小酥肉烩焖子
焖子也叫皮渣、粉糕,是具有河南乡土风味的美食,以河南安阳的皮渣最有名气,用来煎、蒸、烩、扣、炒、烧……都不错。熟悉我饮食习惯的朋友都知道,我不怎么喜欢吃淀粉制品
食材配方
主料:
五花肉
粉条
白菜
蘑菇
葱
姜
淀粉
盐
料酒
五香粉
味精
做法 共12个步骤
1.先做焖子,将粉条浸泡回软洗净
2.粉条中加葱花、姜末、盐、五香粉、淀粉拌匀
3.放入容器
4.上笼屉大火蒸1个小时
5.这个就是蒸好的焖子
6.五花肉条用淀粉、面粉挂糊
7.放温油中炸黄
8.蘑菇浸泡回软,去蒂洗净;白菜切片;葱切段;姜切片
9.焖子切块
10.砂锅中加高汤、放葱、姜、炸好的小酥肉、焖子、盐、料酒、酱油,大火烧沸,改小火炖30分钟,放入蘑菇、白菜
11.继续小火加盖炖10分钟
12.放味精调味,ok
干炸小酥肉的做法
主料:猪里脊肉250克
配料:盐4克、现磨花椒粉适量、红薯淀粉80克、鸡蛋2个(去壳后约100克)
干炸小酥肉的做法步骤:
准备工作:大红袍干花椒炒香后用料理机打碎,或者用蒜臼捣碎,不用特别细腻。
1、雪花里脊肉切片再切成条,厚约3毫米。
2、这种肉口感最好,不柴,有嚼劲儿又不腻。
3、肉片放入大盆,加入一半的盐和现磨花椒粉,抓匀盖保鲜膜腌制,天热可放冰箱。
4、红薯淀粉中磕入鸡蛋,大致搅拌均匀。一开始会有很多的小疙瘩,没关系,盖保鲜膜静置20分钟,然后搅搅,如果还有疙瘩就再静置再搅,让红薯淀粉充分吸收蛋液。
5、调好的裹糊浓稠,可以顺利滴落,但滴落后纹路不会马上消失,这个状态挂糊最好,包裹很均匀,入油锅不会滴散。
6、加入另外一半的盐和花椒粉,拌匀。
7、将腌好的肉片倒入淀粉糊中,大致拌到肉片都挂上厚浆。
8、起油锅,最好宽点油,烧至6成热,下图中其实已经达到7成热了,适合复炸时的状态。6成热伸一根木筷子进去,会起密集的小泡泡,没有这个范围大。我少拍了一张图。
9、保持中偏小火,下肉片,一定要一片一片的放,别一坨就下去了,肉片入锅数数3到5个数会浮起就是油温合适了,一锅也别炸太多,可以分次炸,炸的时候注意翻面。半斤肉可以炸出来好多,我分了三锅。
10、炸至两面微黄的时候捞出沥油,如果是用来煮砂锅或者蒸、烩等二次加工的吃法,这样就可以了,吃不完的可以装保鲜袋放冰箱冷藏或者冷冻。如果吃干炸的,等所有酥肉炸好捞出后,开大火,油温升至7成热时,再复炸至颜色金黄即可,直接干炸的酥肉最好吃。
11、有现成的酥肉,下班回家和豆腐白菜萝卜啥的简单一烩,即刻搞掂一锅热气腾腾的酥肉砂锅,美的hin
12、当然,最好吃的还是空口直接吃干炸的,香啊!!!
