食材明细:
鸡腿3个,西兰花1个,香菇适量,姜末,蒜末,料酒,蚝油,淀粉
田园小炒鸡的做法步骤:
1.鸡腿去骨,去皮,瞧那皮下厚厚的一层脂肪~;将鸡腿肉切块,用料酒、淀粉、水、和蚝油腌15分钟;
2.香菇泡发洗净,去除根蒂,切成小块;
3.西花兰洗净后撕小朵,在开水里焯一下,变色后捞出过冷水,沥干备用;
4.油稍热后,放入姜末和蒜末;将腌好的鸡肉块倒入锅内,稍稍变色后放一点蚝油,继续翻炒至鸡肉外表略微焦黄,然后盛出;
5.把切好的香菇放入锅内,煸出香味后,倒入一勺蒸鱼豉油,继续煸炒直到将香菇时的水分全部炒出;不加蒸鱼豉鱼也可以,只是味道会逊色一些。
6.然后将炒好的鸡肉倒入,再放入焯好的西兰花,翻炒均匀;最后倒入2勺蚝油,如果没有加蒸鱼豉鱼,再用一点点盐调味,翻炒均匀后出锅。
小炒毛豆
有毛豆的季节真好,煮着吃,炒着吃,香香的,面面的,当零食,当主食,都是我所爱的。 那天眼瞅着给儿子买的小脆肠放在冰箱里好几天了,要过期的样子了,索性配了毛豆炒了
食材配方
主料:
毛豆
200g小脆肠
2根辅料:油
适量盐
适量鸡精
适量红椒
适量葱
适量
做法 共12个步骤
1.准备食材。
2.毛豆剥壳备用。
3.用水泡一会,搓去表层的白膜。
4.小脆肠切成小段,竖起来划上两刀,深度约三分之二。
5.锅中放适量油,炒香葱。
6.加入毛豆炒香。
7.加入适量水,盐。
8.加入少许鸡精调味。
9.烧至汤汁尽,毛豆熟透入味。
10.加入红椒段。
11.加入小脆肠翻炒。
12.炒至小脆肠开花。出锅装盘即可。
小炒莲藕
这些年,莲藕在我们北方也已经变成了普通、常见的家常菜了,我也越来越喜欢它的清脆微甜的口感了,不论是清炒还是凉拌都很美味。 并且莲藕还有很好的养生功效,配上同样营
食材配方
主料:
藕
200g白果
50g南瓜
100g荷兰豆
30g黑木耳
50g辅料:
盐
适量鸡粉
适量水淀粉
适量
做法 共9个步骤
1.准备材料:黑木耳提前泡发好;荷兰豆去筋洗净;莲藕去皮;白果是市售真空包装的那种,取50g左右备用即可
2.莲藕切成半圆片,南瓜切片;荷兰豆一切为二;黑木耳分成小朵
3.葱蒜少许切片,将切好的莲藕片放入加了少量白醋的水中浸泡防止氧化变黑
4.炒锅上火加少量油烧热后下入葱蒜片爆香
5.放入南瓜配炒2分钟至6成熟
6.下入荷兰豆、莲藕片翻炒
7.加入白果
8.加入黑木耳翻炒,再加少许盐和鸡粉调味
9.最后淋入很少量的水淀粉芶个薄芡,快速翻炒均匀后即可装盘
豌豆小炒
又到了豌豆上市的季节了。买上一斤,吃的意犹未尽。一周之前我们这里豌豆10元一斤,几乎是隔两天一个价,现在是5、6元一斤。我们这里10元的时候,我妈妈家就4元一斤
食材配方
主料:
豌豆
50g玉米
50g精肉
100g胡萝卜
50g辅料:油
适量盐
适量蔬之鲜
适量
做法 共12个步骤
1.准备的材料:豌豆、玉米、精肉、花生、胡萝卜
2.将精肉洗净,切丁备用,
3.胡萝卜去皮,切丁备用,
4.起油锅,小火炒花生,
5.炒好的花生沥油备用,
6.剩适量的油翻炒精肉丁,变色后起锅,
7.放入胡萝卜翻炒,
8.放豌豆和玉米粒,
9.放入刚才炒过的精肉丁,
10.放炒过的花生仁,
11.适量的鸡精,
12.适量的盐翻炒即可起锅装盘。
小炒牛肉
今天是星期六,一大早就到市场上去买牛肉,怕去晚了买不到好牛肉。哈哈,还不错买了一块很好的牛肉,是牛身上最嫩的一块肉。本来想做牛肉汤喝,老公说这么嫩的牛肉放到那里
食材配方
主料:
牛肉
小杭椒
青椒
油
盐
淀粉
料酒
鸡精
葱
做法 共6个步骤
1.牛肉切片,用料酒和盐还有淀粉搅拌均匀;
2.葱切片;
3.爆炒牛肉;
4.快速放青椒和杭椒;
5.放盐,上下翻一下;
6.放鸡精,即可。
乡间小炒
入伏了,天太热。搜搜冰箱里的菜,决定来个素菜什锦,看着廷养眼滴,就取个乡间小炒吧。清清淡淡,好消夏呢!
