酥肉萝卜

专属寒冷季节的滋补暖身汤煲----萝卜酥肉煲

东北的冬天是出了名的寒冷，记得小时候整个冬天几乎吃不到什么新鲜蔬菜，那时候每年到了秋末冬初的时候家家都会储存秋菜，也就是大白菜、萝卜、土豆、洋葱、雪里蕻之类较易存放的蔬菜，白菜渍成酸菜，萝卜晾干做咸菜，从小到大这白菜、萝卜还真是没少吃。小时候那是真不爱吃，尽管家长总是说：别不爱吃，萝卜白菜保平安。可是一冬天几乎都吃这些玩意，谁受得了。现在不同了，生活条件好了，物资极大丰富，随便弄点鸡鸭鱼肉来配配，这最普通的白菜萝卜也变得有滋有味起来。不过这白菜、萝卜确实很适合秋冬季食用，不是有句俗语：冬吃萝卜不用大夫开药方嘛。现在看个病得有多贵，一个普通感冒只要上个医院，都得花个千把块钱，给你开一堆药片回来，那些东西对咱身体有害呀，所以这便宜到家的萝卜咱平时还是多多吃为好哈。

这道萝卜酥肉煲很适合这季节来吃，暖暖滴、香香滴，配碗米饭，吃肉、喝汤、再来块浸满骨汤、肉香的萝卜，就剩下美了~~

原料：白萝卜300克、五花肉250克、海带丝150克、鸡蛋1个、大骨棒1根、香菜末。

调料：葱段、姜片、盐、料酒、五香粉、鸡精、干淀粉。

萝卜酥肉煲的做法

1．大骨棒洗净，放入锅中加水，放入葱段、姜片大火烧开，转小火熬2小时，取汤备用（如果家里有鸡汤、骨汤、肉汤之类，这部可以省略）。

2．萝卜去皮，切滚刀块。

3．海带洗净。

4．系成海带结（直接用刀切段也行，或者海带片也行）。

5．五花肉切厚片备用。

6．鸡蛋里加入淀粉、料酒、五香粉、鸡精、少许盐和清水调成糊。

7．锅中倒入植物油约500克，烧至7成热，将切好的肉条放入鸡蛋糊中挂糊。

8．然后把肉条放入油锅中。

9．炸至金黄，捞出沥油。

10．将熬好的骨汤倒入砂锅中。

11．下萝卜块、海带结。

12．加盐，煮至萝卜海带软烂。

13．下入炸好的酥肉再炖10分钟，加鸡精、香菜末调味即可。

特别提示：鸡蛋糊要调的稍微稠一些，用筷子挑起呈缓慢的流动状最佳；糊中盐要少加，盐多了炸时容易溅油。

野胡萝卜的功效与作用

每100克野胡萝卜根中含有蛋白质2.1克，脂肪0.6克，糖类2克。每100克野胡萝卜嫩叶含蛋白质3.8克，碳水化合物1.9克，脂肪0.56克，粗纤维0.6克，糖类19克。还含有丰富的胡萝卜素及挥发油，油中含巴豆酸、细辛酮、胡萝卜萜烯、胡萝卜醇。...[更多]

小提示

萝卜和豆腐萝卜能一起吃:有助于人体豆腐的营养

萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇，减少高血压和冠心病的发生，具有防癌作用，有较好的益智健脑作用，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效

今天的这道酥肉萝卜汤比起其他的汤羹来说，过程稍微复杂了些，腌过的五花肉肉质酥嫩，入口绵软，再配萝卜的清香，多种调味的融合，自然鲜美无比。寒凉的冬季，为家人煲一锅暖心汤，这种表达爱的方式会比其他的来的更贴心，更幸福。

