食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，因为有了好的食材才有好的美食。没有食材文化，就没有美食文化，你平时对食材了解比较多吗？小编特意为大家收集整理了“白菜炖酥肉”，还请你收藏本页以便后续阅读。
白菜炖酥肉满满的都是小时候的味道，香酥的肉块搭配上鲜嫩的白菜，多了几分清新爽口的味道，健康营养，值得一试。
材料：
白菜300克、猪肉200克、鸡蛋1个、葱、姜各适量
调味料：
淀粉2大匙、盐1+1/2小匙、白胡椒1小匙、料酒1大匙
做法：
1.猪肉洗净后切成小块，放鸡蛋、1/2小匙盐、料酒、淀粉抓匀，腌制10分钟;
2.白菜洗净切粗条，葱、姜切小块;
3.开中火锅倒油，油温烧到4成热时将腌好的猪肉片依次入锅炸制金黄色捞出;待油再次烧开，放猪肉片复炸，待成焦黄色捞出备用;
4.锅内留底油，放葱姜炒香，放白菜条煸炒几下;加清水，放炸好的酥肉，盖锅盖炖58分钟;
5.出锅前加盐、胡椒粉调味即可。
小贴士：
白菜本身出水，所以水不要加过多;以免出汁过多影响口感。
炖肉的做法教你一招炖出美味营养猪肉
炖猪肉可是个技术活，一旦哪里不注意，炖出的肉就会有所偏差，不那么嫩，不那么鲜。想要炖出好肉，小编来帮你。学会简单几招，让你炖出的肉又营养又美味。
肉块要切得大些
猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖猪肉时释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味会相对减淡，因此炖肉的肉块切得要适当大些，以减少肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美。
不要用旺火猛煮
因为一是肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，肉块就不易煮烂;二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉，使香味减少。
在炖煮中，少加水
炖猪肉时，不要用旺火，火势一急，肉便紧缩在一起。如在炖肉时放少许山植或几片萝卜，肉可很快炖得酥烂。盐要放得迟一些，否则肉不易烂。
中途不要加冷水
炖肉的过程中，中途不要加冷水，否则蛋白质受冷骤凝，使肉或骨中的成分不易渗出。
把肉放入冷水中用温火慢煮
冷水煮肉可使肉中呈鲜物质更多地渗入到汤中，所以汤味鲜美，但肉味差些。如果想使肉味鲜美，应把肉放在热水里煮。肉遇热以后，表面蛋白质立刻凝固，这样呈鲜物质渗入汤中就少得多了，故而肉味更鲜美些。
结语：以上就是小编带来的内容，学会了这几招，你就可以炖出美味鲜嫩的猪肉啦!赶紧学起来吧!
同样是炖肉，那么炖牛肉该注意什么呢?》》》神户牛肉炖牛肉添加一物好吃又营养
神户牛肉炖牛肉添加一物好吃又营养
牛肉一向都被人们当作最滋补的肉类食用，虽然营养价值很高，对于老人来说，炖烂了才容易食用，但牛肉却不易煮烂。下面，小编教你一招，让牛肉瞬间软烂，还好吃不油腻。
牛肉美味可口，能补脾胃、益气血，但牛肉好吃不好做，怎样才能使牛肉快速炖烂呢?
李时珍曾指出，煮老鸡肉硬，入山楂数颗即易烂，对于牛肉，山楂也有相同的效果。
山楂中有机酸含量高，可以嫩化牛肉纤维，从而使其更容易炖烂，还能起到解腻的作用。
具体做法：
1、先把洗干净的牛肉切成小块，再放入开水中焯一下，去掉浮沫。
2、然后把焯好的牛肉取出来，加入山楂和其他佐料后，放入清水中小火慢炖。
3、但山楂的量不要过多，一般半斤牛肉配上2~3颗山楂就比较美味，这样不仅可以使牛肉口感嫩，而且不会影响其他佐料的效果，更不会破坏牛肉的营养。
结语：喜欢吃炖牛肉的朋友们，下次炖牛肉的时候记得加点山楂，牛肉更容易炖烂哦。
冻疮感冒痛经怎么办？常吃山楂全解决
健康小常识冻疮感冒痛经怎么办?常吃山楂全解决。酸酸甜甜的冰糖葫芦孩子们都爱吃，健胃消脾的山楂片是人们的小零食。瞧!山楂把大家都征服了~山楂不仅胃口好，营养价值同样高哦!常吃山楂可是非常有益身体健康的呢!
