食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国人对食材一直有着不懈的探究，哪些食材让你印象深刻？以下是由小编为大家整理的“港式炒萝卜糕(1)”，供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
主料：：萝卜糕适量，
辅料：：银芽适量，韭菜适量，肉丝适量，鸡蛋适量，黑木耳适量，水适量，
配料：：色拉油适量，太白粉适量，辣酱适量，米酒适量，糖适量，豉油适量，
港式炒萝卜糕的做法步骤：
1.将油倒入锅中，放入一点白糖和甜辣酱，然后将萝卜糕放入小火炸.(白糖是为了出焦糖，甜辣酱炒过才会很香）
2.微火炸制两面金黄可放入切好的韭菜根部。（韭菜根部烹调时间需要的比韭菜叶长，先放入才会释放出甜味）
3.放入肉丝（肉丝事先要用豉油，生粉，糖，米酒或者料酒，色拉油或者芝麻油腌渍半个钟头，腌渍时放入冰箱）。
4.将肉丝拨开，让其受热均匀散开和酱料融合。（火要小，否则肉质很快硬哦）
5.放入黑木耳拌抄，然后再加入一点甜辣酱拌抄。
6.另起一个锅，在锅中倒入搅拌好的蛋液中小火煎成饼状，不可过熟过硬，还是软嫩就捞出切成丝状或者切小（蛋液需加盐打匀，打匀后就有充分的味精类鲜味出来）
7.将切好的煎蛋丝和韭菜叶放入翻炒。
8.放入豉油，色拉油，糖，米酒和少量水翻炒至收汁。
9.最后加入芽菜快速翻炒。
10.芽菜微微出水却还保持脆度的时候关火起锅。
小贴士：
1萝卜糕本身好吃不好吃也是关键，建议按照我的另一篇菜谱港式黄金萝卜糕制作的方式来做萝卜糕，保证很好吃。
2可以按照个人喜好添加自己喜欢的绿菜，毕竟适合自己的口味菜式最好的嘛。
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港式炒桂花翅(1)
食材明细：
主料：：鱼翅适量，
辅料：：洋葱适量，青椒适量，香菇适量，红萝卜适量，火腿适量，鸡蛋适量，
港式炒桂花翅的做法步骤：
1.水发鱼翅或者素翅泡发过滤水（都用冷水，不要为快用热水，真鱼翅要换三次水，素翅不需要）。
2.将煲好的老火鸡汤舀入碗中泡10分钟（温鸡汤，如果没有老火靓汤的只有用浓汤块放入滚水中溶解来泡，但是浸泡时间要缩短为3分钟）
3.锅中放油煸炒洋葱丝，炒至洋葱丝变软。
4.放入红萝卜丝拌抄均匀，红萝卜丝释放胡萝卜素(油会边红色，就是胡萝卜素出来了，保持小火）。
5.加入香菇丝拌抄（香菇用干香菇，冷水泡发后滤水切丝）。
6.加入切丝青椒（切成两半后去籽，再切丝）。
7.最后加入火腿丝拌抄。
8.将五个鸡蛋加盐打均匀（一定要搅均匀，蛋白蛋黄要充分合为一体）。
9.炒香的食材全部倒入打匀的蛋液中拌匀，要让每一丝食材都充分和蛋液融合，用筷子捻起每一丝食材都有蛋液裹住那样。
10.锅中油温加温至小泡无油烟时，倒入拌好的食材。
11.微火，搅拌散开，这时食材都还有一点粘性，然后加入一半鱼翅拌抄（小火稍微偏大，又比大火小）。
12.第二次加入鱼翅拌抄均匀就可以起锅。
小贴士：
1 整个过程里，老火靓鸡汤中加过盐，所以泡过之后入味鲜美，然后鸡蛋中有加过盐，第二次提鲜。
2 火腿丝本身的咸味就够咸，所以不用再加盐。
3 只要烹调好，素翅也很好吃，提倡大家改吃素翅，爱护动物，保护地球。
脆皮萝卜糕(1)
食材明细：
主料：：粘米粉300克，五花肉200克，腊肠2根，小河虾80克，蒜苗2根，白萝卜1个，
辅料：：油适量，盐适量，鸡粉少许，炸粉3汤匙，白糖少许，