酥肉是一道汉族传统名菜,此菜香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻,炸好后与蔬菜同煮,汤品色泽鲜艳、酥而不烂、肥而不腻、香气外溢
材料:
适量肥瘦猪肉,适量红薯粉,1个鸡蛋,
油炸酥肉的做法步骤:
1,猪肉洗净切条
2,猪肉条中放入红薯粉、生抽、鸡蛋、花椒和盐
3,搅拌均匀即可
4,锅中倒上大量的油,油开后关中火,用筷子一条条的把肉放下去炸
5,肉炸熟,外皮金黄捞出装盘
酥肉银鱼
不管买了什么DD 我总把它的量买得足足得 然后回家换个方法 配点新鲜材料搭着尝鲜 送上今天的酥肉银鱼 不同与色拉油爆炒的感觉 MS更香哦
食材配方
主料:
五花肉
银鱼干
酱油
葱花
做法 共6个步骤
1.备银鱼,五花肉及蒜末.
2.热干锅,下肥肉片,煎至出油.
3.再将瘦肉片下锅,煎至微干.
4.加入泡洗好的银鱼及蒜碎.
5.爆炒至出香后,加入酱油转小火炒至入味既可.
6.一份干香的酥肉银鱼完成.
酥肉火锅
酥肉是一种山东的特色菜,胖子在这里把酥肉和火锅结合在一起,做好的酥肉再加上白菜,煎豆腐,蘑菇用火锅一起炖,吃的时候边吃肉边喝汤,是一款很不错的冬季火锅。
食材配方
主料:
猪里脊肉
白菜
豆腐
蘑菇
猪肥膘
面粉
葱
姜
蒜
八角
盐
清水
美极鲜
花生油
五香粉
酱油
做法 共23个步骤
1.里脊肉切成宽条。
2.将切好的里脊肉放入碗中加入酱油,五香粉抓匀腌制30分钟。
3.眼好的肉加入面粉。
4.拌匀。
5.锅中下宽油,放入里脊肉炸熟。
6.盛出。
7.将锅中的油再加热,放入炸得里脊肉复炸2分钟。
8.盛出控油备用。
9.豆腐切宽片。
10.入锅中煎至两面金黄色盛出备用。
11.蘑菇撕成条洗净。
12.白菜掰成大片洗净。
13.将白菜垫在火锅的底部。
14.再将蘑菇均匀的码上。
15.再均匀的码上豆腐。
16.然后放上酥肉和猪肥膘。
17.倒上清水。
18.撒上葱段,姜片,蒜瓣,八角。
19.盖盖小火炖30分钟。
20.再加上美极鲜,炖10分钟。
21.最后加盐调味。
22.一道美味的酥肉火锅就做好了。
23.吃的时候盛入碗中,味道美极了。
专属寒冷季节的滋补暖身汤煲----萝卜酥肉煲
东北的冬天是出了名的寒冷,记得小时候整个冬天几乎吃不到什么新鲜蔬菜,那时候每年到了秋末冬初的时候家家都会储存秋菜,也就是大白菜、萝卜、土豆、洋葱、雪里蕻之类较易存放的蔬菜,白菜渍成酸菜,萝卜晾干做咸菜,从小到大这白菜、萝卜还真是没少吃。小时候那是真不爱吃,尽管家长总是说:别不爱吃,萝卜白菜保平安。可是一冬天几乎都吃这些玩意,谁受得了。现在不同了,生活条件好了,物资极大丰富,随便弄点鸡鸭鱼肉来配配,这最普通的白菜萝卜也变得有滋有味起来。不过这白菜、萝卜确实很适合秋冬季食用,不是有句俗语:冬吃萝卜不用大夫开药方嘛。现在看个病得有多贵,一个普通感冒只要上个医院,都得花个千把块钱,给你开一堆药片回来,那些东西对咱身体有害呀,所以这便宜到家的萝卜咱平时还是多多吃为好哈。
