食材明细:
A.草莓200g,低筋面粉240g,奶粉2大匙,B.细砂糖25g,盐1/4小匙,奶油55g,油55g,C.蛋1个,D.细砂糖1/4杯,布丁粉10g,水480㏄,E.草莓汁500㏄
草莓布丁派的做法步骤:
1.草莓去蒂洗净、切片备用;低面粉与奶粉混合均匀,过筛备用。
2.将材料A调匀后,打入蛋搅拌均匀,再加入作法1的混合面粉揉成面糰,放入塑胶袋静置40分钟。
3.将面糰取出,桿成派皮,放入模型中并用叉子均匀插洞。
4.烤箱预热10分钟,放入派皮,用180℃烤约20分钟至派皮呈浅金黄色即可。
5.将材料D倒入锅中拌匀,以小火煮至砂糖溶解,加入草莓汁调匀,待略凉后倒入派皮中,四周加草莓片装饰即完成。
食材明细:
面粉80g,桑葚300g,无盐黄油70g,蛋黄2个,糖20g,榛子粉20g,草莓几个,黑加仑果酱100g
桑葚草莓派的做法步骤:
第1步材料:A: 面粉,榛子粉,无盐黄油,蛋黄,糖; B: 黑加仑果酱、桑葚、草莓;材料A抓成松散颗粒,简单整形成团即可,进冰箱冷藏松弛2小时;取出松弛好的面团擀成薄片
第2步派皮铺进派盘去掉盘边的多余面片,延烤盘的边缘整好形;底部可以用叉子插些小洞;
第3步在面皮上压上一个口径略小的盘子。烤箱预热200度,放中层烤25分钟在烤好放凉的派皮里,铺上约1/2满的黑加仑果酱
配料:(参考分量:6寸)
派皮:低筋面粉100克、黄油40克、细砂糖10克、水33克
派馅:大黄草莓果酱适量
装饰:全蛋液少许,刷于表面
烘焙:烤箱中层,上下火200度,30分钟左右
派皮的制作:
1、黄油软化以后,倒入低筋面粉和细砂糖。
2、用手把黄油和面粉不断揉搓,直到搓匀成像粗玉米粉的样子。
3、在面粉里加入水,揉成面团后,放在案板上松弛15分钟。
4、把松弛好的面团擀成薄片,然后盖在派盘上。
5、用手轻压面片,使它和派盘贴合紧密。
6、用擀面杖在派盘上滚过,把多余的面片切断,备用。
7、移去多余的面片,揉成面团后擀开,切成1cm的细长条。
8、做好的派皮放在一边,用叉子叉些小孔,松驰10分钟。
后续的制作:(大黄草莓果酱的做法,在这里)
1、将冷却后的大黄草莓果酱,倒入派里,馅至5分满。
2、将长条在派盘表面编织交叉的网格,用手指按压网格与派盘的交界处,使两者相互粘合。
3、在派皮表面,均匀刷一层全蛋液。
4、入预热好的烤箱,200度中层上下火,烤约30分钟左右,直至表面金黄。
小贴士:
1、大黄(rhubarb):即菜用大黄,是欧洲国家较为常见的蔬菜。在欧洲及中东,大黄往往指另外几个做食用的大黄属品种,茎红色、气清香,味苦而微涩,味酸清口,有利便的疗效,是一种具有保健作用的稀有蔬菜。
2、派必须在冷却后,再切块。因为派馅在冷却后才会凝固,凝固后切开,卖相更佳。
3、如果做好的派皮用不完,可以放入冰箱冷藏,能保存3天左右。如果放入冷冻室,可以保存2周或更长。使用时,放室温软化20分钟即可。
4、此馅水份较大,填至5分满为宜,以免烤制过程中导致馅料溢出。焙烤完毕后,馅料的水份则会自动凝固。
食材明细:
白土司2片,带颗粒红豆泥100公克,草莓8颗
草莓红豆派的做法步骤:
1.将每片土司斜切成两个三角形土司片。
2.取一片三角形土司,铺上1/4份量的红豆泥,再放上2颗草莓即可。
