“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你对烹饪美食感兴趣吗？考虑到你的需求，小编特意整理了“田园小炒鸡”，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细：
鸡腿3个，西兰花1个，香菇适量，姜末，蒜末，料酒，蚝油，淀粉
田园小炒鸡的做法步骤：
1.鸡腿去骨，去皮，瞧那皮下厚厚的一层脂肪~；将鸡腿肉切块，用料酒、淀粉、水、和蚝油腌15分钟；
2.香菇泡发洗净，去除根蒂，切成小块；
3.西花兰洗净后撕小朵，在开水里焯一下，变色后捞出过冷水，沥干备用；
4.油稍热后，放入姜末和蒜末；将腌好的鸡肉块倒入锅内，稍稍变色后放一点蚝油，继续翻炒至鸡肉外表略微焦黄，然后盛出；
5.把切好的香菇放入锅内，煸出香味后，倒入一勺蒸鱼豉油，继续煸炒直到将香菇时的水分全部炒出；不加蒸鱼豉鱼也可以，只是味道会逊色一些。
6.然后将炒好的鸡肉倒入，再放入焯好的西兰花，翻炒均匀；最后倒入2勺蚝油，如果没有加蒸鱼豉鱼，再用一点点盐调味，翻炒均匀后出锅。
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田园小炒
最近很喜欢这样的混搭，一次过可以吃到多种蔬菜，炒在一起，口感层次分明，营养也好，并且色彩艳丽，看上去就赏心悦目，先满足了视觉上的感受，再满足味蕾上的感受，吃起来
食材配方
主料：
藕
120g青瓜
400g鲜香菇
350g红椒
50g辅料：油
适量盐
适量糖
适量味极鲜
适量蚝油
适量蒜子
10g做法 共12个步骤
1.准备食材
2.把鲜香菇切大厚片，青瓜和红椒切象眼片，莲藕和蒜子切片备用。
3.锅内坐水，水开后，把莲藕焯至断生。
4.热锅凉油，把蒜子爆香。
5.加入红椒片翻炒。
6.接着放入香菇片。
7.再把青瓜片放入翻炒至断生。
8.然后加入莲藕片一起翻炒。
9.加入适量的盐，糖，味极鲜，蚝油。
10.大火翻炒均匀后，用少许的生粉水勾个薄芡，让菜色明亮。
11.大火炒匀，就欧了。
12.出锅喽~
田园鸡手汤
食材明细：
鸡手，花生，玉米，青豆，桂皮，大料，盐，枣
田园鸡手汤的做法步骤：
1.洗净鸡脚和花生，把鸡脚用水焯一下。
2.都放入汤锅内.加大料，桂皮，姜块.我还多加了些玉米粒进去.我喜欢.玉米有去油的作用
3.小火煮两个小时左右，再大火煮沸一会即可.出锅再放盐.
小炒鸡
食材明细：
玉米鸡鸡腿／走地鸡鸡腿肉适量，笋干适量，花雕酒适量，老抽适量，生抽适量，生姜适量，大蒜头适量，青红小辣椒适量
小炒鸡的做法步骤：
第1步将鸡腿肉切成小块儿，待用。锅内倒入开水，将笋干切成小段后，下锅内煮20分钟，达到6成熟，基本能咬动（这是便于笋干快熟，易咀嚼）。
第2步起油锅，大约油7成热时，将鸡块倒下，翻炒。鸡肉变色后，放入姜片，喷入黄酒，继续大火炒5分钟。
第3步5分钟后，放入笋段，加入少许老抽调成中火，盖上锅盖，闷7，8分钟；（注意这小炒鸡，是不用加一丁点水滴，就是干炒）。8分钟后，放入去皮的整粒大蒜，大约7，8颗，少许生抽或食盐，翻炒5分钟。
第4步接着放入切成小粒儿的青红小辣椒，炒至香味出来，即可关火。
小炒鸡胗
食材明细：
鸡胗，蒜苔，泡姜（有的可能直接用老姜），红尖椒（可用泡椒）若干，盐，酱油，料酒，鸡精，胡椒粉
小炒鸡胗的做法步骤：
1.鸡胗切片，加几片生姜、盐、料酒、酱油拌匀放一边。
2.蒜苔切小段、泡姜切片、辣椒切段。
3.炒锅倒油烧滚。
4.油锅滚后，下鸡胗快速翻炒，至其完全变色后盛出待用。
5.炒锅中倒油，油热下泡姜和辣椒段煸炒约半分钟后再倒入蒜苔一起翻炒。
6.蒜苔将熟前，倒入刚才炒过的鸡胗，大火快炒，并加盐、鸡精、胡椒粉炒匀，出锅。
家常小炒鸡
食材明细：
三黄鸡一只，葱姜蒜少许，盐少许，生抽少许，红辣椒少许，青辣椒少许
家常小炒鸡的做法步骤：
第1步热油，爆香葱姜蒜，八角桂皮。洗干净并控干水分的鸡块倒入，盐翻炒，直到炒干水分（这是鸡好吃的关键），这个样子就是快炒干了。
第2步加水，没过鸡块，大火烧开，转中小火炖。炖到你用筷子一戳，肉烂了，就可以开大火收汁了，出锅前生抽调味，青红椒翻匀，出锅。
第3步完成
风味小炒鸡
主料:宰杀好的小公鸡一只（重约600克）；
配料：青红尖椒适量，辣酱、生姜、葱、花椒、料酒、蚝油、生抽、胡椒粉各适量；
做法：
1.小公鸡洗净斩成大小相等的块;青红尖椒洗净去蒂去籽切成片,生姜切片,葱切成段;
2.热锅放油，下入花椒爆出香味后下入鸡块与姜片，大火爆炒，要将鸡块表面的水分炒干炒至出油；
3.放入少许料酒,炒匀;再放入适量的辣酱,炒匀;
4.加入适量的热水,盖上锅盖,煮约5分钟;
5.下入青红椒,放入适量的盐、蚝油、胡椒粉，翻炒约2分钟；
6.最后放入生抽与葱段,炒匀即可.
