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1.初试岭南萝卜糕 —— 辣炒萝卜糕
食材明细:
萝卜糕1/2块,郫县豆瓣酱1大勺
初试岭南萝卜糕 —— 辣炒萝卜糕的做法步骤:
1.准备萝卜糕半块,郫县豆瓣酱1大勺;
2.萝卜糕切条;
3.锅烧热,放适量油,待油烧热,放入萝卜糕翻炒;
4.萝卜糕翻炒一分钟后,放入郫县按豆瓣酱继续翻炒2分钟;
5.待萝卜糕均匀着色,即可出锅。
小贴士:
1. 炒萝卜糕时,油不可太少,否则容易粘锅; 2. 由于萝卜糕本身有调味料,所以没有再添加其它。
2.港式炒萝卜糕
食材明细:
主料:萝卜糕适量
辅料:银芽适量,韭菜适量,肉丝适量,鸡蛋适量,黑木耳适量,水适量
配料:色拉油适量,太白粉适量,辣酱适量,米酒适量,糖适量,豉油适量
港式炒萝卜糕的做法步骤:
1,将油倒入锅中,放入一点白糖和甜辣酱,然后将萝卜糕放入小火炸.(白糖是为了出焦糖,甜辣酱炒过才会很香)
2,微火炸制两面金黄可放入切好的韭菜根部。(韭菜根部烹调时间需要的比韭菜叶长,先放入才会释放出甜味)
3,放入肉丝(肉丝事先要用豉油,生粉,糖,米酒或者料酒,色拉油或者芝麻油腌渍半个钟头,腌渍时放入冰箱)。
4,将肉丝拨开,让其受热均匀散开和酱料融合。(火要小,否则肉质很快硬哦)
5,放入黑木耳拌抄,然后再加入一点甜辣酱拌抄。
6,另起一个锅,在锅中倒入搅拌好的蛋液中小火煎成饼状,不可过熟过硬,还是软嫩就捞出切成丝状或者切小(蛋液需加盐打匀,打匀后就有充分的味精类鲜味出来)
7,将切好的煎蛋丝和韭菜叶放入翻炒。
8,放入豉油,色拉油,糖,米酒和少量水翻炒至收汁。
9,最后加入芽菜快速翻炒。
10,芽菜微微出水却还保持脆度的时候关火起锅。
小贴士:
1萝卜糕本身好吃不好吃也是关键,建议按照我的另一篇菜谱港式黄金萝卜糕制作的方式来做萝卜糕,保证很好吃。
2可以按照个人喜好添加自己喜欢的绿菜,毕竟适合自己的口味菜式最好的嘛。
3.素炒萝卜菜苗
食材明细:
主料::萝卜菜嫩苗适量,
辅料::食油适量,
配料::食盐适量,鸡精适量,
素炒萝卜菜苗的做法步骤:
1.嫩嫩的萝卜菜苗一斤,摘去根与烂菜叶,清水洗净。
2.用菜刀切两刀成为三段。
3.开大火热锅里放适量食油,油热后放一点清水烧开。(放点水是为了让菜入锅后受热均匀)等水烧开后快速把菜倒进锅里快速翻炒两下,马上放入食盐与鸡精装盘出锅。
4.素炒胡萝卜
食材明细:
胡萝卜300克,豆腐干150克,酱油10克,白砂糖10克,味精2克,盐3克,植物油25克
素炒胡萝卜的做法步骤:
1. 胡萝卜去头、去尾、洗净,切成薄片;
2. 豆腐干切成片;
3. 洗净炒锅置旺火上烧热,倒入植物油,待锅中植物油升温至六成热时,放入豆腐干煸炒几下;
4. 再放胡萝卜片,炒至胡萝卜片将熟,放入酱油、精盐、白糖、味精;
5. 炒至胡萝卜成熟,出锅装盘即可。
5.萝卜炒素肉片
食材明细:
白萝卜500克,鸡蛋50克,木耳(水发)20克,淀粉(蚕豆)20克,味精2克,盐3克,白砂糖5克,花生油25克,姜5克,大葱5克
萝卜炒素肉片的做法步骤:
1. 先将萝卜煮熟去皮,切成薄片;
2. 鸡蛋打散,加豆粉搅成糊状;
3. 鸡蛋糊、萝卜片同拌匀,放入滚水锅中一下即捞出;
4. 将锅烧滚花油,把萝炒一下;
5. 即放姜、葱、白糖、盐、木耳和味精,炒拌均匀,即可起锅。
小贴士:
白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。 淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
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更新时间:2023/11/03