖喱粉1/2大匙，沙拉油、白醋各1小匙，盐1/4小匙放入非金属碗中调拌均匀，盖上保鲜膜，放入微波炉中加热30秒，取出，加入蒜泥3克、酸奶及蛋黄酱各1大匙，搅拌均匀即可。

食材明细：

主料：鸡胸肉1块，洋葱1/4个，胡萝卜半根，青椒1/4个，千层酥皮5张

辅料：番茄酱2茶匙，盐少许，黑胡椒粉少许，料酒少许，荷兰芹末少许，马苏里拉奶酪适量

鸡肉酥皮派的做法步骤：

1，准备材料

2，鸡肉切小丁加料酒,盐,黑胡椒腌制半小时洋葱,胡萝卜,青椒都切成小丁备用

3，热锅加少许油,洋葱末爆香

4，加入腌制好的鸡肉丁翻炒

5，鸡肉炒断生,加入胡萝卜丁

6，撒入少许荷兰芹碎,翻炒一下

7，加入青椒丁和番茄酱

8，翻炒均匀

9，正方形酥皮对折,用小刀在四边的距离边缘1厘米处分别划一刀.注意有两个对角切口不要切断分别提起酥皮切开的切口对角,向对角线另一端折过去压紧.中间放上炒好的鸡肉丁

10，撒上马苏奶酪碎

11，表面刷上蛋液,可以做成任何形状,嘻嘻,我只是玩玩

12，ACA烤箱预热170度

13，中层 170度15分钟左右，表面浅金黄即可

14，各种形状，方形和三角的

15，好像就这个还能看看

16，成品

食材明细：

鸡肉，洋葱，土豆，胡萝卜，蒜切小丁，鸡肉和蒜放油锅里爆香，盛起，洋葱爆香盛起，土豆胡萝卜丁烫熟盛起。

蔬菜鸡肉派的做法步骤：

1.面粉150克,冰黄油100克。

2.把黄油切碎，然后加冰水1.5大匙，糖1/2大匙，盐1/4茶匙。

3.把所有材料混合成团。放冰箱冷藏一下。

1.把刚才准备好的馅料，盛在碗里，加少许盐、黑胡椒粉，色拉酱，拌匀。把刚才的面团，分成2份，擀薄（我喜欢吃皮薄的，就擀得特别的薄），把一份放到派盘里，把多余的边去掉。同时准备蛋黄一个。

2.把拌好的馅放到派盘里。在四周涂上少许蛋黄液。

3.再把另外一层派皮铺上去，多余的边去掉。用叉子把四周压一下。

4.刷蛋黄液，用牙签刺一些孔透气。烤箱预热200度。上下火烤25分钟即可。