泰汁水晶凤爪(1)

发布时间 : 2019-10-14

食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的根在食材文化，你对食材是怎么样看待的呢？你不妨看看泰汁水晶凤爪(1)，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！

食材明细：

主料：：凤爪0.75磅，

辅料：：冬阴功汤料3汤匙，泡椒10只，洋葱0.5个，姜1块，

配料：：辣椒油辣椒油，柠檬1个，

泰汁水晶凤爪的做法步骤：

1.凤爪开半，并煮十分钟左右焯水，不要把凤爪煮得太软，但也不能不熟，然后冲洗干净、用干净冷水泡，放进大盒里。

2.冬阴功汤料。

3.凤爪开半，并煮十分钟左右焯水，不要把凤爪煮得太软，但也不能不熟，然后冲洗干净、用干净冷水泡，放进大盒里，将半个柠檬左右的皮切成丝、泡椒5只切成段、1/4茶匙盐、切几片姜，放在盒里搅拌均匀，在冰箱泡一夜。

4.第二天捞起凤爪，碗里其他的不要，再切泡椒5只成段、切几片姜、剩下半个柠檬切成丝，洋葱半个切成丝，铺在凤爪上。

5.另起小煲，放冬阴功酱料、辣椒油、鸡精、放少许糖和盐、再放几滴麻油，注入一碗水，煮沸，再冷却。

6.冷却后倒入放凤爪的大碗里，泡0.5--1小时左右，可开动。

小贴士：

一、一定要用冷水泡得够时间，凤爪才会爽，煮凤爪时要视凤爪的类型来判断时间，如美国市场的盒装凤爪，就很容易软，不要炷太久，否则就无啄头了。

二、泡椒任何品种不区，自己选择。

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泰式酸辣凤爪(1)

食材明细：

鸡爪500g，盐糖适量，白醋150ml，小米辣红适量，大蒜半头，香柠一个，姜四五片，线椒适量，酱油适量，香菜适量，百香果（可不放）一个

泰式酸辣凤爪的做法步骤：

第1步准备好食材（漏了个百香果）红绿辣椒切圈，香菜切碎，蒜头切末，姜切片，香柠也切片，百香果拿勺子挖

第2步香水柠檬和百香果盐、糖、酱油、白米醋按个人喜好调，醋不要放太多，一会要把一个柠檬的汁都要放在凤爪里

第3步准备好凤爪凤爪一分为二记得把指甲给剪掉中火煮7~8分钟这样然后捞起泡冷水中冰水也可以水一定要是白开水不要用自来水，煮沸后把浮末去掉

第4步将所有的料码在上边百香果用勺挖然后放里边，搅拌均匀找一个密封的盒子装起来放冰箱3~4个小时这样就可以了

第5步成品~

小贴士：

凤爪一定要过凉水才够脆哦！不可以省略哦！加百香果才有泰式风味，不加也是可以的，里面有柠檬，味道也OK

什锦果汁水晶冻

食材明细：

主料：：青苹果2个，梨子2个，

辅料：：海石花冻1份，什锦坚果1份，芒果1个，

什锦果汁水晶冻的做法步骤：

1.备好所用食材。

2.将柠檬苹果雪梨去皮切块。

3.将水果入原汁机。

4.将水果榨取出原汁备用。

5.将海石花冻切块入碗，再加入芒果丁。

6.再将榨好的果汁加入。

7.最后配上适量的什锦果脯坚果即可。

劲霸鸡汁水晶虾

食材明细：

上等河虾仁。西兰花，胡萝卜，香瓜，葱，姜等劲霸鸡汁，劲霸橙汁，盐。

劲霸鸡汁水晶虾的做法步骤：

1.河虾仁去虾线，葱姜淹漬，成虾片氽水备用；

2.西兰花氽水，胡萝卜切花片，香瓜挖球加劲霸橙汁、白糖拌均围在盘边

3.炒锅加油下花雕酒、劲霸鸡汁、盐、放入虾片、胡萝卜片淋芡明油翻勺装盘。

泰式酸辣无骨凤爪(1)

食材明细：

主料：：无骨凤爪10个，

辅料：：干葱2个，洋葱1/4，红椒1/2，小西红柿3个，小葱3根，小米椒5个，青柠檬1个，蒜20克，香菜50克，葱30克，姜30克，糖蒜4粒，是拉差酱适量，番茄沙司20克，沙拉酱30克，柠檬汁45克，糖25克，鱼露15克，鸡粉2克，白醋200克，