这道萝卜酥肉煲很适合这季节来吃,暖暖滴、香香滴,配碗米饭,吃肉、喝汤、再来块浸满骨汤、肉香的萝卜,就剩下美了~~
萝卜酥肉煲原料:白萝卜300克、五花肉250克、海带丝150克、鸡蛋1个、大骨棒1根、香菜末。
调料:葱段、姜片、盐、料酒、五香粉、鸡精、干淀粉。
萝卜酥肉煲的做法
1.大骨棒洗净,放入锅中加水,放入葱段、姜片大火烧开,转小火熬2小时,取汤备用(如果家里有鸡汤、骨汤、肉汤之类,这部可以省略)。
2.萝卜去皮,切滚刀块。
3.海带洗净。
4.系成海带结(直接用刀切段也行,或者海带片也行)。
5.五花肉切厚片备用。
6.鸡蛋里加入淀粉、料酒、五香粉、鸡精、少许盐和清水调成糊。
7.锅中倒入植物油约500克,烧至7成热,将切好的肉条放入鸡蛋糊中挂糊。
8.然后把肉条放入油锅中。
9.炸至金黄,捞出沥油。
10.将熬好的骨汤倒入砂锅中。
11.下萝卜块、海带结。
12.加盐,煮至萝卜海带软烂。
13.下入炸好的酥肉再炖10分钟,加鸡精、香菜末调味即可。
特别提示:鸡蛋糊要调的稍微稠一些,用筷子挑起呈缓慢的流动状最佳;糊中盐要少加,盐多了炸时容易溅油。
野胡萝卜的功效与作用
每100克野胡萝卜根中含有蛋白质2.1克,脂肪0.6克,糖类2克。每100克野胡萝卜嫩叶含蛋白质3.8克,碳水化合物1.9克,脂肪0.56克,粗纤维0.6克,糖类19克。还含有丰富的胡萝卜素及挥发油,油中含巴豆酸、细辛酮、胡萝卜萜烯、胡萝卜醇。...[更多]
小提示
萝卜和豆腐萝卜能一起吃:有助于人体豆腐的营养
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇,减少高血压和冠心病的发生,具有防癌作用,有较好的益智健脑作用,可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分,具有补五脏、益气血的功效
炸酥肉
这是我们四川过年或者办酒席才会做的一道菜哦,前几天老爸过寿,回去吃到了一直还想吃。于是问了老爸怎么个做法,今天终于自己尝试的做了一把了。感觉非常的成功。香飘四起
食材配方
主料:
五花肉
菜油
盐
焦藕淀粉
花椒粉
鸡蛋
做法 共8个步骤
1.五花肉准备好,鸡蛋两个。
2.五花肉切成2厘米的片。
3.加入鸡蛋,焦藕粉,花椒粉,适量的盐。用筷子一直搅拌到非常浓稠为止。不够浓稠就继续加焦藕淀粉。
4.搅拌成这样就可以了。不能太清了。要稍微的黏稠一点,这样静止10分钟。让其入味。
5.锅里倒入小半锅油,(看锅大小决定的)
6.烧至7.8成热的时候就夹一块下去炸,如果不知道油的温度就先扔一个下去炸,(看到没有什么反应就是油温不够,丢下去起泡的话就证明可以了。)
7.一个一个的放下去炸,好了的就夹起来。继续下生的下去炸,炸至金黄带稍微一点点的深就可以了。
8.全部炸好了。开始吃咯!
