田园小炒

食材明细：

西芹，鲜蘑菇，鲜草菇，樱桃番茄，胡萝卜，精制油，盐。

田园小炒的做法步骤：

1.西芹切成4公分段，其他切成片；

2.热锅下油，即倒入所有主料，加盐，一调羹水，加盖，大火二分钟，起锅装盘。

食材明细：

主料：：山药片280克，水发黑木耳100克，洋葱片100克，青椒片80克，卷心菜200克，土鸡蛋150克，

辅料：：花椒20粒，精盐5克，味精2克，绍酒10克，烹调油20克，

田园小炒的做法步骤：

1.把山药和木耳焯水捞出备用。

2.把鸡蛋炒熟盛出备用。

3.锅中放少许油用微火炸花椒。

4.在炸花椒的间隙往切好的卷心菜里撒入适量的味精和盐。

5.花椒炸香后捞出不要。

6.下入洋葱和青椒用锅中的花椒油煸炒。

7.炒至洋葱断生后倒入卷心菜用旺火翻炒均匀。

8.炒匀后倒入焯过水的木耳和山药片继续翻炒，然后烹入几滴绍酒炒匀。

9.炒至蔬菜断生，最后倒入事先炒熟的鸡蛋翻炒均匀便可出锅码盘。

小贴士：

小菜特点；色泽美观清爽、蔬菜清脆爽口、鸡蛋滑嫩鲜香、营养搭配均衡。



温馨提示；

1、所谓田园风味小炒，实际就是用普通大众化食材，炒出营养搭配丰富的菜肴。

2、制作田园小炒，如使用易熟和不易熟的原料混搭，一定要把不易熟的原料事先焯水，或者分次下锅炒熟都可以，但口感最好达到一致。

3、事先把盐和味精撒到蔬菜里只主要是为了制作快捷，其间不需要再放任和调料。



大炒勺的这道家常小炒菜“田园小炒”就做好了，供朋友们参考！

高温天气，人的脾胃功能受到炎热刺激后相对较弱，因此饮食宜清淡，最好多吃容易消化的食物，如水果、蔬菜之类的，其实水果跟蔬菜搭配，营养更全面。

1、山药有神仙之食的美名。它含有大量粘液蛋白，粘液蛋白可以清脂，减少脂肪在血管壁上的堆积。是一种高营养、低热量，有降脂、减肥的作用；

2、黄瓜含鼠里糖、木糖酵、甘露糖这种糖，属于还愿糖不参与糖代谢。不会造成血糖升高；

3、木瓜含有蛋白酶、番木瓜碱，起到美容养颜，促进脂肪代谢，促进胆固醇分解作用。

这几种蔬菜搭配在一起，组成一款清淡爽口的田园小炒，不仅能够清脂、减肥，还能满足你的口感。炎炎夏日里还会给你送去自然清新、清爽愉悦的好心情！

田园小炒---------夏日里的营养菜

原料：山药100克、黄瓜100克、木瓜100克、蒜2瓣、植物油20克、盐3克、清水少许

田园小炒的做法

1、黄瓜、山药、蒜洗净去皮，木瓜洗净去皮、去籽；

2、用花刀将其切成大小均匀的片状；

3、热锅凉油，油五成热放入蒜片略炒；

4、放入山药翻炒几下，接着放入黄瓜翻炒，加一点清水继续翻炒至黄瓜变色；

5、倒入木瓜翻炒几下；

6、淋一点明油即可装盘。

美食提示：

1、木瓜不要买熟过头的，否则太软不好切；

2、山药削皮后与空气接触会变成紫黑色，这是由山药中所含的一种酶所导致的，所以削皮后，立即放入白醋水中可以防止变色。；

3、木瓜比较面软，入锅后，不可长时间炒，翻几下就可以了，否则很容易炒烂。

4、盐要根据自己的口味而定。

田园小炒食材搭配小提示

山药和油菜心不能一起吃:二者同食，会严重影响营养素的有效吸收

山药和油菜不能一起吃:二者同食，会严重影响营养素的有效吸收

食材明细：

主料：：莲子2个，南瓜1小块，

辅料：：糖1小勺，淀粉1小勺，油适量，盐适量，

夏日田园小炒的做法步骤：

1. 准备好原材料；

2. 剥出莲子米，藕切成丁，南瓜挖出小球，笋切成小段；

3. 烧锅开水， 加入几滴油和少许盐， 下入南瓜球和藕丁焯煮一分钟；

4. 再加入莲子米和笋段放入里面焯一下；

5. 将所有食材捞出后过凉水；

6. 准备好碗汁： 糖、淀粉和白糖加入适量水混合均匀；

7. 烧热锅， 放入适量的油，下入焯水的食材进去翻炒；

8. 翻炒几下后继续倒入碗汁后翻炒几下收汁即可；

9.盛入盘中。

小贴士：

1. 所有食材尽量处理成大小相同的块状， 好利于成熟度一致；
2. 焯煮的时候加入少许盐和适量的油，先将不易熟的食材（藕丁和南瓜球）放入里面焯煮一分钟；而易熟的食材（芦笋和莲子）放入里面焯一下就可以出锅了；
3. 所有食材焯煮后冲凉利于保持其口感的脆度；碗汁中加入少许糖更能突出食材清甜滋味。

食材明细：

鸡腿3个，西兰花1个，香菇适量，姜末，蒜末，料酒，蚝油，淀粉

田园小炒鸡的做法步骤：

1.鸡腿去骨，去皮，瞧那皮下厚厚的一层脂肪~；将鸡腿肉切块，用料酒、淀粉、水、和蚝油腌15分钟；

2.香菇泡发洗净，去除根蒂，切成小块；

3.西花兰洗净后撕小朵，在开水里焯一下，变色后捞出过冷水，沥干备用；

4.油稍热后，放入姜末和蒜末；将腌好的鸡肉块倒入锅内，稍稍变色后放一点蚝油，继续翻炒至鸡肉外表略微焦黄，然后盛出；

5.把切好的香菇放入锅内，煸出香味后，倒入一勺蒸鱼豉油，继续煸炒直到将香菇时的水分全部炒出；不加蒸鱼豉鱼也可以，只是味道会逊色一些。

6.然后将炒好的鸡肉倒入，再放入焯好的西兰花，翻炒均匀；最后倒入2勺蚝油，如果没有加蒸鱼豉鱼，再用一点点盐调味，翻炒均匀后出锅。