山楂，是一种传统的中药之一，也是人们熟悉的健胃消食食物。山楂几乎含有水果所有的营养成分，特别是有机酸和维生素C的含量高，并能促进肉食消化，能保护心血管，降低血压血脂和胆固醇，还有抑菌、强心、收缩子宫、抗癌等作用。下面介绍几种妙用山楂的治病方。
白领亚健康：山楂，枸杞各15克。以沸水冲泡2小时。频频饮用，每日数次。能健脑益肾。
冻疮：取鲜山楂适量，将其去核捣烂，敷于患处，纱布包裹固定。尤适用于冻疮未溃者，一般3天即可痊愈;对皮肤溃烂者，2～3天换药1次，一般7天即可痊愈。
感冒、鼻窦炎：山楂9克，甘草6克，胖大海2个，开水冲泡代茶频饮，每日1剂。
声带息肉：焦山楂30克(鲜山楂60克)，用水浸泡后，加水适量煎煮2次，去渣取汁，合并煎液约1500毫升。使用时将药液稍加热，少量多次含漱于咽喉部，缓缓咽下，每日1剂。治疗期间切勿大声喊叫，禁声2周。
高血压、高血脂：山楂、白菊花各10克，决明子15克，水煎代茶饮，每日1剂。
鼻窦炎：山楂9克，辛夷10克，苍耳子8克，甘草6克，开水冲泡代茶频饮，每日1剂。
消化不良：焦山楂、麦芽各10克，研末加适量红糖，温开水冲服，每日3次。
腹泻：取山楂、五味子各适量，将其炒焦研细末，红糖水送服，每次10克，每日3次。
冠心病：生山楂片、桃仁、红花、郁金各15克，开水冲泡，加盖焖30分钟后服用，每日数次。
食物小搭配，养生效果会更佳!》》》山楂配一宝竟能彻底治好这些老毛病
山楂配一宝竟能彻底治好这些老毛病
提起山楂，很多人首先想到的是其健胃消食的功能，其实，山楂除了这个众所周知的作用之外，还有许多意想不到的功效。巧用山楂和其他食药材配伍，能够治疗和缓解多种疾病，大家不妨一试。
山楂加核桃赶跑腰痛
偏方：取核桃仁150克，山楂50克，白糖200克。核桃仁加水少许，用食物加工机打成浆，再加适量凉开水调成稀浆汁。山楂去核，切片，加水500毫升煎煮半小时，滤出头汁，再煮取二汁，一、二汁合并，复置火上，加入白糖搅拌，溶化后缓缓倒入核桃仁浆汁，边倒边搅匀，烧至微沸即可。早晚各服1次，温服为宜。
点评：肾气虚是引起腰痛的病理基础。春节期间，天气寒冷、房劳汗出等，皆易感受寒湿之邪，致经脉气血运行不畅，因而发生腰痛。或因打牌、打麻将等，久坐不动，亦可导致经脉气血运行不畅，瘀血滞留于腰部而发生疼痛。
山楂酸甘微温，既善于消食化滞，又善于活血化瘀;核桃仁甘温质润，是传统的补肾佳品，无论是配药用，还是生吃、烧菜，都有良好功效，特别适宜于老人肝肾不足，腰膝酸软疼痛。两药伍用，使肾气复，血脉畅，而痛自止。
生山楂中所含的鞣酸与胃酸结合容易形成胃石，如果胃石长时间消化不掉就会引起胃溃疡、胃出血甚至胃穿孔。因此，山楂不能空腹吃，并应尽量避免吃生山楂，尤其是胃肠功能弱的人，最好将山楂煮熟后再吃。
山楂合丹参：降脂减肥
偏方：取生山楂15～30克，丹参30克，绞股蓝15克，甘草6克。每日水煎，代茶饮。
点评：平时大吃大喝，一不小心就容易血脂升高、身形变胖。中医学认为，高脂血症多见于肥胖体质者，往往由于平时喜食酒肉肥腻之品，缺乏健身运动，以致脾胃功能失调，痰湿偏盛，阻滞气血，导致血液运行缓慢而血瘀。故应常服本方，以消食化积、行气散瘀。
山楂是天然的降脂药，现代研究表明，其能显著降低血清胆固醇及甘油三酯，有效防治动脉粥样硬化，还具有扩张血管、改善微循环、降低血压等作用;丹参味苦，微寒，为养血活血药，具有抗血小板凝聚、改善心脑供血，降压、降脂、降尿酸作用。绞股蓝味甘、苦，性微寒，具有健肠胃增进消化吸收，调脂减肥等作用。
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炖酥肉
食材明细：
猪肋条肉(五花肉)500克，鸡蛋150克，淀粉(玉米)100克，盐10克，花椒10克，酱油15克，大葱15克，姜5克，胡椒粉5克
炖酥肉的做法步骤：
1. 干淀粉擀细用鸡蛋调成不稀不干的淀粉（手提时能流成线状即可）；
2. 猪肉用去皮的五花肉，切成约3.3厘米大的小块，用盐拌过，再放入蛋淀粉内裹匀；
3. 炒锅置旺火上，菜籽油烧至七成热时，将裹满蛋淀粉的猪肉逐一放入锅内，全部炸完后，再重炸一次立即捞出；
4. 用铝锅将汤烧开，放入炸好的酥肉，同时放入葱、姜、花椒、胡椒和盐，汤开后移于小火上炖至肉烂。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
