糖酥饼

糖酥饼

现在人们越来越注重健康，猪油已逐渐从餐桌上消失。过年的时候用肥肉炸了很多的猪油，白白的香香的，扔掉实在可惜了，其实偶而吃一次无伤大雅，所以这次用猪油做了这款糖酥

食材配方

主料：

水油面粉

猪油

水

油酥面粉

猪油

糖馅面粉

白糖

猪油

鸡蛋液

白芝麻

做法 共16个步骤

1.先准备好水油皮原料。

2.把水和猪油与面粉混合，用筷子搅拌成絮状。

3.揉成光滑的面团，盖保鲜膜静置30分钟。

4.称量好油酥原料。

5.猪油与面粉混合揉成团，盖保鲜膜静置30分钟。

6.糖馅中的面粉放烤盘上，烤箱180度烤10分钟左右，成微黄色即可。

7.把糖馅中的、芝麻、白糖相混合。

8.糖馅搅拌均匀备用。

9.把水油皮的面团擀成长方形，油酥面团擀成水油皮的三分之一大小，把油酥放在水油面皮的中间。

10.把水油面皮两边向内折，用水油皮把油酥面团包起来，再擀成长方形，两边向中间折。

11.再对折，完成一次四折，如此重复三次。

12.三次四折后，把面团揉成长条，再切成小剂子。

13.把小剂子两端捏紧，再擀成圆饼。

14.中间包入糖馅，收口向下。

15.再擀成小圆饼，摆入烤盘。

16.表面刷蛋液，烤箱预热后，250度烤10分钟左右即成。

糖酥饼的做法

用料：面粉380克、花生油100克、热水120克、白砂糖80克、熟白芝麻适量

糖酥饼的做法步骤：

1.先做油皮面团。将200g面粉和20g油放入大碗中，倒入120g热水，边倒边用筷子搅拌

2.揉成较软的面团，盖上保鲜膜，醒30分钟。这时的面团是有点粗糙的状态。

3.然后做馅料。将80g面粉平铺在烤盘上，放入烤箱，175度，烤10分钟至颜色微黄，将烤好的面粉倒入碗中，加入80g白糖和30g油，拌均成糖酥饼的馅料

4.做油酥。将100g面粉和50g油放入碗中，搅拌均匀即是油酥

5.醒好之后的油皮面团重新揉匀至光滑柔软，油皮擀开，油酥放在油皮中间，包起来，捏紧收口

6.擀成大片，可以用高筋面粉防粘，卷起

7.分割成若干等份

8.取一份面团，封口捏合

9.按扁放入馅料

10.包好之后蘸炒熟的白芝麻，轻轻压扁，依次全部做好，放在烤盘上

11.放入预热好的烤箱中层，设定上下管温度220度，烘烤12分钟左右，出炉就可以吃啦

糖酥饼的做法小贴士：

1、面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维。中医认为，面粉性味甘凉，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

