将食物加热还有一个重要的作用是生食所不具备的,食物被加热后,食物细胞壁便出现破裂、溶解,有利于细胞中的-胡萝卜素溶出,与油广泛接触而被人体吸收。由此可见,对于胡萝卜素含量高的蔬菜,最好还是做熟了再吃,这对于摄入胡萝卜素来说,无疑是最为科学的饮食方式。
生吃胡萝卜很难吸收胡萝卜素胡萝卜素是一种人体必需的营养素,由于最早在胡萝卜中被发现,故名胡萝卜素。随着科学研究的不断深入,发现它不仅存在于胡萝卜中,也不是胡萝卜中含量最高。胡萝卜素一般存在于植物性食物当中,而在植物性食物当中含量最高的当属蔬菜。比如每100g西兰花中含有7210g,是胡萝卜素的冠军得主,此外,胡萝卜、芥蓝、红根菠菜、黄花菜等胡萝卜素的含量都很高。水果中胡萝卜素含量最高的是沙棘(3840g/100g),几乎能跟胡萝卜(41300g/100g)相媲美,但其他的水果就逊色多了,含量比较高的有柑橘、西瓜和杏子,每100g中含量都不到1000g,而每100g苹果中的胡萝卜素仅有20g,只是西兰花的1/360。我们常说蔬菜中的维生素要高于水果,在胡萝卜素这里很是突出。
有一种维生素与胡萝卜素关系极为密切,就是维生素A。当年科学家给缺乏维生素A的大鼠补饲-胡萝卜素,结果发现-胡萝卜素能显著提高其体内的维生素A水平,从而证实了胡萝卜素能在体内转化为维生素A,发挥维生素A的作用,因此,-胡萝卜素又被称其为维生素A原。
在人体必需的营养素中,维生素A可是个重要角色,它的生理功能主要有:
1、维持皮肤粘膜层的完整性,防止皮肤干燥、粗糙;
2、构成视觉细胞内的感光物质,维护眼部的健康;
3、有效促进细胞发育,促进生长发育,预防先天不足,促进骨骼及牙齿健康成长;
4、维护生殖功能;
5、维持和促进免疫功能。数据介绍,胡萝卜具有预防和抑制肺癌的作用。
-胡萝卜素与维生素A一样,要在油的陪伴下才能被人体吸收。因为我们中国人的饮食习惯,烹制菜肴一般都要放油的,熟的胡萝卜自然带着油了,因此,人们常说胡萝卜要吃熟的。
但近些年有一股生食的风气渐盛,无论是肉、鱼、蔬菜,都提倡尽量生吃。对于脂溶性的营养素,认为在生食的同时再进食带油的生食物就可以了,比如在吃生胡萝卜的同时吃生的花生或者生的核桃,这样的话,花生和核桃中的油就能帮助吸收胡萝卜素了。
但是,将食物加热还有一个重要的作用是生食所不具备的,食物被加热后,食物细胞壁便出现破裂、溶解,有利于细胞中的-胡萝卜素溶出,与油广泛接触而被人体吸收。由此可见,对于胡萝卜素含量高的蔬菜,最好还是做熟了再吃,这对于摄入胡萝卜素来说,无疑是最为科学的饮食方式。
食材明细:
主料::胡萝卜2根,
辅料::葱一段,辣椒酱20克,蒜蓉辣酱20克,糖5克,水适量,
酱烧胡萝卜的做法步骤:
1.准备2根胡萝卜,洗净切滚刀块
2.一大勺韩式辣椒酱、一大勺蒜蓉辣椒酱,一小勺白糖,
3.用少许清水调成酱汁
4.炒锅入油、放葱花炒出香味,放入胡萝卜翻炒
5.胡萝卜在油中要多炒几分钟,放入调好的酱料,翻炒均匀
6.加入清水与胡萝卜齐平,大火烧开,小火炖煮10分钟
7.10分钟后,用锅铲铲一下胡萝卜,已软烂即可盛出;盐基本不用放,酱料里都含有盐分
小贴士:
很简单的一道素菜,调料也简单,味道不简单。
食材明细:
主料::胡萝卜1根,洋葱半个,
辅料::油20克,盐2克,酱油5克,麦菜1颗,
胡萝卜炒洋葱的做法步骤:
1.洋葱和胡萝卜切细条备用
2.锅烧热,倒入油,待油稍热,倒入洋葱翻炒。
3.加入胡萝卜翻炒。加调味料调下味
4.炒至胡萝卜和洋葱均变软。如果油不够,可以加适量生粉水勾茨下。直至将胡萝卜煮熟。有些人喜欢脆脆的胡萝卜,我喜欢变软的胡萝卜味道哈
5.最后加入生菜翻炒下。