冬瓜炖酥肉
食材明细：
主料：：冬瓜500克，五花肉5○克，
辅料：：鸡蛋一个，淀粉50克，面粉30克，油50克，生抽50一l00mL，葱少许，香油少许，姜少许，蒜少许，
冬瓜炖酥肉的做法步骤：
1.冬瓜去皮切条。五花肉去皮切条。
2.将切好的肉条，加料酒生抽五香粉，腌一下，加面粉鸡旦淀粉油搅拌抓匀备用
3.锅擦净，放火上烧热，加凉油烧热五成，下入腌好的肉条，关小火炸制定型。炸成柿红色捞出备用
4.锅放火烧热放油少许，下入姜祘葱爆香，放入酥肉煸一下，放水烧开。放入生抽，大火烧开放入冬瓜。小火慢饨4o分钟。出锅撒香莱或香葱花，淋香油即可
小贴士：
冬天可一点胡椒粉夏天加一些醋。口感更爽！
酥肉炖粉条
食材明细：
主料：：五花肉适量，
辅料：：粉条适量，香菜适量，面粉适量，鸡蛋适量，
配料：：五香粉适量，胡椒粉适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，
酥肉炖粉条的做法步骤：
1.选肉切肉，韩式烤肉用的精品五花肉
2.将切好的肉用五香粉、胡椒粉、生抽、料酒和少许盐腌制30分钟
3.面粉加水和糊，打入鸡蛋搅拌均匀
4.腌好的肉挂糊
5.入七成热油内炸制
6.金黄色的肉片捞出
7.油盛出，锅中加葱姜爆香
8.炸好的酥肉入锅，加适量的水烧开
9.粉条冲洗干净
10.加入粉条，小火炖40分钟至肉酥烂，出锅前加适量盐和少许香菜
11.成了，配米饭绝佳
小贴士：
1、酥肉一定要选五花，炖烂后香而不腻，糯而不柴！
2、挂糊可以根据自己习惯，也有用鸡蛋和淀粉和糊的，不管用什么，适当稠些。因为还要炖。
3、出锅的时候稍点少许醋，既增加了汤的鲜味又解腻。
快手酥肉烩白菜
食材明细：
主料：：酥肉1海碗，白菜叶10片，
辅料：：姜5片，蒜4瓣，白芷一块，八角2块掰碎，花椒粒10粒，
配料：：白胡椒粉1调味匙，料酒1汤匙，老抽1汤匙，老陈醋1汤匙，盐1调味匙，鸡精1调味匙，味精一调味匙，
快手酥肉烩白菜的做法步骤：
1.姜、蒜、白芷、八角、花椒粒、白胡椒粉、料酒、老抽、老陈醋加到一海碗酥肉里，上锅蒸15分钟
2.锅里放油，冒烟后倒入洗净的白菜，快速翻炒
3.白菜炒到八分熟后加入蒸好的酥肉，翻炒均匀。
4.最后盛出即可食用，很有东北菜的味道
菠菜粉条炖酥肉
食材明细：
主料：：菠菜300克，猪肉300克，粉条150克，
辅料：：鸡蛋1个，淀粉30克，面粉50克，盐1勺，味极鲜1勺，
菠菜粉条炖酥肉的做法步骤：
1.炸好的猪肉盛盘备用
2.葱花爆香放上肉翻炒几下倒上
3.炸好的猪肉盛盘备用
4.炸好的猪肉盛盘备用
5.炸好的猪肉盛盘备用
6.开锅后放上烫好的粉条
7.粉条熟了放上已经烫好的菠菜
8.完成
骨髓花肉白菜炖豆腐
食材明细：
主料：：猪骨髓1根，肥五花肉100克，白菜800克，豆腐200克，食盐1克，生抽3克，鸡精0.5克，花生油3克，清水400克，
辅料：：香菜小许，葱适量，姜适量，
骨髓花肉白菜炖豆腐的做法步骤：
1.猪骨髓备好。
2.白菜备好。
3.撕成块。
4.猪肉切片。
5.葱姜豆腐都改刀。
6.热锅冷油。
7.放食盐。
8.放花肉煸炒。
9.煸炒只花肉微黄，放生抽和葱姜。
10.放白菜翻炒。
11.炒至白菜断生。
12.中间扒个小坑。
13.放豆腐。
14.放骨髓，加清水。
15.盖盖子，中火炖至白菜软而不烂，汤汁约剩四分之一。
16.香菜洗净切末。
17.放入香菜，翻炒均匀即可。
18.成品。
白菜冻豆腐烩小酥肉
食材明细：
主料：：大白菜5片，冻豆腐适量，小酥肉适量，
辅料：：葱少许，生抽适量，盐适量，香菜1棵，姜少许，
白菜冻豆腐烩小酥肉的做法步骤：
1.大白菜5片，洗净。
2.先横着切约3指宽的段，再竖切成细条。
3.冻豆腐适量。
4.葱姜切片，小酥肉适量。
5.锅里注油烧热，爆香葱姜。
6.下白菜帮。
7.炒一炒，至白菜帮微变软。
8.下白菜丝。
9.炒一炒，加点生抽。
10.翻炒至白菜变软。
11.加一大碗水。
12.大火烧开后加冻豆腐炖两三分钟。
13.加入小酥肉。
14.加盐调味，再炖两三分钟。
15.出锅前加点香菜段。
16.成品，菜清淡，汤鲜美。
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