酥肉咸鱼
在我的眼里这款菜菜真的不属于所谓的儿童营养菜。不过它秒杀米饭的功能我们也是有目共睹的。而且咸鱼也是易存易放的食材。虽然它的营养没有新鲜的给力,不过处理得当那咸鱼
食材配方
主料:
五花肉
咸鱼条
油
可乐
料酒
酱油
葱花
做法 共9个步骤
1.备五花肉,咸鱼条。
2.热干锅,将肉改刀先下锅,煎至出油。
3.再将蒜头拍碎,下锅提味。
4.再将改好刀的咸鱼下锅微煎。
5.加入适量可乐(没可乐可加适量白糖)
6.加入适量酱油。
7.再加适量料酒及清水微焖至收汁。
8.出锅前加入适量葱花,小火炒至出香即可。
9.一份酥肉咸鱼完成。
杏仁小酥球
这款小点心融合了杏仁的香浓味道 本来是想切片烤的,只是懒的抽时间将面团冻硬 嘿嘿,就偷懒团成小球直接烤制了,没想到也有意外惊喜呢 金黄色的外层密密麻麻的看上去有
食材配方
主料:
低粉
100g杏仁片
40g辅料:全蛋液
40g糖
45g盐
2g泡打粉
3g香草精
少许
做法 共10个步骤
1.杏仁片切碎
2.低粉、糖、盐、泡打粉一起过筛入容器
3.滴几滴香草精
4.用筷子略微搅拌一下
5.加入划散的蛋液
6.搅拌均匀后和成均匀的面团
7.将面团放入保鲜袋冷藏半小时成面团
8.冷藏好的面团取出,整成长条状
9.依次团成小球,烤箱预热170度
10.团好的小球码入烤盘,中层上下火烤15分钟
粤式菜中,蜜汁叉烧、烧鹅、烧排骨……,占重要位置。以前很贵,都是有钱人吃的,现在市面上卖依据很贵,但是大多数人都吃得起。
材料:
600克五花肉,
蜜汁烤五花肉的做法步骤:
1,新鲜五花肉,洗净,沥干水;
2,蜂蜜、生抽、白砂糖、白酒、盐、姜粉、鸡粉一起拌均;
3,洗净的五花肉切成二段,用牙签插些空,这样入味;PS:密封罐及铝箔纸不够长才二段。
4,把调制好的酱料,与五花肉按摩,均匀抹上酱料;
5,放入玻璃密封罐,盖上盖子放入冰箱一个晚上;
6,取出腌制好的五花肉,放入垫有铝箔纸的烤盘,把酱汁也倒入;
7,包裹好的五花肉,放入烤盘;
8,烤箱预热,180度,上下火,30分钟;PS每个烤箱不同,烤温和时间略有差异
9,烤好取出,不烫手时,打开铝箔纸,切好片,把烤肉铝箔纸上汁淋在上面;PS:温度40度左右最好吃
主料:
山药750克,白糖250克,蜂蜜100克。
调料:
植物油800克,(实耗约80克),香油10克,桂花酱5克。
作法:
(1) 将山药皮削去切成滚刀块。
(2) 炒勺上火,将植物油烧至4成热时,把 山药块放入油勺中,炸至金黄色,外脆里嫩时捞出沥油。
(3) 炒勺回到旺火上,加 入50克清水,放入25克白糖,把水分熬干,待呈深黄色时,再加入清水300克,同 时把蜂蜜和剩下的白糖均放入勺内,汤烧开后将浮沫撇去,再把山药放入,改用微 火至汁浓呈蜂蜜色,加入桂花酱,淋入鸡油即可。
特点:
色枣红美观,味甜香可口。
白菜炖酥肉
一般吃酥肉的时候都是清炖,但是这个吃法我不怎么喜欢吃,所以特意买了棵白菜加在里面炖着吃,味道还很不错,有肉有菜好吃的很。
食材配方
主料:
白菜
150g酥肉
200g辅料:油
适量盐
适量葱
适量酱油
适量醋
适量香油
适量做法 共14个步骤
1.准备好一棵白菜
2.用刀把白菜切碎
3.用水把切好的白菜洗干净
4.准备好一根葱
5.把葱切成段
6.炒勺中加入适量的油加热,待油热之后将葱倒入炒勺中
7.把洗好的白菜倒入炒勺中
8.加入适量的酱油
9.再加入适量的盐
10.待白菜炒的差不多熟的时候,加入适量的开水
11.把准备好的酥肉倒入炒勺中
12.待酥肉炖的变色即可
13.在碗中加入适量的醋和香油
14.把炖好的白菜酥肉倒入碗中即可食用
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