水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，想必你在餐厅见过类似的菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?也许下面的“田园四宝”正合你意！供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细：
胡萝卜250克，荸荠250克，黄瓜250克，蘑菇(鲜蘑)250克，香油10克，色拉油50克，盐5克，味精2克，淀粉(豌豆)5克
田园四宝的做法步骤：
1.将胡萝卜、荸荠、黄瓜洗净、各削成20个花鼓状体；蘑菇梗部削平。
2.将胡萝卜、荸荠煮熟、放入冷水浸透、沥水备用。
3.将炒锅置中火上、放入适量色拉油、待油温烧至四成热时、下入黄瓜滑油、色呈碧绿时、倒入漏勺沥油。
4.将炒锅置中火上、放入清汤、胡萝卜、荸荠、蘑菇、黄瓜烧至入味、加入精盐、味精、用水加淀粉勾芡、淋入少许香油、盛入盘内即成。
小贴士：
本菜中的蘑菇选用罐头鲜蘑菇即可；因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。
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烧四宝
食材明细：
香菇(鲜)50克，冬笋100克，草菇50克，蘑菇(鲜蘑)50克，淀粉(蚕豆)3克，盐4克，白砂糖5克，料酒10克，酱油5克，花生油30克，香油2克，味精2克，小葱5克，胡椒粉3克，姜5克
烧四宝的做法步骤：
1. 香菇、冬笋洗净切片；
2. 草菇、鲜蘑顶部切十字花刀；
3. 香菇、冬笋、草菇、鲜蘑下入沸水锅中焯烫后捞出，沥去水分；
4. 铁锅洗净置火上，放入花生油烧热，下入葱末、姜末，煸炒出香味后，下入香菇、冬笋、草菇、鲜蘑、继续煸炒，随后喷入料酒，下入清汤、精盐、白糖、酱油、胡椒粉、味精，用大火烧沸；
5. 再改小火烧火粑入味，见汤汁浓稠时，用水淀粉勾芡，淋入香油即成。
小贴士：
1. 香菇、冬笋切片时，要大小均匀以增加菜肴美观；2. 草菇、鲜蘑顶端切十字花刀，目的是使菜肴充分入味。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
四宝汤
食材明细：
白萝卜120公克，排骨200公克，猪肚80公克，草菇50公克，姜片10公克，牛头牌豚骨汤块2块，米酒1大匙，水450㏄
四宝汤的做法步骤：
1.将白萝卜去皮、草菇切半，白萝卜与草菇一起放入沸水中汆烫约1分钟，捞起放入汤碗中备用。
2.排骨切小块、猪肚切片，排骨与猪肚一起放入沸水中汆烫约1分钟，捞起沖洗干净，放入作法1的汤碗中。
3.姜片、水加入作法2的锅中，放入牛头牌豚骨汤块及米酒。
4.将作法3封上保鲜膜，放入蒸锅中蒸约1小时后取出，挑去姜片即可。
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