中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，它决定了美食的本味。食材的发展推动着美食文化的发展，对于食材你知道的有哪些呢？小编陆续为大家整理了田园拌茄子，希望能帮助到你，请收藏。
盛夏来临，就想吃清淡滋味，每每这时就会想起妈妈做的手撕茄子。小时在农场住时，家里是平房，前后都有院子，爸爸每年都会在院子里种菜，茄子、辣椒、豆角、西红柿、香菜、生菜、小葱，每到盛夏就可以吃到自家种的蔬菜，做饭前去地里摘点菜，随便一做都是美味。我特别喜欢去闻香菜的味道，浓浓的有点冲的香气，那也是姐最不喜欢的味道，她总说香菜有一种臭味儿，真是搞不懂，那明明是香味嘛怎么到了她那里就成了臭味呢？
摘几条自家的茄子，顺便摘点青椒、香菜、小葱，妈妈便能用很简单的油盐酱醋拌出一盘美味的下饭菜，食材样样新鲜，里面透着田园的清爽味道。
在城市里面居住，自然不能享受到田园现摘蔬菜现吃的乐趣了。买几样小菜回家，再体会一下妈妈的味道，再重温一遍跟爸妈在一起的生活。
田园拌茄子
材料：茄子两条，土豆一个，小葱一根，香菜适量，蒜三瓣，青红椒各半个，盐适量，生抽一匙，糖少许，植物油一大匙。
田园拌茄子的做法
1.茄子洗净去蒂，土豆去皮，切指甲大小的丁，锅中注水，放入茄子和土豆丁，盖上盖，旺火烧开水，水开后蒸约7-8分钟（用筷子扎一下茄子，很轻松的穿过即可）；
2.将蒸好的茄子晾凉，撕条装盘，土豆丁倒在茄子上面；
3.将小葱、香菜、蒜、青红椒均切碎丁，放在撕好的茄子土豆丁上，调入盐、生抽、糖，
4.取一小锅，倒入一大匙植物油，烧至九成热，趁热浇在蒜末上，吃时拌匀即可。
特别提示
1.茄子不要蒸得过于软烂，口感不好；
2.以热油倒在蒜末上来激发蒜的香气，使菜的味道更好，所以油一定要够热；喜欢花椒味也可以用花椒油，油热后把花椒粒捞去不要；
3.不另外放辣椒油，是想突出新鲜青红椒本身的清香味。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
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拌豆角茄子
食材明细：
主料：：茄子适量，豆角适量，
辅料：：盐适量，糖适量，蚝油适量，陈醋适量，生抽适量，青红椒适量，蒜末适量，花椒适量，
拌豆角茄子的做法步骤：
1.茄子上锅蒸七八分钟。
2.锅内加油烧热放入豆角。
3.炸至发黄，熟透捞出。
4.茄子放凉水冲凉。
5.调酱汁，放入糖，盐，生抽，陈醋。
6.耗油，辣椒，蒜末放入。
7.锅内烧油放入花椒烧热倒入调好的汁中。
8.倒入茄子豆角中，搅拌均匀。
9.豆角茄子拌好。
小贴士：
豆角一定要炸熟透
辣椒拌茄子
炎炎夏日，为了清凉解暑，不少家庭的餐桌上都会出现凉拌菜。而茄子是夏季的应季蔬菜，也是营养好的一种蔬菜，茄子的烹饪做法很多种，但我最喜欢的是辣椒拌茄子，茄子本无味，蒸熟之后根据个人口味调拌，十分省事儿。喜欢酱香的，可以拌入各种酱料；喜欢清爽口味的，可以加入油醋汁；喜欢蒜香的，千万不要忘记加入蒜泥。随心所欲搭配，简约而不简单，可以轻松度过整个夏天。
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，营养较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，特别是维生素P的含量很高，每100克中含维生素P7高达50毫克，维生素P能使血管壁保持弹性，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
如何选购茄子？蔬菜市场上的茄子有紫红色和淡红色两种。紫红色的为条茄，淡红色的则为杭茄。在春季淡红色的先上市，随后紫红色茄子上市。茄子的老嫩对于品质好差影响极大。
判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛大小。在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，俗称茄子的眼睛。眼睛越大，表示茄子越嫩；眼睛越小，则表示茄子越老。
外，嫩茄子手握有黏滞感，发硬的茄子说明是老茄子。外观亮泽表示新鲜程度高，表皮皱缩、光泽黯淡说明已经不新鲜了
清淡.爽口.简单---辣椒拌茄子
原料：小茄子、香葱、蒜、青红辣椒、香油、白醋、盐、味精
辣椒拌茄子的做法
1、小茄子去萼片，清洗干净，放锅里蒸熟，夹出冷却备用.
