食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，美味最基本的来源就是食材本身。食材文化是美食文化的一大构成，你是食材达人吗？或许"油菜香菇素馅饺子"是你正在寻找的内容，希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
主料：：油菜500克，泡发香菇10朵，泡发黑木耳10朵，黑芝麻排叉200克，面粉800克，清水500克，
辅料：：姜葱油两大勺，盐适量，
油菜香菇素馅饺子的做法步骤：
1.油菜清洗干净，沥干水
2.泡发好的香菇、黑木耳剁碎末
3.油菜切碎，放一勺盐，拌匀，腌出多余的菜汁
4.老北京的小吃——排叉，放在袋子里用擀面杖碾碎
5.将攥干水的油菜、黑木耳、香菇、排叉同入盆中，再舀上两勺葱姜炸的油，根据口味再撒些盐
6.拌匀
7.根据食用量来决定面粉的多少
8.加适量的清水，1克盐揉成光滑的面团，再盖上盖子饧30分钟左右。面团最好在在馅料之前准备好，利用饧面的时候来完成馅料的制作
9.饧好的面团置于案上，用手搓成细长圆条
10.切成大小均匀的小剂子，擀成边缘略薄的圆皮
11.依自己的喜好或捏或挤成饺子
12.锅中水开后，下入适量的饺子，用勺子沿锅边推动水，以防饺子发生粘连，中途水滚开后，加入两次凉水，待饺子肚子鼓起来，便可捞出食用
13.吃时蘸点醋、辣椒油，更加提味，开胃
小贴士：
排叉是老北京的一种油炸小吃，因为含油量很大了，所以此素馅饺子不要再多放油啦，另外姜葱油也是提前炸好的，做法很简单，就是将鲜姜切成碎末，大葱切碎，入油锅中小火炸出香味，可以凉后入罐保存，吃馅儿时舀上两勺，增加香味。
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韭菜素馅饺子
食材明细：
主料：：韭菜250g，鸡蛋3个，虾皮一把，木耳5朵，油条1根，麦芯粉300g，
辅料：：盐适量，油适量，黄酱少许，姜少许，
韭菜素馅饺子的做法步骤：
1.韭菜洗净控干水分，切末。
2.木耳泡发后洗净，用微波炉加热2分钟，捞出切末。剩油条切丁。
3.锅中放油，打进鸡蛋，刚一凝固就用铲子切成小丁，盛出备用。
4.锅中再放少许油，下姜末炒香。
5.放洗净的虾皮炒香。
6.把木耳末和鸡蛋、油条丁放进去，炒匀关火。
7.等凉后把韭菜末放进去搅匀。临包前撒盐，加少许黄酱，拌匀。
8.麦芯粉提前加水和成面团，饧好。可以不时取出揉一下，可以使面团更加滋润。切剂，擀成边缘薄的皮。
9.放馅包好即可。
小贴士：
1.临包前再放盐和酱，防止韭菜出汤。
2.因为素馅比较散，不好包，可以稍多放一点油，香油或者橄榄油。
3.面皮最好软一点，同样是为了素馅好包，而且馅不要太多，防止破皮。
茄子馅素饺子
食材明细：
主料：：茄子1个，面粉500g，圆葱半个，
辅料：：香菇适量，鸡精粉适量，
茄子馅素饺子的做法步骤：
1.饺子料馅食材
2.茄子切条加盐腌制10分钟
3.挤去腌制的水份
4.菜板上剁碎
5.香菇切末
6.圆葱切末
7.全部放到一个盆里
8.加盐、玉米油、鸡精粉拌匀
9.饧好的面团切剂
10.擀成饺子皮
11.放上料馅
12.包起来包严实
13.依次包好的饺子
14.水开煮饺子煮熟即可
花样素馅饺子
食材明细：
主料：：饺子皮适量，
辅料：：大白菜适量，蘑菇适量，鸡蛋适量，花生仁适量，玉米粒适量，色拉油适量，
配料：：芝麻油适量，蚝油适量，包子饺子调料适量，盐适量，白醋适量，蔬之鲜适量，
花样素馅饺子的做法步骤：
1.准备材料。
2.准备调料。
3.鸡蛋打散加入料酒1勺 白醋几滴搅拌均匀。
