“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你对哪些美食感兴趣呢？以下是小编为大家收集的“香椿酥饼”仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
面粉400克，香椿230克，油适量，椒盐适量
香椿酥饼的做法步骤：
第1步制酥：取60克面粉放入耐热的碗中，油倒入锅加热到冒烟，端离炉火，慢慢倒入面粉中迅速搅拌均匀，即是油酥香椿洗净，切末，放入碗中加适量盐腌10分钟
第2步面粉用冷水和成面团，搓揉至表面发光，饧15分钟醒好的面团，分剂子，擀成面皮刷上油酥撒是香椿末、椒盐
第3步切开一刀从一边卷成起
第4步压实擀开放煎锅中，烙至两面金黄即可
小贴士：
厨房小语：制酥时，油、面比例为1：1。要用一个耐热的碗。
97msW.com相关推荐
炸香椿鱼儿、凉拌香椿
食材明细：
香椿300克，鸡蛋1个，面粉20克，淀粉10克，盐5克，豆腐100克，香醋30毫升，酱油15毫升，白糖5克，辣椒油适量
炸香椿鱼儿、凉拌香椿的做法步骤：
1.香椿洗净后摘去较老的茎叶。汤锅中的水烧开，然后加入盐放入香椿，焯烫约半分钟，等到水再次烧开后将香椿捞出，用冷水冲洗干净；
2.烫好的香椿码齐，放在能加盖的盒子中，放入冰箱加盖捂半天。等到香味散出后切成碎末，加入豆腐块，调入香醋、酱油、白糖等调味汁拌匀，最后淋入辣椒油即可。
3.另取一只大碗，将鸡蛋打散，一次放入盐、面粉、淀粉，加入清水拌成糊，用筷子挑起能自然滴落，然后放入剩下的香椿，裹上面糊，放入4成热的油锅中，慢慢炸至金黄酥脆，出锅后放凉，撒上椒盐即可。
小贴士：
香椿焯烫之后稍稍冲洗其实就能食用，但是我们家的习惯还要“捂”半天，这样香椿的味道会非常浓，尤其是打开盖子后，整个厨房都是香椿的味道，比烫后直接食用更香，不妨试试。当然吃不完的香椿也要继续盖严，放入冰箱保存，否则味道很快就散发了。
果酱酥饼
食材明细：
无盐奶油80g，低筋面粉120g，糖粉35g，蛋黄1个，泡打粉1/4t，蛋白15g，杏仁片适量，蔓越莓适量，果酱（我用的杏子果酱，也可以用香橙、蓝莓等自己喜欢的口味）适量
果酱酥饼的做法步骤：
第1步杏仁片、蔓越莓片用搅拌机搅碎；无盐奶油室温软化后，加入糖粉，先用橡皮刮刀拌匀，再用电动打蛋器打发；
第2步加入蛋黄，继续用电动打蛋器打发，至均匀的奶油糊状；将低筋面粉、泡打粉一起筛入，用橡皮刮刀切拌均匀，加入杏仁、蔓越莓碎，继续用手抓匀成均匀的面团；
第3步将面团包入保鲜膜内，冷藏松弛３０分钟左右；取面团约15g，用手轻轻地揉成圆球状，直接放在烤盘上，用手在中心处压成凹状，并均匀刷上蛋白；
第4步盛适量果酱，填在面团凹处；烤箱预热后，上下火180度烘烤25分钟左右，熄火后继续用余温焖10分钟左右即可。
小贴士：
１、杏仁片和蔓越莓碎是我做其他的饼干剩下的，就直接揉到饼干里了。原方中只有杏仁碎，而且要先烤一下，我第一次做时杏仁片烤过了有点苦，我觉得不烤也可以。这个饼干第一次做时因为烤过了不如那个桃酥好吃，第三次做时烤得正好，很酥香，比桃酥还好吃，很值得推荐。不放杏仁或蔓越莓也一样的，如果没有也可以不放；２、关于1/4t，很多筒子不明白是什么意思。烘焙用的量勺中最小的量勺就是1/4t，也就是1/4茶匙，是1.2克；３、杏仁片和蔓越莓要打得碎一些，塑型时不容易裂开。
芝麻酥饼
食材明细：
面粉120g，色拉油80g，盐1/2小匙，面粉300g，滚水120g，冷水100g，猪油25g，白芝麻适量
芝麻酥饼的做法步骤：
第1步油酥：材料：面粉120g.色拉油80g.盐1/2小匙做法：小火将面粉炒到微微变色,放凉。色拉油加油到160度左右,慢慢冲入面粉中,再加入盐拌匀,放凉备用。饼皮：材料：面粉300g.滚水120g.冷水100g.猪油25g.白芝麻适量做法：面粉中冲入滚水,边打圈冲入边用筷子打散成面片状，加入冷水,猪油,盐揉匀,放置碗中盖上保鲜膜松弛30分钟
第2步将面团平均分成6个，取一个擀成圆形，抹上油酥卷成长条,放置室温下松弛10分钟长条搓的更细长之后盘成螺旋状，放室温下松弛15分钟
第3步把面团压平,表面沾上白芝麻锅中用沾色拉油的餐巾纸擦一下，把沾芝麻一面朝下放,煎至饼饼两面金黄就可以了。
小贴士：
面团中的25g猪油可以用黄油或者色拉油代替，风味稍有不同。
肉松酥饼
食材明细：
全麦粉500克，油少许，猪油适量，盐少许，肉松适量，温水适量
肉松酥饼的做法步骤：
第1步面粉、猪油、盐和温水搅拌揉成光滑的面团醒15分钟
第2步把面团分成8小团取一面团擀成长形放上肉松
第3步由下往上卷再擀开
第4步平底锅放少许油加热放入饼煎煎至金黄即可
小贴士：
面不要揉的太硬要软点不粘手即可
西式酥饼
食材明细：
面粉250克，白砂糖125克，黄油125克，鸡蛋1个，盐1小撮。
西式酥饼的做法步骤：
将糖、鸡蛋和盐放入一个钵中搅打成白色泡沫状。加入全部面粉，用木勺不断混合搅拌，使之成为匀质的面团。用手将面团分为约30个左右的小面块，将黄油包入每个小面块，并不断用手捏和，逐渐将黄油渗入面团，这时小面块有些柔软粘手，但注意这时不能添加面粉。当面块逐渐与黄油捏和均匀，并不再粘手时，停止捏和，将面块放入冰箱中稍稍冷冻一会儿，使面块更易擀压。在桌上洒拨面，将面块放置桌上用擀面杖轻轻擀压，使之成为厚约4毫米的小圆饼，根据自己的喜爱，或者撒上碎瓜子仁、松子仁、榛子仁、核桃仁，或者撒上桂皮末，或者撒上柠檬皮末。用手轻轻揿一下撒上的饰物，然后入炉烘烤，护温180℃，时间15～20分钟。撒果仁的为果仁酥饼，撒桂皮末的为奥地利酥饼，撒柠檬皮末的为意在利酥饼。
喜欢《香椿酥饼》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了香椿怎么吃专题，希望您能喜欢！