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1.呛炒油菜心
食材明细:
主料::油菜心适量,
辅料::干辣椒段适量,鸡精适量,
呛炒油菜心的做法步骤:
1.油菜心只留最嫩的部分,去掉一段。洗净备用。
2.冷锅放入植物油,油4成热的时候放入干辣椒段,把火放到最小,煸出香味,如果油温过高,干辣椒则用以糊。
3.煸出香味后,把火放到最大,放入洗净的菜心,翻炒几下,放盐,撒点鸡精出锅即可。
2.蘑菇炒油菜心
食材明细:
蘑菇(鲜蘑)100克,油菜心250克,植物油40克,白砂糖10克,盐2克,味精1克,香油5克
蘑菇炒油菜心的做法步骤:
1.将鲜蘑菇削去柄,洗净,大的对开。
2.将油菜心去根,洗净,大的从根部切十字刀。
3.将炒锅置大火烧热,倒放植物油,油热至冒烟时先倒入油菜心煸炒至菜叶变软且色变深时放入蘑菇同炒,加入精盐、白糖和少许水,盖上锅盖,烧3分钟,见锅内汤汁较少时入味精炒匀,洒上香油,盛入盘内即可供食。
3.素炒油菜
食材明细:
主料::油菜适量,
辅料::盐少许,黑芝麻少许,
素炒油菜的做法步骤:
1.油菜洗净,空干水分。
2.热锅温油。
3.放入油菜翻炒。
4.翻炒到油菜变软,放入少许盐即可。
5.起锅,撒少许芝麻。
小贴士:
全程中大火,油菜变软时放入盐,翻炒均匀马上出锅,不能炒太久,否则油菜会立马出水颜色变黄
4.素油菜心
食材明细:
油菜400克,盐10克,淀粉(玉米)8克,白砂糖10克,味精5克,香油10克,花生油15克
素油菜心的做法步骤:
1. 将油菜剥去外层老的部分,只留菜心末端最嫩的部分,放入沸水煮滚除去苦味,再放入油锅内氽一下,取出挤去水分;
2. 淀粉(8克)放碗内加水调成湿淀粉(15克)备用;
3. 将油菜心放入油锅烹烧7秒钟后,加清汤烹烧3分钟,放精盐、味精、糖,不时将锅转动,使菜心堆成圆形;
4. 起锅时,再放湿淀粉及香油即好。
5.鸡油菜心
食材明细:
净鲜青菜心12棵(约500克),熟火腿50克,鸡清汤250克,熟猪油500克(约耗30克),熟鸡油30克,水淀粉15克,精盐4克。
鸡油菜心的做法步骤:
1.将菜心底部修成擆叙淖鞌;熟火腿切成薄片,排成扇形。
2.旺火热锅,加猪油烧至油温约90℃热时,入菜心,至色呈碧绿即倒入漏勺。锅内加鸡清汤烧沸后,放入菜心,加盐烧约3分钟至菜心酥糯,加水淀粉收稠汤汁,出锅装盘。梗在外,排成扇形;熟火腿片略蒸,覆于菜叶,锅内场汁加鸡油搅匀,浇在菜心和火腿上即成。
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更新时间:2023/11/03