4.锅中加少许油 倒入鸡蛋液。
5.成形后，用筷子搅开关火。
6.花生用擀面杖磨碎。
7.大白菜切末 蘑菇切小丁。
8.将花生碎 大白菜 和蘑菇末 玉米粒混合。
鸡蛋碎晾凉。
9.然后与其他馅料混合，加入蚝油 包子饺子调料 香油 盐 蔬之鲜搅拌均匀。
10.取张饺子皮 放上馅料。
11.两头捏紧 中间空一各捏紧。
12.再折两折 捏紧即可。
13.另一种折法，包上馅后，前面直接捏紧，后面从一头折一折。
14.折数折捏紧即可。
15.三角饺子折法 饺子皮折三折 折成三角状 放上馅料（如图）
16.三角形的三个点重叠在一起 三边捏紧成立体三角状。
17.皇冠饺子折法 饺子皮折三折 再反面 放上饮料。
18.三角形的三个点重叠在一起 三边捏紧成立体三角状，边边整形一下即可。
19.排好放在案板上。
20.锅中煮开水 放入饺子。
21.再次煮开后，倒入一碗冷水。
22.再煮5分钟浮起来即可。
笋瓜素馅大饺子
食材明细：
主料：：笋瓜1个，鸡蛋3个，粉条30克，饺子粉500克，葱20克，姜20克，
辅料：：十三香5克，盐5克，香油5ml，色拉油5ml，水200ml，
笋瓜素馅大饺子的做法步骤：
1.饺子粉中加入水，用筷子搅成絮状。
2.揉成光滑的面团，醒20分钟左右。
3.准备好饺子馅料的所有原料。
4.鸡蛋打散，放入油锅中炒熟放凉，备用。
5.笋瓜擦成细丝。
6.擦好的笋瓜，去除里面的水分后用刀稍稍剁碎。
7.鸡蛋，粉条，葱姜分别切碎。
8.在笋瓜中先加入5克的色拉油和香油，拌匀，锁住菜里面的水分。
9.再放入鸡蛋粉条葱姜十三香拌匀。
10.最后放入盐。
11.醒好的面团，搓成长条。
12.切成大小一致的小剂子。
13.小剂子按扁后擀成饺子皮。
14.在皮中放入馅料。
15.捏好，包成饺子。
16.锅中烧热水，下入饺子煮熟。
17.装盘即可食用。
小贴士：
在拌馅料的时候先放油，这样馅料不会出水。
素馅饺子的做法
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材料：
小麦面粉适量，香菇六个，胡萝卜半根，粉条适量，西葫芦小半颗，香油适量，大葱一小颗，大蒜三瓣，干红辣椒俩个，咸盐四小勺，花椒，大料，鸡精各一小勺，，
素馅饺子的做法的做法步骤：
步骤1，将面和好，放盆里用湿布盖上醒20分钟。
步骤2，把粉条用开水煮熟，用冷水过一下，切成小段，越短越好。将西葫芦，香菇，胡萝卜，葱，蒜都洗干净备好。
步骤3，把西葫芦，香菇，胡萝卜，葱，蒜，都切成小丁，分开盛放。
步骤4，将油倒入炒锅中，油温七成时，放入干红辣椒，放入香菇丁翻炒，放入咸盐一勺；待30秒后加入粉条翻炒，加入一勺盐；再加入胡萝卜翻炒，加入一勺盐；最后加入西葫芦翻炒，加入一小勺盐。关火，放小盆里，加入小葱，蒜，滴适当香油，滴点醋，加入花椒，大料，鸡精，最后将将所有陷顺时针调好。
步骤5，可以包饺子了。
步骤6，水煮沸再往锅里下饺子，等饺子都飘起来，再煮5分钟就可以捞出来了。
我爱吃的饺子——素馅饺子
食材明细：
主料：：饺皮适量，白菜适量，鸡蛋两个，豆腐适量，水发香菇菇四朵，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，生抽适量，盐适量，胡椒粉适量，味精适量，
我爱吃的饺子——素馅饺子的做法步骤：
1.白菜洗净剁碎放入少许盐腌制几分钟。
2.鸡蛋打碗里，加入少许盐打匀，然后放入油锅里煎熟。
3.把豆腐放入煎蛋的锅里，用余油煎煎去除豆腥味。
4.把鸡蛋和豆腐放案板上切小剁碎。
5.香菇洗净切碎，葱、姜、蒜也切碎。
6.把腌好的白菜捏干水分，放入小盆里，再放入切碎的鸡蛋、豆腐、香菇、葱、姜、蒜拌匀。