提示:
1.鸡块下锅后要大火爆炒,将表面的水分炒干炒至出油,使鸡块表面看上去有些微微焦黄的感觉;
2.辣酱可选用自己喜欢的任何一种辣酱,如怕辣也可不放.
乡野小炒鸡
食材明细：
鸡腿4只，木耳6朵，美人椒6只，朝天椒8只，姜一块，大蒜半头，油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，水适量，干辣椒适量
乡野小炒鸡的做法步骤：
第1步准备好原材料，木耳泡发后撕成小块。鸡腿肉去骨切成小块
第2步切好的鸡块用少量料酒和盐、姜片略腌一小会儿。姜切成细丝、大蒜切片、红椒和绿椒切小圈、干辣椒剪碎
第3步锅里油烧8层热后，鸡块放进去。鸡块炸至微黄，几分钟。
第4步捞出控油，第一次炸好的鸡块。锅里的油再次烧热，复炸鸡块1-2分钟，捞出控油
第5步锅中留少许油，加入姜丝和蒜片炒香。加入木耳翻炒一会儿
第6步倒入鸡块翻炒加一点点水，盖盖焖几分钟
第7步.加入生抽或一点点老抽上色，再加入青红椒圈.加盐调味，如果之前加的足够多，此时也可以不加，最后加入干辣椒碎，翻炒出锅。
新奥尔良田园鸡煲
食材明细：
鸡肉，红萝卜，荷兰豆，香菇，茭白，淀粉，酱油，糖，姜，蒜
新奥尔良田园鸡煲的做法步骤：
1.鸡肉用腌料腌制入味（没有就用上面ps1）的方法，2个小时就可以，过夜更好~可以用整只鸡，鸡腿，鸡翅。
2.准备配料（我用了红萝卜，荷兰豆，香菇，茭白）。
3.鸡肉沾淀粉微炸两面金黄备用。
4.锅里放底油，爆香蒜蓉，把配料炒一下，拿出备用。
5.汤汁：高汤（我用鸡粉加水），鱼露，酱油，糖，拌匀。
6.锅里爆香蒜蓉和姜丝，放入汤汁煮开后加入鸡拌匀，稍煮后就配料一起收汁即可。
小贴士：
1）没有那个腌料就直接用：鸡精少许，鱼露少许，酱油，料酒腌制就可以啦~。 2）可以选择自己喜欢的配料啊。 3）鸡肉之前裹淀粉炸过，所以之后不用芡汁收汁都很浓，留些汁来拌饭就一流啦。
下饭菜小炒鸡
今天分享一款炒鸡的做法，乡村小炒鸡，超下饭。
乡村小炒鸡是源于小时候外婆做的小炒鸡，那个美味啊，用鸡汁捞饭都能吃上三大碗。这道菜的重点是鸡要选肥瘦适宜的走地鸡，因为皮下脂肪太厚会难入味，而且油腻；鸡肉要嫩滑，炒的时候大火快炒，才能炒出外鲜里嫩的口感。
小炒鸡---餐桌上被秒杀的下饭菜
材料：土鸡一只
配料：干辣椒6根、青椒2根、青蒜2根、芹菜2根、姜适量
调料：料酒，酱油，砂糖各适量
小炒鸡的做法
1、把所有材料准备好。
2、密云土鸡提前取出室温解冻后，洗干净，切成块。
3、加入料酒，姜丝和适量食用油拌匀，腌制20分钟以上。
4、青椒洗干净切圈。
5、青蒜，芹菜洗干净，青蒜切成小段，芹菜切成米粒状。
6、干辣椒清洗干净后，切成圈备用。
7、把调料中的料酒，酱油和砂糖混合在一起，拌匀，调好备用。
8、热锅下油，油烧至6成热时，倒入腌制好的鸡块，大火，快手翻手。
9、炒至鸡块有点转色后，加入调好的调料，继续翻炒，炒至均匀注入一小碗热水，煮开后转中小火，煮到汤汁收干。
10、加入切好的青蒜，芹菜，翻炒均匀。
11、另取一小砂锅，干锅烧热。
12、倒入炒好的小炒鸡，即可开吃。
香气逼人，微辣，鸡肉细嫩入，尤其是把鸡块倒入砂锅中的那刻，浓郁的香味伴随烧热的砂锅发出嗞嗞声.....超诱惑，光闻味道就能送一碗饭......
小炒鸡的做法小贴士
1、调料中的调汁已有咸味，口味重的亲，要试味后再适当加点盐。
2、在烹调过程中，随了焖煮时中小火外，其它全程是大火。
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