做酥饼虽然需要不断的去揉面,但正是这样花了一番功夫的点心,才让人觉得更美味,况且酥饼是我们的传统美食,今天小编教大家做的是松子糖酥饼。
原料:
油皮:中筋面粉(普通面粉)200g、猪油55g、砂糖15g、水80g
油酥:中筋面粉110g、猪油55g
松子馅:去皮松子35g、炒熟的面粉30g、砂糖30g
做法:
1、油酥、油皮材料分别混合揉成较光滑的面团,盖保鲜膜饧30分钟。
2、去皮松子放保鲜袋中。
3、用擀面仗压碎。
4、面粉放不粘锅内小火慢炒至微泛黄放凉备用。
5、将炒熟的面粉、松子、砂糖放入碗中。
6、混合均匀后即为馅料。
7、饧好的油皮擀开包入油酥。
8、包紧,收口,静置10分钟。
9、将饧好的面团收口朝下擀开。
10、两边分别向内折,继续静置10分钟。此步骤反复做三次。
11、最后擀成厚度0.3厘米左右的大片。
12、从一边紧紧卷起。
13、切成9等份。
14、直接按扁剂子(切面在两侧)。
15、静置10分钟擀开。
16、包入内馅。
17、收紧口。
18、收口朝下压扁。
19、表面刷蛋液,沾满白芝麻。
20、排入烤盘,烤箱180度,上下火中层25分钟左右。
小编有话说:以上就是小编教大家做的松子糖酥饼,酥到掉渣,甜到心里的一款美味点心。
红薯酥饼
春节各种小点心不能少,超市的各种油炸食品,各种点心已经摆满了货架,以前每到过年都去超市买一些,大多数的点心都不符合家人的口味,要不太甜了,或者是加了各种的色素味
食材配方
主料:
面粉
300g酥油
175g红薯
150g辅料:
白芝麻
适量白糖
80g牛奶
100g鸡蛋
1个做法 共15个步骤
1.主料:面粉、红薯 辅料: 猪油、白糖、牛奶、白芝麻、鸡蛋
2.油皮材料:面粉250克、白糖50克、酥油50克、牛奶100克加在一起拌均匀,和成面团醒30分钟
3.和成面团醒30分钟
4.油酥材料:面粉100克、酥油125克,拌在一起和成面团,醒30分钟
5.红薯去皮切小块蒸熟,红薯泥150克、加白糖30克拌均匀
6.把醒和好的油皮和油酥各分成5等分
7.取一个油皮,用拇指按压成小饼状
8.包入油酥后慢慢将口儿捏紧,收口朝下放着
9.包好的油酥皮压扁,从中间向两头擀成椭圆的薄片,从底下向上卷,盖保鲜膜,松弛10—15分钟,
10.用手压扁,再次擀成椭圆的薄片,加红薯馅
11.捏紧收口向下,压扁擀成饼,用叉子扎上小孔
12.放进白芝麻的盘子里,用力压一下,翻面同样压一下
13.鸡蛋打散 烤箱预热5分钟,上下功能180度,把饼坯放进烤盘里,刷蛋液,
14.放入中层,烤约30分钟
15.取出凉透即可
肉松酥饼
肉松酥饼是一道不放油酥做的.只在面粉中加了猪油和面,想尝试一下不另加油酥也一样能吃到酥饼做出来的饼儿子吃了说挺好吃的
食材配方
主料:
全麦粉
500g辅料:
油
少许盐
少许猪油
适量肉松
适量温水
适量
做法 共10个步骤
1.面粉、猪油、盐和温水搅拌
2.揉成光滑的面团醒15分钟
3.把面团分成8小团
4.取一面团擀成长形
5.放上肉松
6.由下往上卷
7.再擀开
8.平底锅放少许油加热
9.放入饼煎
10.煎至金黄即可
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