1.酸枣仁猪心汤的做法
犹豫着要买乌鸡还是牛肉的时候,就买了猪心。。酸枣仁功效:1.养心安神,益阴敛汗,2.治肝血不足,虚烦不眠,体虚多汗,津伤口渴猪心功效:1.补充心肌营养的佳品猪心对加强心肌营养,增强心肌收缩力有很大的作用。2.安神睡眠猪心的安神定惊、养心补血的功效也非常突出,对惊悸失眠有较好食疗效果功能主治当归:补血;活血;调经止痛;润燥滑肠。主血虚诸证;月经不调;经闭;痛经;症瘕结聚;崩漏;虚寒腹痛;痿痹;肌肤麻木;肠燥便难;赤痢后重;痈疽疮疡;跌扑损伤
材料:
猪心半个(一人份),酸枣仁15g,当归10g,盐适量,红枣五颗,,
酸枣仁猪心汤的做法的做法步骤:
步骤1,把酸枣仁、红枣(去核)泡十五分钟,与猪心、当归一起煮。滚开五分钟,然后保温三四个小时。
步骤2,喝汤前再滚开一次,加盐即可。
2.酸枣糕和酸枣粒的做法
又到了酸枣上市的季节,想起它就会禁不住口水直流。早起赶集市,碰上一老人家在摆摊,一小袋酸枣摆在面前,咋眼瞧去,这黄灿灿的野酸枣品相极好,赶紧打包全收,飞奔回家点火开工,期待这酸甜可口的浆果早点跳入口中,一解吃货们的惦念。我曾在豆果美食发布过一次酸枣薯片制作的记录,虽也更新过,但现在翻开依然觉得需要改进,所以干脆再重新起稿,来记录一份纯果肉制作的详细制法,供给像我一样喜欢吃酸枣的吃货们,大家通通下手搞起来。
材料:
酸枣八斤,白糖3-5斤,紫苏叶2小把,干辣椒粉2两,盐一小勺,,
酸枣糕和酸枣粒的做法的做法步骤:
步骤1,先将果子洗干净后,再进行蒸或是煮(此方法二选其一)1煮法:锅中倒入凉水,然后把洗净的酸枣放入锅里,加水,水盖过酸枣粒,大火煮开,至每个酸枣裂开即可。注意酸枣裂开就不能再煮,否则会把味道煮淡掉!2蒸法:隔水蒸,放入蒸锅内大火烧开转中火。蒸煮时间在30-60分钟之间,因酸枣成熟度不同,有的是青色,有的已经成熟是黄色,所以蒸煮时间把握以全部酸枣蒸熟爆裂开缝为标准。以上两种方法二选其一即可。本人选择的是蒸法。
步骤2,蒸熟后不烫手就开始去皮去核,双手将果肉挤出,剥离果皮,用稍大一点的盆子装好,全部去皮后就开始分离果核。这一步需要一根擀面棍,若是没有,就拿筷子代替也行,但是擀面棍最好。拿着装酸枣的盆,拿着擀面棍顺时针搅拌旋转,此时你会发现,转动中,果肉与核逐渐脱离,你只需要将果核捡出即可。这一步需要野蛮一点,这是个手部的力气活。花点时间直到最后的核全部捡掉为止。
步骤3,果核全部取出,剩下的纯果肉大概两斤左右,此时按照1:1放白糖,喜欢甜口的可以搅拌均匀后尝一尝酸甜度,根据个人喜好,白糖的使用量还可以相对增加一些,但不易加太多,否则不易成型,稀,黏。取一小勺食盐一同搅拌,一定不要多盐,就一点点撒开,它是为了对冲甜度,口感更鲜甜。这里需要多多搅拌,若是还喜欢辣口和紫苏味道的,还可以增加一些干辣椒粉,干紫苏粉,同时搅拌果肉,量的多少因人的口感而异,边尝边加。
步骤4,此步骤可以预先准备好。提前准备好干紫苏叶,用手把紫苏搓碎,挑出少数杆子,备用。紫苏有两种方法使用,一种是喜欢吃紫苏的朋友直接将它搅拌到放了糖的酸枣肉中。另外一种就是我这样直接撒在模具盆里,防止脱模时候果肉不易分离。
步骤5,此步就是将紫苏粉撒到模具盆底,然后装入已经调好味道的酸枣肉,注意摊开,厚度保持相同高度。此时,提前预热烤箱200度,十分钟后,将烤箱调回70-80度,保持烘烤温度,放入酸枣,时间需要烤8小时后,翻面再继续70-80度,烤8小时。因烤箱不同,视自家烤箱温度而定,保持恒温脱水气,注意温度不要开太高,以免烤糊,前功尽弃。注意:若家中没有烤箱和模具,也可以用纱布或是不粘油的布或纸,利用竹簸箕摊平摆放,使用冬季烤火炉,循环正反面循环烘烤脱水气。
步骤6,这里主要是用烤箱烘干水汽,然后取不粘油的烘培纸张,或是高温油布垫底,将模具中的果肉倒扣取出,晾晒在烤火炉上烘烤,注意温度,注意翻面,均匀受热,避免考得过干,口感不软糯。
步骤7,观察脱水及软糯情况,将整块的果肉切片,再晾晒。记住,天气好就在太阳下暴晒,天气不好则继续用烤火炉烘烤,基本上天气给力只要2-3天就可以了。
步骤8,这样子就可以装瓶食用了。若是存放则需要进冰箱保存。因不含防腐剂,开罐尽早吃完。以上过程记录完毕,希望留观的盆友能看得懂,不清楚的可以留言啊!
步骤9,为了吃的时候不黏手,特意买了一盒糯米纸,一块块包好,这样吃起了就方便啦。
步骤10,这个是我用到的高温油布和油纸,没有模具装就直接把果肉放在这纸上面,直接摆平摊开,也是蛮好的。配合烤火炉一样起到烘烤脱水的目的。当然,太阳给力就直接晒,那是最好的。
步骤11,补充一下酸枣粒的做法直接蒸30-40分钟,蒸前加入冰糖和紫苏,果肉爆开缝就可以了,如果买的是青果建议蒸的时间加长些,这样果皮能绵烂些。蒸熟加入辣椒粉和一点点盐即可食用。
步骤12,成品很美味呦!
步骤13,这是酸枣皮做成的,也很美味呦,就是竹簸箕摊晒的,不容易取,用刀挂下来要小心手。
步骤14,补充图:每一块都用糯米纸包好,吃到口里不粘牙,用手拿着也不会把手弄脏啦。
3.酸枣糕的做法
材料:
高山区野生酸枣10斤,白糖5斤,香蕉2斤,,
酸枣糕的做法的做法步骤:
步骤1,上山拣拾
步骤2,煮到皮破开一点,趁热剥开,搅拌去核,再分别加入白糖和香蕉搅拌!注意如果不能一步完成,记得放冰箱,以免发酵!我就是分三个晚上完成!
步骤3,嗮干就好
4.酸枣水果茶
水果茶饭前喝酸酸甜甜又开胃。饭后喝更舒服,清爽解油腻。
材料:
主料:酸枣仁10个,,
辅料:红茶1包,菠萝1块,草莓3个,雪梨2块,冰糖1块,,
酸枣水果茶的做法步骤:
1. 准备原料。
2. 水果切丁。
3. 水壶中兑水,把红茶包和酸枣放进去,水果茶键。
4. 水沸腾放入冰糖。
5. 水果茶结束程序,放入水果。
6. 保温即可。喝完兑水继续水果茶键。
更新时间:2023/11/03