脆皮萝卜糕的做法步骤：
1.备好食材：萝卜、腊肠、小虾干、五花肉、蒜苗。
2.萝卜去皮，洗净切丝。
3.放入大盆中
4.蒜苗洗净去须，头尾分别切碎，腊肠切粒、五花肉切粒、虾干洗净。
5.粘米粉倒入盆中，放在一旁备用。
6.热锅，下五花肉煸炒出油。
7.加入腊肠、虾干继续翻炒片刻。
8.倒入蒜头部分，翻炒均匀。
9.调入盐、鸡粉，少许白糖。
10.加入萝卜丝，翻炒均匀，熄火
11.盆中的米粉加入适量清水，调成米糊（浓稠状态就可以了）
12.铲起锅中炒匀的食材，倒入米糊中。
13.用木铲拌匀
14.取一个大盆，底部涂抹一点食用油。
15.拌好的食材倒入盆中，端起盆子轻轻摇晃食材平整。
16.放入锅中，隔水大火蒸35分钟左右。
17.用筷子插入米粉中，拉出、如没有米粉粘在筷子上，表示已经蒸熟。
18.冷却后切块，炸粉加适量水调匀，萝卜糕粘上炸粉。
19.放入热油锅中、中火炸至两面焦黄色即可。
小贴士：
做萝卜糕用粘米粉比较适合，配料可以适当调整，也可以加入腊肉、干贝丝。萝卜切细丝口感好。蒜苗或葱花随意加或不加。
港式炒牛河(1)
食材明细：
主料：：河粉200g，牛肉50g，
辅料：：洋葱30g，辣椒10g，
配料：：料酒适量，生抽适量，老抽适量，卤水汁适量，蚝油适量，姜适量，蒜适量，
港式炒牛河的做法步骤：
1.准备好生抽、老抽、蚝油、卤水汁~
2.准备料酒~爱吃辣的可以放一些剁椒~
3.准备洋葱辣椒少许~
4.牛肉切大片儿~
5.河粉泡发后，沥干（这点至关重要，要非常干，很干很干很干，不然炒出来会粘锅的！）
6.爆姜蒜，放入料酒，将牛肉炒熟，盛出
7.在平底锅内放油，入河粉，加生抽、老抽、耗油
8.加入牛肉and蔬菜，大约炒8分钟，直到蔬菜变软，锅内的油兹兹响即可~
9.盛盘~
台式萝卜糕(1)
食材明细：
主料：：白萝卜半根，
辅料：：粘米粉适量，小麦淀粉可选择，
配料：：盐适量，鸡精适量，
台式萝卜糕的做法步骤：
1.萝卜糕嘛，主要材料当然是白萝卜~~主要用到的粉是粘米粉，有的地方叫江米粉，至于小麦淀粉，只是为了增加一点透明度的，可用可不用~
2.萝卜削皮后，用刨子刨成细丝当然了，也可以自己切，但自己切的就没有这么细了。组合刨子的话，用最细的那一块刀片。
3.半根萝卜削了满满一盒子，还有些是过程中出的萝卜水，这水可别倒~萝卜糕好吃不好吃，有没有萝卜味就看这个了~
4.取大概4小碗粘米粉（具体看你想做的量）和一勺小麦淀粉，如果没有可以不用。用冷水调成糊状，为了防止水过多无法成形，可以用少量水将粉溶解即可，之后若觉得太干可以再加。
5.炒锅烧热，由于有淀粉类的，最好用不粘锅。烧热后上油，连水带丝倒入萝卜丝，炒软，出水后，加盐 鸡精调味。注意别弄得太咸。
6.将调好的米粉液倒入炒锅，继续炒匀，若觉得太粘稠，可以加点水继续炒匀。
7.炒好后熄火，烤盘的底部和壁抹上油。
8.炒好的粉料倒入烤盘，抹平表面，上蒸笼蒸30分钟-50分钟，具体时间是看糕有没有成形。
9.蒸好以后，等放凉一会，就可以取出来，切成小方块。其实如果是方形的会更好切，可是悲催的我家只有这个烤盘能放的进蒸笼，其他方形的都太高了。
10.平底锅热上油，将切成块的萝卜糕平铺放入，煎至每一面金黄色，完成！！吃不完的萝卜糕可以冷藏在冰箱里，随吃随煎就行了~~
小贴士：
糕的软硬程度，跟放的水多少有关。
因为之后还要煎，所以水别放的太多，会影响形状，而且煎的时候容易散。
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