泰式酸辣无骨凤爪的做法步骤：

1.凤爪加葱姜蒸10分钟冲凉泡200克白醋水泡半小时以上冲出白醋备用

2.把1个干葱半红椒 4根小椒 4粒糖蒜 20克大蒜 30克香菜加25克糖 15克鱼露 2克鸡粉 20克沙司 45克柠檬汁用榨汁机打碎

3.配料处理：青红椒、洋葱切丝，柠檬叶切丝

4.洋葱切条小西红柿1开2 小葱切段拌入凤爪中加入榨的沙拉汁 30克拉差酱拌匀即可。

小贴士：

1、凤爪须煎去甲尖，放入冷水中煮，同时放入调味料钢球(将所有的调味大料先放入调味料钢球这样更保持菜品的干净)和适量的盐，大火煮开，撇去浮沫，转为小火煮上三十分钟；
2、煮好的凤爪捞出后放入凉水中，加入冰块，注意要是凉开水，这样做出的凉拌菜更保证其实用安全；
3、将冰镇后的凤爪后放入容器中，再加入洋葱丝和红辣椒圈，加入泰式辣椒酱、糖和柠檬汁一起搅拌均匀, 覆盖上保鲜膜放在冰箱中冷藏一个小时以上即可。

蒜香姜汁水晶皮冻

食材明细：

主料：：猪皮适量，

辅料：：八角适量，葱适量，花椒适量，

配料：：白醋适量，姜适量，大蒜适量，盐适量，鸡精适量，芝麻油适量，花椒油适量，

蒜香姜汁水晶皮冻的做法步骤：

1.猪皮，洗净，拔去零星的猪毛。

2.略煮。这个煮一方面可以除掉浮沫，一方面被加热的猪皮，相当容易拔毛哦。

3.用刀刮去油脂，看，要刮得这么干净，只剩皮就好。

4.加葱，加八角，加花椒，加姜块。

5.猪皮煮软了，拿出来切成细条。

6.小火，继续煮。

7.要把猪皮煮得拿筷子轻轻一夹，就断了。

8.汤里加少许盐，倒出来。

9.几小时后，皮冻就好了，冬天就放在室外就可以自然结冻。

10.切成小块。

11.姜和蒜捣碎，加芝麻油，加花椒油，加白醋，加盐，加鸡精。

12.酸辣爽口哦。

泰式甜辣凤爪的做法

这个时侯，一些清爽不油腻的开胃菜总会备受欢迎。除了常吃的辣黄瓜，腌小菜外，最近，这种多种口味混杂交织的凤爪也是我家的大爱。清脆爽口，嚼劲十足，不管是饭前下个酒，还是饭后追剧时磨个牙，都十分惬意。那天，做这道菜之前，把原材料贴在了微博上，让大家猜菜名。然后，底下哗啦啦全是正确答案：泰式甜辣凤爪。好吧，我错了。。。让一帮吃货来猜这样特质明显的菜式，是我不好。来说说做这道菜的几样主要调料：【青柠】在我看来，基本上，青柠就属于东南亚风味时的灵魂调料。几乎每一道泰式风味里，都会有它的影子，清新，酸爽，还有浓郁的柠檬果香。【辣椒】泰式美食里的辣椒，以“朝天辣”为主，在泰菜里，它就像咱们川菜里的豆瓣酱一样，举足轻重，不放，总会觉得差了那么点意思。【鱼露】总觉得这样调料名字非常的高大上，其实它和我们常吃的酱油差不多。只是，我们常见的酱油大多是黄豆等酿造，而鱼露则是一些小鱼小虾发酵而成。因为原材料的关系，鱼露的味道会略有点腥，很多人初尝时会有些小小的不适应，但一旦试过就会爱上它的鲜美。【泰式甜辣酱】这样的酱料一直是我和家人的大爱之物，烧烤，调味，炸鸡，炒饭，或者是用作各类美食的蘸料都非常出彩。因为受欢迎，市面上各种调料品牌也都有相关类型的产品。我用的是地扪（DelMonte）泰式甜辣酱。味浓，甜酸口很正，酱料里的辣味也相对平和，用起来非常顺手。给怕辣的人做菜，或是有小盆友共食时直接用就好。如果嗜辣，再加几个朝天椒提升辣味，怎么着都行～而且，它不含任何人造色素和防腐剂，这点很重要。

材料：

凤爪500克，大蒜5瓣，罗勒6片，青柠1个，朝天椒4个，香菜2根，地扪（DelMonte）泰式甜辣酱3汤匙，鱼露1.5汤匙，鲜味酱油半汤匙，白醋少许，姜，料酒，盐，，

泰式甜辣凤爪的做法的做法步骤：

步骤1，凤爪剪去指甲，从中间剁开一分为二洗净备用。

步骤2，把处理好的凤爪放入锅中，加适量清水，加姜片和料酒煮至出浮沫后捞出洗净。

步骤3，另取开水锅，放入洗掉浮沫的凤爪，煮10－15分钟至你喜欢的熟烂程度后捞出。

步骤4，迅速用凉水冲洗干净，然后用加了冰块和盐的纯净水浸泡。

步骤5，调料碗里加入鱼露、鲜味酱油以及适量盐调味，把青柠对切，将柠檬汁挤进调料碗里。

步骤66，.加入压成泥的蒜头。

步骤77，.加三大勺地扪泰式甜辣酱拌匀。

步骤88，.香菜去叶洗净，和罗勒、朝天椒一起切碎。

步骤99，.加入调料碗中。