7.调入生抽、盐、胡椒粉、味精搅拌均匀。
8.把拌好的素馅放入饺皮上包紧实，上锅蒸熟或煎熟、煮熟即可食用。
香菇油菜素包子(1)
食材明细：
主料：：面粉300克，温水160克，香菇160克，油菜300克，酵母3克，糖5克，
辅料：：盐适量，
香菇油菜素包子的做法步骤：
1.准备食材。
2.首先将酵母用温水化开，略静置，待水面上产生微小的气泡就可以了。这样做，可以快速增加酵母活性，使酵母充分溶解，面团发酵起来更快。
3.将糖与面粉混合，然后把酵母水均匀的洒在面粉上，借助筷子把面粉搅抖均匀，成雪花状。 不要担心蒸出的包子有糖味，因为加入糖，可以增加酵母的活性，但酵母不要和糖直接接触。每一种面粉的吸水量不同，您在搅拌时可以预留10克的水，拌起来揉一下，再决定增加或减量。
4.把面团揉光滑，盖上保鲜膜，静待它发酵起来了至两倍大，用手拉起面团，有蜂窝状。注意不要把面团发过头，那样会产生酸味，发过头的面团用手一碰就会变塌。
5.在等待面团发酵的过程中，我们开始准备馅料，把油菜洗净，然后入沸水中略焯变软过凉后挤净水份备用。
6.香菇洗净去蒂切成小丁，油热后入锅，煸炒至变软无水份，然后放凉备用。
7.面团发酵后，将油菜也切成小段，加入炒好的香菇，再加入点食用油、盐拌匀。有的朋友说对放多少盐没有把握，没有关系，因为菜都是熟的，您可以尝一下味道。做的次数多了，熟能生巧，自然也就知道大约放多少盐了。
8.将发酵好的面团揉匀，切成均匀的小剂。
9.擀成中间略高，边缘较薄的面剂。
10.加入馅料，包成自已喜欢的形状，然后放入蒸箱中醒发。有的朋友喜欢多放馅，有的朋友喜欢让包子胖乎乎的，如果想胖，那就少放菜，这样蒸出的包子才圆润。
11.醒发约20分钟，用手轻拈包子，感觉很轻盈就可以了。我用的是网红的臻米电蒸箱，这种蒸箱10 秒钟就可以快速上汽，一次能蒸上下两层，非常的方便。水箱外置，里面有多少水一目了然，也不用担心会烧干锅。如果您用普能蒸锅，那就凉水入锅，大火上汽后再蒸十五分钟，焖三分钟开锅，这个电蒸箱，我用的是与蒸锅同等的时间。
12.美美的享用吧！如果您用普能蒸锅，那就凉水入锅，大火上汽后再蒸十五分钟，焖三分钟开锅，这个电蒸箱，我用的是与蒸锅同等的时间。
香菇油菜鸡蛋素包子
食材明细：
主料：：鸡蛋皮适量，
辅料：：枸杞子适量，油菜适量，鲜香菇适量，
香菇油菜鸡蛋素包子的做法步骤：
1.鲜香菇油菜炒水挤干切末，枸杞子泡发切碎，鸡蛋摊皮切小片。
香菇粉条馅饺子(1)
食材明细：
主料：：香菇半斤，粉条一把，面粉500ml，
辅料：：盐三勺，生抽适量，十三香适量，香油适量，小葱一小把，
香菇粉条馅饺子的做法步骤：
1.香菇洗净切成两瓣用开水焯一下。
2.粉条用开水煮至八成熟捞出沥干水分
3.焯过水的香菇剁碎，粉条也同样剁碎
4.香菇粉条放一起，加入盐，生抽，香油，十三香和一点小葱碎末。搅拌均匀
5.取适量面粉少量多次加水揉面
6.揉成光滑的面团。
7.面团揉成长条后切成小继子擀成面皮
8.包入饺子馅包成饺子。可以煮，煎，蒸。随自己的喜好。
香菇馅饺子的做法
材料：
面粉，猪肉，香菇，姜汁，盐，酱油，鸡精，，
香菇馅饺子的做法的做法步骤：
步骤1，凉水活面，面要软，俗称＂软面饺子硬面汤＂
步骤2，和馅，猪肉香茹调味料放一起拌，还要大半碗姜汁水
步骤3，切下一块面
步骤4，揉呀揉搓呀搓
步骤5，做剂子
步骤6，按扁拍圆
步骤7，擀剂子
步骤8，包吧
步骤9，包好了
步骤10，下锅了
步骤11，盛盘了
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