2、青红辣椒切末，香葱切葱花，蒜剁成蓉
3、把切好的青红辣椒，蒜，葱放一个小碗里，加入适量的盐稍稍腌一小会。
4、腌好的辣椒倒入香油，味精与白醋，把蒜泥加入混合均匀，做成调料汁备用.
5、冷却后的茄子摆放在盘里，从中间切开，把调料倒进茄子中间，撒上葱花就可以了.
口感清爽香辣有味可下饭宜可下酒
美食小提示
1、在做烧茄子的时候，如果用油炸切好的茄子，这时候油温很高，一般会达到180℃左右，这么高的温度造成了类黄酮和维生素P大量丢失的严重损失，茄子的保健作用也就去大半了。（注：类黄酮是良好的抗氧化剂，而维生素p是提高免疫力的好帮手。）
2、吃茄子不宜去掉皮，皮中的维生素p的含量要远远大于茄子肉中的含量。
3、食用茄子时，还应注意：老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃，
网站小提示
辣椒和豆腐干能一起吃:清暑去热、明目、消食、壮阳、解毒、益智美容健脑
辣椒和小虾能一起吃:清暑去热、明目、消食、壮阳、解毒、益智美容健脑
豇豆拌茄子
食材明细：
主料：：豇豆适量，茄子１个，
辅料：：大蒜适量，葱适量，干辣椒适量，
配料：：盐适量，白糖适量，香醋适量，生抽适量，鸡精适量，
豇豆拌茄子的做法步骤：
1.先将豇豆切段，抄水，
2.茄子切片，上锅蒸到茄子用筷子按上去了发软既可
3.把蒜、葱、干辣椒切沫，放入盐、醋、生抽、白糖、鸡精拌均后，烧花椒油波一下，油一波立刻用东西盖住２、３秒钟在取开，（加入一点凉开水，）这样油波的味道就更香了
4.茄子放凉后，用纱布捏一下水，但不要捏的太干
5.把茄子手撕成大条放入豇豆中拌均就好了
蒸拌茄子
食材明细：
主料：：茄子500g，
辅料：：植物油二勺，蒸鱼豉油二勺，白糖适量，海味点蘸鲜露一勺，辣椒适量，葱花适量，
蒸拌茄子的做法步骤：
1.新鲜的茄子
2.洗好、掰开、放在锅里大火蒸10分钟
3.葱花和小辣椒切好
4.蒸好的茄子放冷些，用手撕成条（切的不好吃）
5.放配料辣椒和葱
6.放植物油二勺、撒适量白糖
7.蒸鱼豉油放二勺
8.海味点蘸鲜露一勺
9.郫县豆瓣酱一勺。可以上桌咯
小贴士：
夏季现吃现拌。不宜久放。口味重的可以加盐调剂。本菜谱没有放盐
热拌茄子
现在家家都有电饭锅，电饭锅是个宝，除了煮饭，兼带做菜功能。今天小编推荐一道家常蒸茄子的做法，简便易操作，将蒸好的热茄子用小刀划开，浇上热汁和热油，饭熟了，菜也成了。
原料：大茄子一个、小葱一棵、大蒜3瓣、老抽1小勺、生抽1大勺、蚝油1小勺、糖1/2小勺、盐少许、胡椒少许、色拉油1大勺、熟芝麻少许
做法：
1、将大茄子去蒂整个放入做米饭的电饭锅中，米饭好了，茄子也就蒸好了;
2、将蒸好的茄子取出来放入盘子中，趁热用小刀从中间划开;
3、然后用小刀将茄子划成小条;
4、将老抽、生抽、蚝油、糖、盐、胡椒粉倒入小锅中加热浇在茄条上，在电饭锅里放上自带的小蒸帘，将调料放入小碗中拌匀，然后放在蒸帘上蒸米饭的时候同时加热更方便;
5、然后撒上葱花、蒜末;
6、将色拉油烧热倒在茄条上，再撒上熟芝麻即可。
温馨小贴士：调料汁里的原料可以根据自己的喜好和口味调整。
【小编推荐】秋季多食用茄子和冬瓜好处多秋季多食用茄子和冬瓜好处多
经过一个夏天的煎熬，人消耗的非常多，秋天的时候人比较容易生病。所以，秋天其实是一年四季中最该进补的时节。
