食材是组成各种美食的基本原料的统称，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的根在于食材，哪些食材让你感兴趣？以下是小编收集整理的“梭子蟹炒年糕（附杀梭子蟹窍门）的做法”，希望能帮助到你，请收藏。
这是一道主食也可作为一道菜，方便易做。年糕最好用诸暨年糕口感软糯Q弹，没有的话一般年糕也可以。配菜自己选择，胡萝卜、青菜、绿豆芽都行。
材料：
鲜活梭子蟹2只600g，年糕150g，卷心菜100g，海带丝50g，葱姜、鱼露、洋葱、生抽、料酒、淀粉，盐、糖、老干妈香辣脆少许，，
梭子蟹炒年糕（附杀梭子蟹窍门）的做法的做法步骤：
步骤1，卷心菜和海带洗净切丝，梭子蟹刷干净切块，在切口沾少量淀粉在油里稍炸下，变红就盛出。小窍门：梭子蟹张牙舞爪不好杀，可用筷子对准蟹心位置（肚子上钟形顶端）插进去，片刻就不动了。
步骤2，年糕切片泡在热水里。锅里少许油爆香洋葱和姜丝，炒到香味出来。
步骤3，加入梭子蟹，放料酒、鱼露、生抽翻炒。
步骤4，年糕加入锅里，放少量水（水不能多，因为蔬菜会出水），再加一茶匙糖调鲜，翻炒时注意别粘锅。先放海带丝，再加卷心菜丝，可以放一汤匙老干妈香辣脆增香。
步骤5，翻炒到年糕吸入了各种香味和鲜味后，已经软软糯糯，诸暨年糕的优点突显出来，虽软糯却还是有韧性和弹牙口感，梭子蟹的鲜美融入其中不用加任何味精，就是天然的海鲜鲜甜味道。卷心菜比较脆口，海带也丰富了口感，孩子超爱吃，蛋白质、钙、维生素、碳水化合物都齐全，操作也简单易行。
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梭子蟹炒年糕的做法
材料：
梭子蟹半只，年糕半块，辣椒酱，姜，蒜，葱，淀粉，，
梭子蟹炒年糕的做法的做法步骤：
步骤1，梭子蟹洗干净去壳，去腮，切成小块。小碗中加入淀粉、胡椒粉、料酒搅拌均匀后倒入蟹块中腌制半个小时以上
步骤2，蒜、姜、葱切好
步骤3，年糕切片泡在水中
步骤41，、先起油锅，爆炒梭子蟹，变色后盛出2、再起油锅，放入蒜、姜、辣椒酱（根据个人口味）爆炒，加适量水，放入炒过的梭子蟹，中火盖锅盖闷煮会3、倒入年糕块翻炒一下，尝一下味道根据具体加盐，因为螃蟹本身就是咸的盐不需要太多
步骤5，对了，忘记说一开始炒螃蟹的时候不需要加蟹壳，最后加水煮的时候加蟹壳煮，其实它最后只是用来凹造型而已哈哈，最后快好了加入葱，出锅噢耶！
梭子蟹炒年糕 的做法
材料：
梭子蟹 ，年糕，生姜 ，糖 （喜欢吃辣的可以准备辣椒酱)，老抽，生抽，料酒，葱，
梭子蟹炒年糕 的做法的做法步骤：
步骤1，准备好葱和生姜；生姜切成丝；年糕切片
步骤2，水烧开后年糕下锅,煮两分钟左右；把年糕拿出；放入凉水里，年糕冷却后再把水倒掉；
步骤37，.用刀在三角区下端向上掀开；蟹盖就打开了；
步骤4，去除两边的腮须；
步骤5，把螃蟹放在砧板上剁成两半；
步骤6，剁下两只钳子后用刀将其背敲碎；
步骤7，把剁下的两半蟹肉再剁成两半，这样整只蟹就拆解完毕；
步骤8，热锅后放入适量的色拉油；放入姜丝爆香；
步骤9，放入螃蟹翻炒；
步骤10，放入焯过水的年糕；
步骤11，放料酒；放入生抽和老抽；加入半勺白糖，继续翻炒；
步骤12，加适量水大火烧一分钟左右，最后再勾芡撒上葱就可以出锅了；
梭子蟹炒年糕 的做法
材料：
梭子蟹一只，年糕若干，
梭子蟹炒年糕 的做法的做法步骤：
步骤1，年糕买回来先撕开(我买的条状的),泡在水里(这样不会粘在一起).
步骤2，梭子蟹洗干净,去腮和胃还有肠.切成块.
步骤3，把年糕从水里捞出沥水.
步骤4，烧热油锅,放年糕煸炒至软身,盛出备用.
步骤5，用刚才炒年糕的余油炒梭子蟹,放料酒,葱姜一起煸炒至蟹变色.
步骤6，把刚才的年糕倒进去一起翻炒,然后加少许水稍煮,至汤汁收干就可以加盐(喜欢有点颜色的可以加点生抽)和鸡精出锅了.
步步升高----梭子蟹炒年糕
食材明细：
主料：：梭子蟹适量，年糕适量，
辅料：：姜适量，蒜适量，辣椒酱适量，葱适量，香葱适量，白糖适量，淀粉适量，白酒适量，胡椒粉适量，盐适量，
步步升高----梭子蟹炒年糕的做法步骤：
1.材料：梭子蟹、年糕
调味：葱、姜、蒜、辣椒酱、香葱、白糖、盐、胡椒粉、白酒、淀粉
2.梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮等多余的东西，剁成块，蟹钳用刀略拍几下。
3.切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉。
4.锅置火上油烧热，放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色。
5.葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末；年糕切条。
6.另起锅油烧热，放入葱姜蒜、煸出香味，放入少许辣酱炒出红油。
7.放入煎炸好的螃蟹块，翻炒烹入白酒。
8.放入年糕片翻炒均匀。
9.加入少许开水、加白糖、盐调味。
10.改为小火待汤汁粘稠，加入少许香油翻炒均匀。
11.撒上香葱末即可出锅。
桂花梭子蟹
食材明细：
海蟹750克，鸭蛋100克，竹笋30克，香菇(鲜)10克，大葱10克，盐3克，料酒5克，白砂糖5克，姜3克，花生油75克
桂花梭子蟹的做法步骤：
1.蟹剥去盖，洗净内脏，刮下蟹黄。切去脚弯部以下的壳，片成6—8块和2 个大钳。
2.香菇、竹笋切梭形片、葱白切马蹄形。
3.炒锅置旺火上，倒入生油，划油后留余油，倒入蟹块，略煎再翻锅煎另一面，然后倒入配料和调料、鸡汤，煮片刻至熟。
4.鸭蛋磕在碗里打散成浆，一边用勺翻动块，一边淋上蛋浆，待蛋浆成桂花状，装盘即成。
小贴士：
蟹块要洗净泥砂；待块熟后再淋蛋浆。海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。鸭蛋：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。
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