“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你是不是在研究这些菜谱呢？下面是小编精心整理的"香辣梭子蟹",建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
食材明细：
梭子蟹2只，青椒适量，红辣椒适量，辣妹子辣酱适量，花椒适量，八角适量，葱适量，姜适量，蒜适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，老抽适量，酒适量，生粉适量
香辣梭子蟹的做法步骤：
第1步先把蟹刷洗干净，壳揭开去掉呼吸器官，斩它8大件，用酒胡椒粉、盐腌渍。青红辣椒切片，葱切段，姜蒜切片备用。锅下油，八成热将拍了干淀粉的蟹块炸一下捞出，锅留底油，加加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香，加入辣妹子辣酱炒出红油。
第2步再放入蟹，加酒翻炒两三分钟，放入青红椒片，加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒。出锅即可。
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香焗梭子蟹
秋冬季节一定要吃螃蟹，不管是蒸的还是煮的都十分鲜美，今天小编教大家做的是香焗梭子蟹，做法超简单，一学就会，味道超棒，一次就会爱上。
材料：梭子蟹2只葱姜适量
调料：料酒面粉生抽胡椒粉盐糖
做法：
1、将梭子蟹背部边缘小壳去除，对半切
2、在切开沾上面粉
3、浅锅加入适量的橄榄油
4、中小火将切开朝下煎定型，同时放入葱白和姜丝
5、烹入料酒，加入生抽、胡椒粉和少许糖，另外加点水
6、盖盖子小火焖熟即可，最后撒葱段和少许的盐调味即可
小叮咛
螃蟹切口用面粉沾下煎可以让蟹肉保留鲜嫩口感
料酒，姜可以去腥，胡椒粉还能题味
小编有话说：以上就是小编教大家做的香焗梭子蟹，喜欢吃螃蟹的朋友赶紧做来吃吧，一年吃一次的美味。
铁板梭子蟹
食材明细：
用料主料：母梭子蟹750克调料：咖喱油、精盐、绍酒、番茄沙司、米醋、辣酱 油、辣椒油、白糖、香油、辣油、味精、姜片、葱段、面粉
铁板梭子蟹的做法步骤：
1、蟹切8块，拍上面粉，入七成热的油中炸熟。
2、铁盘烧热，包上银纸待用。
3、油锅中投入葱姜末炒香，倒入对成汁的调料及炸好的蟹，煎至熟，翻颠数下，浇上麻油，装盘即可。
小贴士：
制作关键
铁板要加热，使菜肴更芳香。
清蒸梭子蟹
食材明细：
梭子蟹适量，姜末适量，醋、砂糖、生抽适量
清蒸梭子蟹的做法步骤：
生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可……
【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。
【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。
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