食材明细:
主料:中筋面粉300g,植物油100g,鸡蛋2个,糖粉40g,红薯适量,奶粉适量,椰蓉适量
红薯派的做法步骤:
1,面粉、糖混合,倒入植物油
2,用筷子搅拌成如图的样子
3,加入鸡蛋液
4,揉成团即可,不要揉太久。将揉好的面团放冰箱冷藏松弛半个小时
5,红薯洗干净,微波炉或者蒸熟都可以
6,去皮后放入适量奶粉,如果红薯不够甜可以适当放些糖,用勺子撵碎,成红薯馅
7,将松弛好的面团取出,分成一大一小两份
8,将大的面团放在保鲜膜中间,用擀面杖擀成薄面片,其大小比模具大一点
9,擀好的面皮扯掉保鲜膜铺到模具上(事实证明我的九寸披萨盘太大了,得买设备了),用手指轻按派皮,使之与盘子紧贴
10,去掉多余的边角
11,用叉子在派皮底部扎出小孔
12,将小面团同样操作的手法,擀成面皮,用刀均匀的切成条状,宽度大概1cm
13,铺上红薯馅,撒上一层椰蓉(没有可以不放椰蓉,我的椰蓉打开时间比较久了,想办法消耗掉)
14,将小长条排好,两条之间隔着一条的空隙,然后横着放一根,然后再取小长条将隔着的空隙摆上。(不知道我表达清楚了没有,此处我由于编的有点乱,忘记拍了一张图)
15,掀起第一次竖着摆放的小长条
16,再横着放上一根,将撩起的小长条放下,如此操作完所有,这样编织起来比较省力,不用穿来穿去的麻烦
17,编完后,整理多余的边角。事实证明我预留的面有点少了,编的有点稀松
18,表面刷鸡蛋液,烤箱上下火180度,烤40分钟,表面金黄即可
19,成品还不错,表皮酥脆,馅心绵软。
20,原谅我切的那么难看
小贴士:
事实证明我那9寸的披萨盘太大了,我该买新模具了。
食材明细:
甜派皮300克,草莓200克,奶油100克,鸡蛋50克,杏仁70克,小麦面粉25克,白砂糖50克,白兰地8克,果胶15克
草莓派的做法步骤:
1. 将甜派皮擀开成0.4厘米厚,放入派模内整形并用叉子插孔后,松弛约15分钟即为塔皮备用;
2. 无盐牛油放置室温软化,用打蛋器稍微打发;
3. 加入过筛后的糖粉(40克)拌至乳白,再加入全蛋拌匀;
4. 倒入白兰地与过筛的杏仁粉、低筋面粉拌匀,即为奶油杏仁馅;
5. 将奶油杏仁馅装入挤花袋中,放入1厘米平口花嘴,以漩涡状挤入塔皮内,抹平表面整形;
6. 放入烤箱烤约15~20分钟即出炉,待冷却脱模,将镜面果胶用刷子刷在表面;
7. 将草莓排在派上后,用打发的鲜奶油与防潮糖粉装饰即可。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。杏仁:杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。
食材明细:
起酥派皮300克,虾仁100克,鳕鱼60克,墨鱼60克,鸡蛋黄40克,胡椒粉1克,香菜2克,盐2克,色拉酱60克
海鲜派的做法步骤:
1. 将千层派皮擀平后用圆形模型压出12片;
2. 取其中6片,用小一点的圆形模型压在中间,挖掉中间部分的派皮成为轮胎状;
3. 将6片圆形派皮四周刷上蛋黄液后,盖上轮胎状空派皮,放入冰箱冷藏松弛约15分钟;
4. 将派皮取出,表面四周再刷上剩余蛋黄液;
5. 放入烤箱200/200℃ 烤约20分钟,烤好后取出备用;
6. 将虾仁、鱼片、墨鱼圈分别放入滚水中氽烫至熟;
7. 取出放入冰水冷却后沥干,拌匀蛋黄酱、盐、白胡椒粉、芫荽调味,最后放入烤好的派皮中央即可。
小贴士:
1. 在这里我们使用了白胡椒粉,是因为海鲜沙拉本身的材料及蛋黄酱多为白色;2. 如果使用黑胡椒粉会直接看到黑色细小颗粒,感觉不够雅致,所以这里我们取用白色胡椒粉;3. 材料中的鱼片建议采用鳕鱼或其他可以氽烫,肉质嫩却不易碎的鱼去皮切片使用;4. 另外虾仁需先用牙签清除沙泥;4. 海鲜材料因煮熟所需时间不同,需分别氽烫,以免易熟材料最后变的过老!虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。墨鱼:墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
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