3.依序做好4份草莓红豆派。
香酥草莓派
草莓的清香甜美,即使已过盛产的夏季,人们也仍然怀念它的味道,花上比那时贵几倍的价格也要品尝一下它的鲜美。我用鲜草莓制作了这款香酥草莓派,更是美味无比,超极诱惑呀
食材配方
主料:
低筋面粉
100g黄油
60g细砂糖
35g鲜草莓
150g鸡蛋
25g牛奶
40g辅料:香草精
2滴盐
少许高筋面粉
10g
做法 共21个步骤
1.黄油软化以后,倒入低筋面粉
2.用手把黄油和面粉不断揉搓,直到搓匀。
3.加入细砂糖揉搓均匀。
4.在面粉里加入鸡蛋,揉成面团后,放在案板上松弛15分钟。
5.把松弛好的面团擀成薄片。
6.擀好的面片盖在派盘上。用手轻压面片,使它和派盘贴合紧密。
7.用擀面杖在派盘上滚过,把多余的面片切断。
8.黄油软化以后,加入细砂糖,搅拌均匀。
9.倒入面粉
10.再倒入花生仁碎。揉成面团。
11.揉好的面团放在冰箱冷冻至硬。 取出冻硬的面团,用手搓散,就成为颗粒状的花生仁酥粒了。
12.新鲜草莓洗净,切成小丁。
13.黄油隔水加热至融化
14.倒入牛奶和细砂糖、盐,搅拌均匀
15.再加入高筋面粉,用打蛋器打成浑浊的混合物。
16.倒入鸡蛋,搅拌均匀。
17.加入几滴香精。
18.把切好的草莓丁倒入,搅拌均匀,草莓馅就做好了。
19.在派皮底部用叉子插一些小孔,防止派皮烤的时候鼓起。
20.倒入草莓馅至9分满。
21.在派的表面撒上厚厚的花生仁酥粒。 把派盘放在烤盘上,烤盘送进预热好的烤箱,180度烤35分钟左右,烤到酥粒变成金黄色,内部馅料凝固即可。
食材明细:
低筋面粉适量,无盐黄油50克,牛奶175ML,鲜奶油50克,细砂糖适量,盐1/4小勺,蛋黄1个,玉米淀粉8克,香草精3-5滴
蛋奶草莓派的做法步骤:
第1步低筋面粉过筛备用;新鲜草莓300克黄油软化后加入细砂糖搅打至微微发白;
第2步分次加入打散的黄黄;搅拌均匀;
第3步加入过筛的面粉用手搓成均匀的颗粒状;揉合成光滑的面团,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时以上。
第4步蛋黄打散加入细砂糖,搅打摩擦至发白;筛入低粉和玉米淀粉,搅拌成均匀的糊状;
第5步锅中倒入牛奶加热至沸腾时离火;加入香草精搅拌均匀;
第6步然后将步骤2的面糊刮入牛奶盆中,搅拌均匀,至无结块的状态;将搅拌后的牛奶溶液过滤一遍;
第7步将过滤后的液体重新回锅,小火,边加热加不停搅拌,煮成膏状时离火;烤盘抹上黄油,将煮好的蛋奶糊倒入盘中;
第8步为防止起皮,趁热在表面抹上黄油;包上保鲜膜,冷却备用;
第9步将鲜奶油打发;.将冷却后的蛋奶糊加入奶油盆中,搅拌均匀,即成蛋奶油馅
第10步将冰箱中的派皮材料取出,用擀面杖擀成3MM厚的均匀的派皮;将派皮置于派盘上,中间压紧,使派皮紧贴盘壁;
第11步用刮板沿盘沿将多余的派皮切去;用叉子在表面均匀的叉出气孔;
第12步烤箱预热,200度,中层,上下火,10分钟,烤好后取出晾凉;派皮冷却后,将蛋奶油馅均匀的抹入派盘内,刮平表面;
第13步新鲜草莓洗净、去蒂,切成两半;均匀的摆在派盘中即可
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