2、面团的柔软度和耳垂的柔软差不多，可以根据自己的喜好调整柔软度。

3、糖的用量，根据口味随意增减。

4、没有电饼铛可以用煎锅是一样的。

5、电饼锅或者别的锅在烙饼的时候一定要刷油，以防粘锅。

6、做糖饼一定会用油。油类的选择主要看个人观念吧，猪油的起酥效果是最好的，植物油次之，但是植物油会更加健康一些。

7、和面团时用热水，做出来的饼有韧性且不干，操作起来也简单。

食材明细：

主料：：面粉500g，油50ml，

辅料：：花生半盘，芝麻3匙，蜂蜜5勺，

花生糖酥饼的做法步骤：

1.炒锅里刷薄薄一层油，把花生放进去小火炒，出现啪啪声以后盛出来放凉。

2.彻底放凉以后用手把花生红衣搓掉。

3.去皮花生放料理机打碎成粉末状。

4.打碎的花生沫放碗里，加入芝麻和蜂蜜，充分的搅拌均匀，加了蜂蜜以后馅料会比较粘，方便以后的操作，到这里馅就做好了，放到旁边备用。

5.下面我们开始制作油酥面，这个面能使饼可以起更多的层，取3分之一的面粉加入油和面。

6.和成这种面团，放到保鲜膜里。

7.下面我们取另外3分之二的面粉，用水和面。

8.和好的面拿保鲜膜盖起来，醒一醒。

9.醒好的面擀成一片，把油面团放到面片上。

10.然后像这样包起来，接口处一定要包紧，不然会漏油酥。

11.接下来把面团擀成牛舌状。

12.在由下到上卷起来，在擀开，如此重复3次。

13.重复完成以后，把面团搓成长条状，然后切成一样大小的小剂子。

14.下好剂子以后用手按扁，擀成圆形，放入做好的馅料。

15.用虎口慢慢往里收，把口封住，按扁，实在不会的，也可以像包包子一样，但是收口处一定得收紧，不然等会一加热馅料会流出来。

16.平底锅里刷少量油，把做好的饼胚放进去，小火烙制。

17.不停的翻面饼才能受热均匀，有条件的朋友，最好用烤箱做这一步，这样饼做出来会更加酥脆，我现在只能用平底锅代替了。

18.小火烙制20分钟左右就成了，咬一口，满嘴都是花生的香味。

小贴士：

有条件的朋友一定要用烤箱做，成品会更加酥脆，还有就是炒花生的的时候一定要小火，不然都炒黑了。

食材明细：

主料：：面粉约300克，沸水适量，凉水适量，植物油1大勺，

辅料：：花生适量，核桃适量，红糖适量，

花生核桃糖酥饼的做法步骤：

1.面粉一半用沸水烫成面疙瘩。

2.另一半用凉水搅成面絮。

3.稍放凉，加1大勺植物油。

4.揉成光滑柔软的面团，饧面半小时左右。

5.饧面时准备馅料，花生和核桃烤熟、炒熟、微波叮熟均可。

6.把熟花生和核桃去皮擀碎，有些颗粒没关系，更好吃。

7.花生核桃碎有点多，我只取了一部分，加入适量红糖拌匀。

8.饧好的面团擀成长方形薄片，如果面团粘软，可以适量用些面粉防粘。

9.准备一些油酥，很简单，面粉里加入热油拌匀即可。油酥稀点稠点都行的。

10.滴上油酥。

11.把油酥涂抹均匀。

12.沿长边折叠起来。

13.分成小份。

14.取其中一份，切口处捏紧，防止油酥漏出。

15.再把切口处往中间折。

16.擀成圆饼。

17.放入适量馅。

18.包起来，收口捏紧。

19.收口朝下，擀开。

20.锅里注油烧热，下饼胚，表面刷油，中小火煎。

21.一面煎至金黄后翻面。

22.两面都煎至金黄即可。半烫面的饼，馅料也是熟的，很容易熟。

23.成品，酥脆甜香。

做酥饼虽然需要不断的去揉面，但正是这样花了一番功夫的点心，才让人觉得更美味，况且酥饼是我们的传统美食，今天小编教大家做的是松子糖酥饼。

原料：

油皮：中筋面粉(普通面粉)200g、猪油55g、砂糖15g、水80g

油酥：中筋面粉110g、猪油55g

松子馅：去皮松子35g、炒熟的面粉30g、砂糖30g

做法：

1、油酥、油皮材料分别混合揉成较光滑的面团，盖保鲜膜饧30分钟。

2、去皮松子放保鲜袋中。

3、用擀面仗压碎。

4、面粉放不粘锅内小火慢炒至微泛黄放凉备用。

5、将炒熟的面粉、松子、砂糖放入碗中。

6、混合均匀后即为馅料。

7、饧好的油皮擀开包入油酥。

8、包紧，收口，静置10分钟。

9、将饧好的面团收口朝下擀开。

10、两边分别向内折，继续静置10分钟。此步骤反复做三次。

11、最后擀成厚度0.3厘米左右的大片。

12、从一边紧紧卷起。

13、切成9等份。

14、直接按扁剂子(切面在两侧)。

15、静置10分钟擀开。

16、包入内馅。

17、收紧口。

18、收口朝下压扁。

19、表面刷蛋液，沾满白芝麻。

20、排入烤盘，烤箱180度，上下火中层25分钟左右。

小编有话说：以上就是小编教大家做的松子糖酥饼，酥到掉渣，甜到心里的一款美味点心。