食材明细:
油菜500克,植物油35克,豆瓣酱15克,白砂糖25克,醋10克,酱油10克,味精3克,盐5克,淀粉(豌豆)10克,大葱5克,姜5克,豆瓣酱5克
鱼香油菜心的做法步骤:
1. 将油菜洗净、切成3厘米长的段;
2. 葱、姜、蒜切成末,豆瓣酱剁细;
3. 用白糖、米醋、酱油、味精、盐、淀粉对汁待用;
4. 锅中放植物油20克烧热,油菜下锅,稍炒,倒在盘中;
5. 锅中放15克植物油,把豆瓣酱和葱、姜、蒜一同下锅,煸炒;
6. 待出香味,烹入对好的炒熟;
7. 再将油菜下锅炒匀即成。
食材明细:
新鲜菜心500克,蚝油少许,料酒1勺,食用油少许,糖半勺,味精少许(不加也可),,酱油半勺,蒜末半勺
蚝油菜心的做法步骤:
1.把菜心清洗干净, 去掉老的叶子。锅中放水,加盐、糖、油。
2.水开后放菜心,翻个倒出,时间 20秒就够,压干水分倒盘里。
3.锅中放油,加蒜末炒一炒,加蚝油、料酒、糖、味精、酱油、加一些水,不需加盐。
4.水开后勾芡,浇香油在菜心上即可。
食材明细:
油菜心250克,香菇(鲜)100克,植物油20克,酱油5克,香油3克,料酒3克,白砂糖2克,淀粉(玉米)4克,盐3克,味精1克,大葱4克,姜2克
冬菇油菜心的做法步骤:
1. 将油菜心洗净;
2. 冬菇去根洗净一切两半;
3. 油菜心、冬菇分别下入开水锅内焯片刻,捞出控水;
4. 葱切末,姜去皮切末;
5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
6. 炒锅注油烧热,下入葱姜末炝锅,加酱油、料酒、白糖、水烧开后放入油菜、冬菇,小火煨至熟;
7. 用水淀粉勾芡,淋入香油,撒入味精即可。
食材明细:
小白菜300克,蘑菇(鲜蘑)50克,花椒3克,植物油15克,酱油5克,淀粉(玉米)4克,盐3克
椒油菜心的做法步骤:
1. 将小白菜心洗净切成长段,放入开水内焯一下;
2. 鲜蘑切成片,分别用热水烫一下,控水待用;
3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
4. 花椒放入热油(15克)内炸出花椒油待用;
5. 炒锅添清汤,加入酱油,精盐,放入菜心,鲜蘑烧开,用水淀粉勾芡,撒入味精,淋上花椒油即可;
食材明细:
油菜心150克,蘑菇(鲜蘑)150克,植物油15克,白砂糖4克,盐2克,味精1克,淀粉(玉米)3克,姜2克
鲜蘑油菜心的做法步骤:
1. 将鲜蘑洗净,撕成小块;
2. 油菜心洗净;
3. 姜切末;
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
5. 炒锅注油烧热,下入姜末煸出香味,放入鲜蘑、菜心,加白糖、精盐翻炒片刻,用水淀粉勾芡,撒入味精即可。
食材明细:
油菜心250克,虾米25克,植物油15克,盐3克,味精2克,大葱5克,姜3克
海米油菜心的做法步骤:
1. 将油菜心择洗干净,切成段;
2. 葱姜切丝;
3. 炒锅注油烧热,下入葱姜丝煸出香味,放入海米(虾米)、油菜心煸炒,倒入泡海米的水,烧开后加精盐、味精炒匀即可。
食材明细:
油菜400克,火腿25克,鸡油60克,淀粉(玉米)10克,猪油(炼制)25克,盐4克,味精2克,葱汁10克,花椒2克,姜汁10克
扒鸡油菜心的做法步骤:
1.把熟火腿切成小菱形片;
2. 油菜心洗净,菜根部削去老皮修成局橄榄形;
3. 再剖成十字形刀纹,去掉松散菜叶;
4. 用沸水汆一下,用凉开水投凉,控净水;
5. 整齐地摆入平盘待用;
6. 锅擦净放中火上,放入猪油,推入油菜心,加入鸡汤、精盐、味精、葱姜汁、花椒水烧沸;
7. 改用小火烧约3分钟,用水淀粉调稀拢芡,芡熟淋鸡油;
8. 大翻锅装入盘内,最后把火腿菱形小片用咸鲜口鸡汤煮片刻,点缀在油菜心上。
小贴士:
花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。
食材明细:
油菜400克,芝麻50克,香油5克,盐3克,味精2克
芝麻油菜的做法步骤:
1. 将油菜择洗干净,放入沸水锅内烫一下捞出,用凉开水过凉,沥干水分,切成小块备用;
2. 坐锅点火,放入芝麻用微火炒熟;
3. 将油菜放入盘内,撒上熟芝麻,再加入精盐、味精、香油,拌匀即可。
食材明细:
蘑菇(鲜蘑)100克,油菜心250克,植物油40克,白砂糖10克,盐2克,味精1克,香油5克
蘑菇炒油菜心的做法步骤:
1.将鲜蘑菇削去柄,洗净,大的对开。
2.将油菜心去根,洗净,大的从根部切十字刀。
3.将炒锅置大火烧热,倒放植物油,油热至冒烟时先倒入油菜心煸炒至菜叶变软且色变深时放入蘑菇同炒,加入精盐、白糖和少许水,盖上锅盖,烧3分钟,见锅内汤汁较少时入味精炒匀,洒上香油,盛入盘内即可供食。
食材明细:
油菜心300克、姜末、干辣椒3个切段,盐、鸡精
素炒油菜心的做法步骤:
1、油菜心洗净用开水煮1分钟,捞出沥干水份待用。
2、热油锅里放辣椒和姜末炒香,再放菜心一起炒,起锅时加点盐和鸡精即可。
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