6.熟后即可出锅装盘食用。
小贴士:
1、炒素菜的时候,一定要火在。速度快。
2、油要放足。如果油少,菜菜颜色就不丰润啦。当然也不要太多,否则就会有油腻感哦。
3、我用的是本地的小胡萝卜。其用量仅供参考哈。可根据个人口味和喜好来增减食材和调味料哦。
食材明细:
主料::包包菜300克,胡萝卜150克,
辅料::油适量,盐适量,蒜适量,蔬之鲜适量,
胡萝卜炒包包菜的做法步骤:
1.胡萝卜去皮洗净后切成丝。
2.包包菜洗净后也切成菜丝。
3.蒜去皮切成蒜丝备用。
4.炒锅倒油烧热,下蒜丝小火煸出蒜油。
5.放入包包菜和胡萝卜丝翻炒熟。
6.调入适量盐和少许蔬之鲜翻炒均匀即可食用。
食材明细:
主料::胡萝卜半根,绿豆芽200克,
辅料::葱1根,干辣椒3只,
配料::盐适量,油适量,鸡精适量,
胡萝卜炒银芽的做法步骤:
1.准备材料。
2.豆芽去头去根部,放清水里浸泡一会儿再洗净;
3.胡萝卜去皮切丝;
4.干辣椒切丝;葱切花;
5.热油锅,下入干辣椒煸香;
6.加入胡萝卜丝、豆芽略炒;
7.调入盐、鸡精炒至断生,撒入葱花拌匀即可。
食材明细:
胡萝卜150克,木耳(水发)适量,大葱20克,花生油15克,姜5克,料酒5克,盐3克,味精2克
胡萝卜炒木耳的做法步骤:
1. 将胡萝卜洗净,去根,切成片。
2. 木耳洗净,撕片。
3. 净锅下花生油,中火烧至六成热时,用葱段、姜丝爆锅,烹入料酒,倒入胡萝卜片、水发木耳煸炒几下,加入精盐和少许清水,稍焖,待胡萝卜片烂熟后,用味精调味,翻炒均匀即成。
小贴士:
胡萝卜含有丰富的维生素和纤维素,并有利水减肥的功效。木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
随着大家在养生方面的追求,人们发现和研制提取出越来越多的有益人体健康的东西,大批营养健康有益身体东西的出现,使得人们眼花缭乱,应接不暇,最近一个新词很是流行,叫天然b胡萝卜素,相信有很多人都想要知道这到底是什么东西,对人们有什么好处。
β-胡萝卜素,名字得自拉丁文的胡萝卜,属于天然化学物(例如胡萝卜素或类胡萝卜素)家庭的一员。它在植物中大量地存在,令水果和蔬菜拥有了饱满的黄色和橘色。β-胡萝卜素也被用作食物(例如人造奶油)的着色剂。 β-胡萝卜素会被人体转换成维他命A。如果人体摄入过量的维他命A会造成中毒。所以只有当有需要时,人体才会将β-胡萝卜素转换成维他命A。
这一个特征使β-胡萝卜素成为维他命A的一个安全来源。 和其他的类胡萝卜素一样,β-胡萝卜素是一种抗氧化物。食用富含β-胡萝卜素中的食物可以防止身体接触一种称为自由基的破坏分子。通过一个氧化的过程,自由基会对细胞造成伤害。长此以往,将有可能导致人体患上各种各样的慢性疾病。
一些研究表明从日常饮食中摄入足量的β-胡萝卜素可能减少患上两种慢性疾病的危险 ——心脏病和癌症。 保健用途 建立在以人口为基础的研究表明:人如果每日吃四份或更多富含β-胡萝卜素的水果和蔬菜,那么他们患心脏病或癌症的机率会更低。然而有趣的是,其他的研究却指出刻意补充β-胡萝卜素的人实际上更有可能患上此类疾病。
研究人员认为,健康、合理、营养丰富的饮食比单一地补充β-胡萝卜素将更有效地对抗癌症和心脏病。 治疗对太阳敏感。
如果大家仔细的看过了以上对天然b胡萝卜素的详解和食用天然b胡萝卜素的功效好处,就肯定已经了解了这个新名词的意思,希望大家根据自己身体状况和对于养生的追求,来决定要不要接触这一新食品,敢于尝试,一定会有意想不到的惊喜。
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