中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，它决定了美食的本味。美食文化的发展在于食材的发展，你对食材感兴趣吗？小编特地为大家精心收集和整理了“葵花酥饼”，更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细：
(制30个)上白面粉500克，桂花黄糖50克，鸡蛋清25克，食用黄色素适量，葵瓜子仁50克，枣泥450克，熟猪油1.25公斤(约耗350克)。
葵花酥饼的做法步骤：
1.将面粉(200克)用熟猪油(约80克)和成面团，用手掌反复搋揉至面团发软，分成5块油酥团。
用面粉(300克)、熟猪油(45克)和用温水化开的黄色素液体一起拌和揉匀，制成黄色油水面，搓成长条，分成5块油水面团。
2.把油水面团逐个揿成扁圆形，包入油酥面，收口捏紧，轻轻捺扁，用面棍擀成27厘米长、10厘米宽的长方形，顺长叠成三折，再擀成33厘米长、10厘米宽的长方酥皮。用直径约为2.7厘米的铁皮圆圈，放面皮上压割出60个小圆饼。
将其中一半圆饼抹上一层蛋清，取枣泥(15克)放在圆饼中间，盖上无蛋清的另一半小圆饼，四周捏紧成边。用利刀在饼坯边沿顺序切12刀1厘米宽的长条，条下面抹一层蛋清，逐条翻半个身，将角尖贴在蛋清上，再用油水面搓成细条，围贴一圈。(捺实在角尖上)，中间插入葵花籽仁(深度一半)成生坯。
3.锅置炉火上烧温，放入熟猪油(1.175公斤)烧至三成熟，将葵花酥饼坯放入锅内，炸至饼边花散开，饼坯浮起，捞出沥油，把桂花黄糖撒入中心即成。
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新年中式点心—豆沙馅葵花酥饼的做法
这个葵花酥的做法跟老婆饼很像，基本上是一致的，只不过是最后包好红豆馅之后，改刀，变成葵花状。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
水油皮材料：，普通面粉200g，猪油20g，清水90g，鸡蛋清15g，糖粉（白砂糖打磨）30g，油酥材料：，普通面粉160g，猪油80g，馅料：，红豆沙（自制有菜谱）270g，表面装饰：，鸡蛋黄适量，熟黑芝麻适量，
新年中式点心—豆沙馅葵花酥饼的做法的做法步骤：
步骤1，将水油皮面团的材料都放进搅拌盆里，用筷子搅拌成大片棉絮状之后用手揉成不粘手的面团，柔软而有韧劲！面团揉好后，放进保鲜袋，室温醒发30-60分钟！
步骤2，将油酥面团的材料，面粉和猪油都放进搅拌盆里将面粉和猪油混合并不断揉搓，直到成团，面团揉好后，放进保鲜袋，室温静置30～60分钟！
步骤3，将静置好的水油皮面团和油酥面团分成18等份。
步骤4，取1块静置好的水油皮，按扁成圆形，将油酥面团放在水油皮面团中心，包起来，收口朝下放置。
步骤5，将包好的面团用擀面杖擀成长椭圆形。擀开后，从下往上卷起来。
步骤6，将卷好的面团旋转90℃，用手按扁，再次擀成长椭圆形，再次从下往上卷起来。
步骤7，如图所示，将18个面团全部卷好，静置松弛15分钟左右（别忘了盖保鲜膜哦！）
步骤8，红豆馅也分成18份，每个约15克，揉圆。
步骤9，取1块静置好的面团，擀成圆形（中间厚周围薄），将1块红豆馅料放在中心，包起来。包好后，收口朝下，擀成圆饼状。
步骤10，把小圆饼平均分成6份，用刀切成六份，注意中间不要切断。
步骤11，每等份再切两个小口，切到看见馅料，不要切到底。
步骤12，每份从边缘捏在一起，捏紧哦！
步骤13，成六个漂亮的花瓣
步骤14，依次全部做好，摆入烤盘，在花心滴上蛋黄液，再撒上黑芝麻作点缀。
步骤15，做好这些之后，再静置15分钟左右，放入预热好180℃的烤箱，先烤10分钟，再把烤盘转过来再烤10分钟，直到表面金黄即可。
步骤16，成品。
葵花鸭子
食材明细：
鸭2500克，青椒300克，平菇100克，火腿50克，冬笋30克，胡萝卜50克，猪油(炼制)25克，小葱25克，淀粉(蚕豆)10克，姜15克，味精2克，料酒30克，盐10克
葵花鸭子的做法步骤：
1. 鸭子宰杀，煺毛，去内脏，背开膛，入开水锅氽透洗净，再入白汤锅煮至五成熟，取出冷凉；
2. 鸭晾凉后剔去骨头，鸭肉切成长4 厘米、宽1 厘米的条状，鸭皮朝下整齐的摆在大碗中（不要太满）；
3. 鸭肉碗中加入原汤、葱、姜、盐、料酒备用；
4. 平菇浸发，去蒂，洗净，改刀成半月牙片；
5. 火腿30克切帘子棍丝，20 克切片；
6. 青椒去籽、白筋，洗净，切高4 厘米的三角块；
7. 冬笋削皮，洗净，切高3.3 厘米的三角块；
8. 青椒、冬笋两种原料分别用开水焯一下，清水过凉备用；
9. 胡萝卜洗净，去皮切月牙片，加熟猪油炒熟；
10. 把平菇、火腿、冬笋片放在鸭子上，入笼旺火足气蒸至酥烂（约2 小时）；
11. 出笼去葱、姜，捡出平菇、冬笋备用；
12. 原汤倒入锅内，鸭子扣入大盘中；
13. 先用平菇半圆片围着鸭子摆一圈，上面再摆上胡萝卜半圆片，而后再用冬笋、青椒片围摆在平菇的外边，成为葵花的叶子状；
14. 再取火腿丝摆在鸭子的皮面上呈网状，象征葵花籽；
15. 原汤上火烧开，加盐、味精，勾入水淀粉，打入明油，呈玻璃芡，浇在鸭子和配料上即成。
小贴士：
此菜属造型风味菜，用清蒸的方法制作。鸭子与平菇同蒸，色泽洁净，原汁原味。主料要选用皮面白净无破碎的肥鸭，配料平菇选用山西五台山出产的名品，才能烹制出葵花鸭子的独特风味。此菜久食可疗补虚损，改善人的新陈代谢，增强体质，调节神经功能。
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