梭子蟹炖南瓜

食材明细：

主料： 梭子蟹 2只，

辅料： 藕 300克， 水 适量，

调料： 食盐 适量， 味精 少许， 姜 少许， 蒜 12瓣， 料酒 少许， 植物油 适量，

红烧梭子蟹的做法步骤：

1.梭子蟹剥开去鳃洗净，蟹肉切成8份待用。

2.把莲藕洗净，切成片。

3.炒锅烧热，放入藕片加清水煮成汤，藕片捞出另用。

4.把梭子蟹、藕片、姜片、蒜仁放入盘中。藕汤及精盐、味精、绍酒落锅兑成汁，淋蟹上，入笼旺火蒸蒸日上10分钟左右，取出可食。

饮食小常识

温州人嗜海鲜，有一种血蚶，是生着吃的，其味鲜美，但食者唇齿间避免不了血色斑斑，望上去不免有些恐怖。红烧梭子蟹就无虞“杀生”之嫌，虽名为“梭子”，其肉却丰美，其味之鲜，不在血蚶之下。

食材明细：

海蟹750克，鸭蛋100克，竹笋30克，香菇(鲜)10克，大葱10克，盐3克，料酒5克，白砂糖5克，姜3克，花生油75克

桂花梭子蟹的做法步骤：

1.蟹剥去盖，洗净内脏，刮下蟹黄。切去脚弯部以下的壳，片成6—8块和2 个大钳。

2.香菇、竹笋切梭形片、葱白切马蹄形。

3.炒锅置旺火上，倒入生油，划油后留余油，倒入蟹块，略煎再翻锅煎另一面，然后倒入配料和调料、鸡汤，煮片刻至熟。

4.鸭蛋磕在碗里打散成浆，一边用勺翻动块，一边淋上蛋浆，待蛋浆成桂花状，装盘即成。

小贴士：

蟹块要洗净泥砂；待块熟后再淋蛋浆。海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。鸭蛋：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。

食材明细：

用料主料：母梭子蟹750克调料：咖喱油、精盐、绍酒、番茄沙司、米醋、辣酱    油、辣椒油、白糖、香油、辣油、味精、姜片、葱段、面粉

铁板梭子蟹的做法步骤：

1、蟹切8块，拍上面粉，入七成热的油中炸熟。

2、铁盘烧热，包上银纸待用。

3、油锅中投入葱姜末炒香，倒入对成汁的调料及炸好的蟹，煎至熟，翻颠数下，浇上麻油，装盘即可。

小贴士：

制作关键

铁板要加热，使菜肴更芳香。

梭子蟹炖南瓜

梭子蟹炖南瓜是一道中秋应景的美味。中秋前后是吃螃蟹的最好时期，我喜欢吃梭子蟹，肉多，脂膏肥满，味鲜美，营养丰富。梭子蟹我一般都是清蒸 红烧，今天换个花样，用梭子

食材配方

主料：

梭子蟹

南瓜

油

盐

葱

姜

做法 共14个步骤

1.准备好梭子蟹和南瓜。

2.梭子蟹冲洗干净。

3.把葱姜切碎。

4.南瓜去皮，切成片。

5.把梭子蟹斩成大块。

6.梭子蟹的切面沾上淀粉。

7.锅中注入适量的油，下入葱姜。

8.下入蟹块。注意切面要朝下。

9.煎炸至变色。盛出。

10.放入切好的南瓜块翻炒均匀。

11.加水没过南瓜片。

12.大火烧开，转中火盖锅盖烧至5分钟。南瓜断生。

13.加入蟹块 蟹壳和盐继续焖炖5分钟。

14.炖至南瓜软烂，汤汁浓缩即可

食材明细：

主料：：梭子蟹3个，豆腐一盒，

辅料：：小葱适量，白酒3汤匙，酱油适量，生粉3勺，鸡蛋1个，油适量，盐适量，鸡精适量，

豆腐梭子蟹的做法步骤：

1.原料图，这个豆腐很嫩，味道很好

2.一个鸡蛋，适量生粉，

3.原料图

4.裹上鸡蛋生粉糊，煎到2面变色

5.加入白酒，再加半碗水闷

6.加入切块的豆腐，继续闷

7.加入酱油，颜色更漂亮，

8.加盐，闷到汁水变成自己喜欢的状态，

9.调入鸡精，出锅装盘，撒上葱花

小贴士：

用生粉加鸡蛋裹着煎，这样不仅肉嫩，主要是为了肉不被炒散