材料：

主料：五花肉适量，白萝卜适量，

辅料：鸡蛋适量，葱适量，姜适量，黄酒适量，淀粉适量，花椒适量，桂皮适量，生抽适量，食盐适量，白糖适量，

酥肉萝卜汤的做法步骤：

1. 白萝卜去皮，切滚刀块儿待用，葱取一小段切末，五花肉切小块儿；

2. 切好的五花肉，加入葱末，姜3片，花椒7粒，桂皮1小段儿，生抽2茶匙，盐1茶匙，糖1/2茶匙腌制约半小时；

3. 腌好的五花肉，去除调味，放入鸡蛋液里，再加入淀粉，搅拌至淀粉与鸡蛋全部融合，成糊，腌制1个小时；

4. 锅里倒油，待油热后，放入腌好的五花肉，大火炸至五花肉双面金黄，捞出；

5. 砂锅中加水，放入葱、姜3片、花椒8粒、黄酒2茶匙、盐1茶匙，再放入炸好的五花肉和切好的白萝卜，煮至沸腾，转小火，慢炖，炖至白萝卜变软，约30分钟即可出锅。

食材明细：

中筋粉110克，水50克，色拉油20克，低筋粉125克，白萝卜丝350克，火腿20克，虾皮15克，香菇丝15克，葱末30克，猪油10克，鸡蛋1个，白芝麻，盐，糖，胡椒粉，五香粉，香油

萝卜酥的做法步骤：

1.萝卜丝加盐静止半小时，挤干水分香菇泡软切丝，火腿切末。

2.将油皮和油酥皮和成面团后，醒15分钟。把馅料加上调味料拌匀。

3.油皮，有酥皮都分成15克的一份，油皮擀开包入油酥，封口朝下擀开。

4.卷起来再擀开，重复三次。最后擀成圆型包入馅料收口向下，压扁一些。

5.刷上蛋液，沾满芝麻摆入盘中。

6.烤箱预热180度，烘烤25分钟。

食材明细：

去皮五花肉1000克，鸡蛋4个，面粉600克，红薯淀粉200克，水适量，花椒粉适量，盐适量，料酒适量，白糖适量，豆瓣酱适量，生姜大蒜适量，老抽适量，生抽适量，食用油适量，鸡精或者味精适量

酥肉的做法步骤：

第1步瘦肉里放，豆瓣酱，白糖。花椒粉，味精，生抽老抽，盐，蒜姜搅拌均匀腌制半个小时至1个小时以上然后红薯淀粉面粉(2:1)跟3-4个鸡蛋加点盐适量的冷水搅拌成糊状

第2步腌制好的肉跟搅拌好的面糊倒在一起再搅拌均匀然后完成搅拌

第3步锅里倒油油烧热下肉转中火炸成金黄

第4步关小火出锅，完成。

小贴士：

注意火候

食材明细：

主料：：蘑菇260g，猪肉糜150g，干淀粉3勺，鸡蛋1个，

辅料：：生抽适量，老抽适量，盐适量，鸡精适量，香油适量，花椒油适量，蚝油适量，胡椒粉适量，葱末适量，姜末适量，

红烧蘑菇酥肉——自制酥肉的做法步骤：

1.备好食材，猪肉可提前切成肉末。

2.蘑菇洗净，切成小丁，挤干水分，备用。

3.蘑菇丁，同肉末，鸡蛋，淀粉，生抽，老抽，香油，花椒油，蚝油，盐，鸡精，胡椒粉混合，搅拌均匀备用。如果过稀，就多加点淀粉，反之，则少加淀粉。

4.起油锅，多到点油，油6成熟时，把拌匀的蘑菇肉馅放到锅里小火炸到两面金黄。形状随意。我炸了8个形状各异的肉饼O(∩_∩)O哈哈哈~。如果不怕油的朋友，现在就可以吃了，很香的哦~！

5.炸好的蘑菇肉馅饼，切块备用。

6.锅里留底油，爆香葱花，蒜末，加料酒。

7.加生抽，老抽，白糖、清水煮开。

8.把切好的肉饼，倒入锅里翻炒，煮至锅里收汁，调入盐、鸡精，起锅装盘即可。

小贴士：

1、蘑菇可洗净沥干水分再切丁。

2、不喜欢颜色太深，第七步就不要放老抽了。