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1.红糖甜酒蛋花
食材明细:
主料::甜酒适量,红枣五颗,红糖一块,鸡蛋一个,
辅料::水适量,
红糖甜酒蛋花的做法步骤:
1.所需食材准备就绪,红枣提前泡发。
2.锅中入水加红枣煮沸。
3.加入甜酒煮沸。
4.放入红糖,搅拌至全部融化。
5.鸡蛋磕入碗中打散淋入。
6.等蛋花浮起即可关火。
7.家常汤品,请您品鉴。
8.成品图。
9.成品图。
小贴士:
不喜甜可减少红糖!祝您愉快!
2.甜酒蛋花圆子
食材明细:
主料::汤圆粉100克,酒酿100克,土鸡蛋1个,
辅料::白糖适量,枸杞少许,
甜酒蛋花圆子的做法步骤:
1.将汤圆粉放入大碗里,加入适量水和成光滑面团。
2.鸡蛋打碗里搅匀备用。
3.待小圆子浮上来后放入一些酒酿煮沸。
4.按个人口味放入一匙白糖搅匀。
5.将打好的蛋液倒在酒酿汤圆锅中待表面形成蛋花就可以关火,盛入碗中后用枸杞略装饰即可。
小贴士:
白糖的用量按个人的口味放入。
3.甜酒蛋花圆子怎么做好吃 甜酒蛋花圆子
甜酒蛋花圆子
酒酿可以促进血液循环,有助消化及增进食欲的功能。所以酒酿适合在寒冷的冬天食用,帮助人们祛除寒气。这一季在家里做上这样一碗香甜的甜酒蛋花圆子,可以让人家里充满暖洋
食材配方
主料:
汤圆粉
100g酒酿
100g土鸡蛋
1个辅料:
白糖
适量
做法 共6个步骤
1.将汤圆粉放入大碗里,加入适量水和成光滑面团。
2.鸡蛋打碗里搅匀备用。
3.煮锅放一碗水烧开,把和好的汤圆面团揉成小球下入锅中。
4.待小圆子浮上来后放入一些酒酿煮沸。
5.按个人口味放入一匙白糖搅匀。
6.将打好的蛋液倒在酒酿汤圆锅中待表面形成蛋花就可以关火,盛入碗中后用枸杞略装饰即可。
4.甜酒蛋花汤圆
食材明细:
主料::糯米粉150克,水95克(和面),甜酒150颗,
辅料::鸡蛋一个,白砂糖50颗,枸杞适量,
甜酒蛋花汤圆的做法步骤:
1.取一只干净的盆子,放入50克糯米粉,35克水
2.面团揉光滑后分成小个的面团
3. 烧开水后放入面团,煮到面团浮起捞出备用
4.盆里放入100克糯米粉,60克水,加入煮熟的糯米面团
5.戴上一次性手套揉成光滑的面团,一开始有点黏,揉好了就不黏了
6. 分成若干个小汤圆,我做的每个大概10克,要包馅的在这个步骤包馅
7.小锅里放入350克水,烧开后放入白糖,甜酒
8.甜酒煮开后放入鸡蛋,打散,再次煮开,盛出备用
9.换一锅水烧开后放入汤圆,汤圆浮起后加水再煮,汤圆二次浮起就是熟透了
10. 煮熟的汤圆捞出过凉水,口感会更好,喜欢吃热的可以忽略这一步
11.汤圆加上甜酒蛋花汤,撒上适量枸杞就可以吃了
小贴士:
1.汤圆面团中加入煮熟的糯米小面团可以让面团的延展性变好,煮的时候不容易破
2.手工汤圆可以买现成的汤圆代替
3.甜度根据自己的口味适当增减糖份
4.甜酒蛋花汤圆好吃,可是糯米类食物不易消化,也不要吃太多了
5.甜酒
食材明细:
主料: 糯米 5000克,
甜酒的做法步骤:
1.1、浸泡:将糯米洗净,浸泡12到16小时,至可以用手碾粹即可
2.2蒸饭:在蒸锅里放上水,蒸屉上垫一层白布,烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯 米放在布上蒸熟,约一小时。自己尝一下就知道了。没有这层布,糯米会将 蒸屉的孔堵死,怎么也蒸不熟。这有失败的经验。尝一尝糯米的口感,如果 饭粒偏硬,就洒些水拌一下再蒸一会。
3.3、淋饭:将蒸好的糯米端离蒸锅,冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷却。在 桌子上铺上几张铝箔,将糯米在上面摊成两三寸厚的一层,凉透。在冷却好 的糯米上洒少许凉开水,用手将糯米弄散摊匀,用水要尽量少。
4.4、落缸搭窝:将盆置于30度左右的恒温箱中培养24到48小时,如果米饭变软,表示已糖化好;有水有酒香味,表示已有酒精和乳酸,即可停止保温。最好再蒸一下,杀死其中的微生物和酶停止其活动。这样,甜酒酿就制作成功。
5.5、培养成熟:将盆置于30--32度左右的恒温箱中培养24到48小时,如果米饭变软,表示已糖化好;有水有酒香味,表示已有酒精和乳酸,即可停止保温。最好再蒸一下,杀死其中的微生物和酶停止其活动。这样,甜酒酿就制作成功。
6.*注意事项:
1、拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则,热糯米就把霉菌杀死了。结果 要么是酸的臭的,要么就没动静。
2、一定要密闭好。否则又酸又涩。
3、 温度低也不成。30到32摄氏度左右最好。
4、做酒酿的关键是干净,一切东西都不能沾生水和油,否则就会发霉长毛。要先把蒸米饭的器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干,还要把您的手洗净擦干
5、如果发酵过度,糯米就空了,全是水,酒味过于浓烈。
6、如果发酵不足,糯米有生米粒,硌牙,甜味不足,酒味也不足。
7、拌酒曲的时候,如果水洒得太多了,最后糯米是空的,也不成块,一煮 就散
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更新时间:2023/11/03