食材配方
主料:
西兰花
250g彩椒
2个胡萝卜
1根铁山药
1小根紫洋葱
半个辅料:
油
适量盐
适量蚝油
适量鱼露
适量白砂糖
半茶匙
做法 共10个步骤
1.准备好所有食材,切成片状
2.锅中加水,加点盐。
3.放入西兰花,加盖,大火烧开后再烧约2分钟断生,捞出。倒掉锅内的水。
4.大火,锅内倒入橄榄油
5.先加入胡萝卜片,翻炒至断生
6.再加入洋葱、彩椒,翻炒
7.加入铁山药,翻炒
8.最后加入西兰花,一起翻炒后改中火,加入小半碗水
9.加入各调味料调味,再改大火翻炒至水基本收干
10.关火。装盘。完成!
鸡丁小炒
本来要把西兰花梗扔掉,但是看了豆亲们的菜谱,西兰花的梗也可以吃,西兰花梗和鸡胸肉一起炒,味道还不错哦!
食材配方
主料:
鸡胸肉
250g春笋
50g西兰花梗
50g辅料:
油
适量盐
适量料酒
适量姜
适量淀粉
适量葱
适量糖
适量
做法 共6个步骤
1.鸡胸肉切丁,加盐,姜,料酒,淀粉搅拌均匀,腌制1小时,西兰花的梗切丁,春笋切丁
2.西兰花梗和春笋焯一下
3.热油锅,放入葱姜煸炒出香味,倒入鸡丁
4.加料酒,糖,翻炒
5.加入笋丁和西兰花梗丁,翻炒
6.加盐翻炒1分钟,勾芡,即可出锅
尖椒小炒肉
湖南人家里的家常菜。一小块肉配上辣辣的小尖椒炒上一盘可以干掉好几碗饭呢。
食材配方
主料:
猪肉
青尖椒
油
盐
芹菜
生姜
料酒
做法 共7个步骤
1.猪肉切片
2.青尖椒切片,芹菜切段
3.锅里放少许油先放肥肉榨出油脂后放入瘦肉
4.放入辣椒翻炒一会
5.放入芹菜
6.调入料酒
7.调入盐巴出锅
小炒杏鲍菇
杏鲍菇是一种品质极佳的蘑菇,菇肉肥厚,质地细腻,还有清淡的杏仁的香味。 杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料,亦适宜西餐;即使做凉拌菜,口感都非常好
食材配方
主料:
杏鲍菇
300g辅料:
油
适量盐
适量酱油
适量小葱
适量大蒜
适量白糖
适量黑胡椒粉
适量
做法 共7个步骤
1.杏鲍菇清洗干净后切成5公分长的细条。
2.小葱切葱末、大蒜切末。
3.锅里倒油,油热后放入葱末,大蒜末爆香。
4.倒入切好的杏鲍菇条,翻炒。
5.加一汤匙白糖,少许精盐,翻炒均匀。
6.倒入一汤匙味极鲜酱油,把杏鲍菇条翻炒至软。
7.临出锅前撒入适量黑胡椒粉,翻炒均匀即可。
小炒腊肉
对于腊肉我是新手,不会做只会吃的新手。北方人的我分不出腊肉和熏肉的区别,就是感觉这种肉有烟熏味,盐度也重,炒制出来的菜肴解馋下饭。既然我分别不出腊肉和熏肉的不同
食材配方
主料:
腊肉
100g辅料:
油
适量料酒
1勺生姜
适量红油豆瓣酱
1勺蒜苗
适量红椒
适量做法 共9个步骤
1.腊肉用温水浸泡,清洗干净。
2.把泡好的腊肉切薄片,生姜切丝,蒜苗清洗干净切段备用。
3.锅里倒入植物油,油热后放进姜丝爆香。
4.调入一汤匙红油豆瓣酱,炒出红油。
5.倒入腊肉片,小火翻炒。
6.调入一汤匙料酒,继续翻炒。
7.等腊肉炒软后,倒入蒜苗茎翻炒。
8.等蒜苗茎炒软后倒入蒜苗叶关火,炒匀即可出锅。
9.米饭杀手有种种,小炒腊肉是米饭的终极杀手。
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