为大家推荐的一种食物就是冬瓜，冬瓜本身是一种性凉的食材，可以去除夏日身体中残留的暑气，此外，冬瓜没有脂肪，且富含维生素p，而维生素p的功效是可以不让糖粉转换成脂肪。
此外，很多人吃冬瓜的时候会把籽去掉，其实这冬瓜籽具有美白的作用哦。此外，如果不喜欢吃冬瓜的朋友也可以选择适量的吃一些南瓜，南瓜也有和冬瓜一样养身的功效。
为大家推荐的第二种食物就是茄子，其实茄子并不是什么时节都能吃，最好是中秋之前吃，中秋后的茄子吃时就会有一种苦味。
此外，从药理上分析，茄子对冠心病，高血压的人都有比较好的治疗作用。
说过了蔬菜，那立秋还有些什么肉食可以吃的，民间有贴秋膘的说法，所以在东北也有吃炖猪肉的传统，而上海也有秋天吃鸭子的说法，的确，猪肉和鸭肉都是立秋之后吃得最多的肉类，不仅补充了需要的脂肪，也不至于会太油腻。
说过了肉食，那接下来为大家推荐些河海鲜之类的食物，秋天最好吃的就是黄鱼、虾、蟹，因为一个夏天的流汗，人体内钙和其它微量元素的流失非常严重，所以通过海鲜和虾蟹适当补充下流失微量元素，是非常有必要的。
介绍了一些蔬菜肉类海鲜之后，大家最关心的应该就是吃什么样的水果会比较好。其实，秋天应该吃一些酸性水果，比如苹果，梨、柠檬和柚子，因为酸性水果有护肝的作用，秋天吃可以避免很多应季的疾病。
【相关推荐】黄瓜冬瓜保护肝脏必吃12大蔬菜黄瓜冬瓜保护肝脏必吃12大蔬菜
为你介绍12种蔬菜，都是人们生活中常用，富含营养物质，对肝病病人大有裨益的，可常食用之。
蔬菜中不仅含有丰富的维生素，而且含有大量的纤维素、果酸、无机盐等，这些物质是肝病病人恢复过程中必不可少的营养成分。对肝病病人有益的蔬菜很多，下面列举部分，以备选用。
黄瓜拌茄子
这个小凉菜就是这几日糊弄出来的，用来配馒头，挺清爽开胃呢！如果你也不想做饭、吃放，可以试试这个，当然了，为了营养更加全面，还可以在里面放个煮鸡蛋、火腿丁啥的。
黄瓜拌茄子
原料：黄瓜、茄子、青椒、香菜
调料：生抽、老干妈辣酱、花生酱、白糖、盐
黄瓜拌茄子的做法
1、茄子、黄瓜、辣椒、香菜统统洗净，然后把黄瓜、辣椒和香菜切成小丁和小段放入盘中。
2、茄子切成长条，放入玻璃保鲜盒中，盖上保鲜膜，放入微波炉中高火3分钟，取出晾凉备用。
3、取一个小碗，倒两勺生抽、一勺老干妈辣椒酱，一大勺花生酱，加入少许水懈开，然后加入少许白糖和盐调匀。
4、把晾好的茄子切丁放入蔬菜盆中，浇上3中的酱汁拌匀即可。
特别提示
1、茄子你可以弄得烂糊点，做成茄泥，也可以稍硬点，切成丁。
2、酱汁里的生抽和辣酱都有咸味，盐的量根据自己的口味添加。
3、拌好之后的小菜，放入冰箱冷藏后吃更好味。
网站小提示
黄瓜和黑木耳能一起吃:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用，有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮，和血作用，可以平衡营养。
黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用，有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。
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