头伏马上就要过去了,进入二伏天气会愈加闷热,更要吃些营养丰富又开胃的食物。
头伏的饺子二伏的面,这种闷热天气也就吃面还省事一点,吃面当然要吃拌面,平常的炸酱面、打卤面或是麻酱面都是经典的吃法,家家都很常见。其实夏天用意面来做拌面也很不错,意面的口感更弹一些,这次用泰式的酸辣口味来做拌面的主味,特别适合夏天食用。
这款拌面里的料比较多,做起来感觉有点复杂,光看要准备的材料那么多可能都不想做了,可是这些材料都比较常见,只要备齐材料,做起来并不难,相信你吃过这一次下次就一定不怕麻烦还会想再做再吃的。
一碗酸爽开胃的拌面泰式凉拌意面
材料:意面适量,猪瘦肉50克,冰鲜虾仁12只,冰鲜墨鱼仔两只,虾皮适量,芹菜一根,柠檬一个,洋葱半个,蒜八瓣,味极鲜酱油一匙,糖一匙,盐适量,辣椒粉适量,蒜蓉辣酱一匙,料酒一匙,生粉少许,白酒半匙,生菜三叶。
泰式凉拌意面的做法
1.意面先用水浸泡二十分钟;虾仁与墨鱼仔室温解冻;
2.猪肉切丝,用少许料酒和淀粉拌匀,腌制十分备用;虾皮用水略冲洗,加半匙料酒和半匙白酒腌制十分钟捞出备用;墨鱼仔切小条备用;
3.芹菜洗净,生菜洗净,洋葱切末,柠檬榨汁,蒜切末备用;
4.锅中注入适量水,烧开,先放意面煮5-8钟至软硬适中,捞出,过冷水备用;
5.接着用煮意面的水放入芹菜略焯烫,捞出,切末备用;再下虾仁和墨鱼仔煮变色,捞出,待凉备用;
6.炒锅注入适量橄榄油,温油时放入蒜末煸炒,炒至蒜末微微变黄,放入虾皮和洋葱转中火炒出香味,最后放入猪肉丝炒匀,调适量盐翻匀关火;
7.取一个大点的盆,先将生菜叶撕成大块铺在下面,然后放煮好的意面,放入虾仁和墨鱼仔、芹菜,浇上刚刚炒好的调料,最后调入柠檬汁,味极鲜酱油,糖,辣椒粉,蒜蓉辣酱,拌匀即可。
此面特点:酸爽微辣,清香开胃。
食材明细:
熟鸡肉适量,黄瓜适量,香菜适量,红辣椒适量,葱适量,蒜适量,橄榄油适量,生抽适量,盐适量,香醋适量,糖适量
凉拌鸡丝的做法步骤:
第1步熟鸡肉撕成鸡丝,黄瓜先切片再切成丝,香菜切段,红辣椒切成圈;
第2步葱和蒜切成末放碗里,浇上一勺热油,烹出香味;按照口味调入适量生抽、盐、香醋、糖,拌匀成调味汁;
第3步将鸡丝、黄瓜丝、红椒圈放在一起,淋上调味汁,撒上香菜拌匀即可。
食材明细:
主料::黄瓜适量,生菜适量,
辅料::泰式辣椒适量,葱适量,蒜粒适量,香菜适量,鱼露适量,
配料::青柠汁适量,糖适量,
泰式凉拌黄瓜卷的做法步骤:
1.黄瓜洗净去蒂,用刨土豆皮的Peeler刨成薄片 ,生菜切成丝。
2.把切好的生菜放在黄瓜薄片上卷起来,放在盘子里。
3.取一个碗,放入切碎的泰式辣椒,葱,蒜粒,香菜末,鱼露,青柠汁,糖,调制成自己喜欢的调料浇在黄瓜卷上就可以了。
看到这个拌面,会不会觉得我疯了呢?其实真的是有这样做法的,只不过我把方便面换成了更健康的意面而已。以前在泰国的时候,同事有时午餐就做这种拌面当午餐,而我当然会凑这个热闹加入到队伍之中。现在回想起来那情场是相当美好温暖人心的。
拌面的佐料可以是海鲜、肉类跟各种肉制品,这次我用的就是冰箱里的各种肉制品。在吃腻了各种重油重口味的外餐后,偶尔来盘看似小清新,口味酸、辣、鲜的拌面是非常好的选择。没用一滴油的,完全零脂肪滴。
这道拌面一定要用鱼露来调味哦,不然风味全无,这就是泰国菜的特点之一。
如果有青柠檬汁是最好的,没有的话就用柠檬汁来代替。这个也是不可缺少的。
当然辣椒也是必不可少的。
泰式酸辣凉拌意面
用料:三色螺旋意面、肉制品、洋葱、芹菜、辣椒、小番茄、柠檬、盐、鱼露、白糖。
泰式酸辣凉拌意面的做法
1、洋葱半个切丝后泡在凉白开里,小番茄切对半,芹菜切段。
2、大锅把水煮沸加盐后把螺旋面放入锅煮熟后捞出。
3、肉制品氽烫至熟后捞出沥干水备用。
4、把意面、肉制品、洋葱丝、芹菜、辣椒、番茄加到大容量里拌均。
5、加鱼露、白糖调味,再挤上半个柠檬的汁水充分拌匀即可。
小贴士
1、因为是凉拌,所以意面一定要煮熟透。
2、这个泰式的拌面一定要加鱼露调味才够风味。
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材料:
蒜子根据个人口味,辣椒根据个人口味,适量,鸡脚根据个人,酱油根据个人口味,
泰式凉拌鸡脚的做法的做法步骤:
步骤1,辣椒切碎,蒜子切碎,然后一起混合加酱油和少许盐腌一会儿。
步骤2,鸡脚放姜放少许盐煮熟。
步骤3,煮熟鸡脚后捞出来,用清水泡去油跟胶质。
步骤4,然后用剪刀把指甲剪掉,再将鸡脚一节节切开。
步骤5,然后将之前腌好的辣椒蒜子和切好的鸡脚混合。
步骤6,混合后的样子。
步骤7,另外在拍几颗蒜子,酱油加水混合。热锅放油,放蒜子,然后放调好的酱油水煮沸。起锅倒进之前混合好的鸡脚里面。然后放进冰箱里冷藏半小时就可以了。或者可以冷藏更久
食材明细:
主料::花蟹四只,
辅料::黄咖喱粉15克,椰浆80ml,牛奶适量,姜2块,葱适量,芹菜1条,盐适量,糖适量,生粉适量,鸡蛋适量,
泰式咖喱蟹的做法步骤:
1.材料准备好,忘了拍芹菜了。
2.蟹切开四件,先撒上盐和生粉。
3.锅里放油,将蟹下锅炸至金黄;
4.盛起炸过的蟹,颜色变得很诱人吧。
5.锅里放油,放入姜丝,蒜片,爆香。
6.放入咖喱粉炒香。
7.加入椰浆,牛奶煮开。放入炸过
8.放入炸过的蟹,盖上锅盖,中火焖8分钟。
9.咖喱,椰奶,蟹,颜色变得更金黄了。
10.放上芹菜,香菜,葱,还有打散一只鸡蛋,绕上汤汁中。
11.美味的泰式咖喱蟹,完成。颜色和香味非常诱人。
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