1.鱼香子排
食材明细:
猪小排(猪肋排)1500克,鸡蛋清80克,大葱15克,酱油10克,糖色20克,味精10克,芡粉25克,植物油75克,盐30克
鱼香子排的做法步骤:
1. 猪子排剁成10厘米长段,用盐、鸡蛋、生粉20克腌拌20分钟。
2. 油入锅烧热,排骨入锅炸至金黄色,捞起沥油。
3. 排骨置于大碗中,入笼蒸15分钟。
4. 由蒸碗滗出原汁,倒入沙锅,加酱油、糖色、味精炒匀,再倒入排骨翻炒上色,随即取出排骨,排置于大盘中,余汁勾芡后淋在排骨上。
5. 葱取绿色部分,切成10厘米长段,装饰在排骨上,即可上桌。
小贴士:
本品有油炸过程,需备植物油约600克。猪子排脂肪含量高,且为动物性脂肪,中老年人及糖尿病人、减肥者不宜多吃。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
2.香煎子排
食材明细:
主料::猪排250克,水饺250克,
辅料::干辣椒适量,芝麻适量,
配料::盐适量,
香煎子排的做法步骤:
1.猪排砍成小块
2.猪排砍成小块
3.水饺
4.锅内烧油8成 把猪排和水饺炸好
5.把水饺摆好
6.锅内烧油放干辣椒煸香,放姜蒜米,放排骨,盐,加点水,等汁收干即可
3.蒜香羊排
食材明细:
羊排。西芹,胡萝卜,鸡蛋。盐,鸡精,料酒,嫩肉粉,白糖,面粉,淀粉,大蒜,腐乳。
蒜香羊排的做法步骤:
1、将排骨洗净后切成6厘米长的节,放入容器中,加西芹、胡萝卜、蒜泥、料酒、盐、白糖、鸡精、腐乳、嫩肉粉拌匀腌制片刻备用;
2、将鸡蛋打入碗中,放入面粉和淀粉各适量,加少许素油,搅拌成糊,取出排骨放入蛋液面粉糊沾均匀,然后再沾上干淀粉,坐锅点火倒入油,至5成热时逐个下排骨炸透,至表面酥脆捞出即成。
4.蒜香鸡腿排
食材明细:
鸡腿2只,黑胡椒碎1小勺,,盐适量,生抽和适量,老抽适量,橄榄油适量,蒜瓣5瓣
蒜香鸡腿排的做法步骤:
第1步准备好材料,蒜切碎,鸡腿洗净去掉骨头,用刀背两面都拍一拍,让它更易入味。将蒜碎和所有调味料搅拌均匀成腌料,将鸡腿肉放入腌料中腌渍1小时以上。
第2步腌好的鸡腿肉包上锡纸,放入预热好的175度烤箱,烤20-25分钟左右即可
小贴士:
1.我用的是祁和烤箱,温度偏高10度,所以,要根据自家烤箱当时的实际温度来调整。过几天打算买个烤箱温度计。因为烤肉类可以温度不精确,但点心对温度要求就很苛刻了,还是备用着的好呀。2.喜欢蒜香的人可以根据自己口味调整蒜量,但不要太多了,抢了肉香啊。
5.特色蒜香排
食材明细:
猪小排500g,李锦记豆瓣酱40g,白糖30g,鸡粉3g,蒜米若干
特色蒜香排的做法步骤:
第1步将所有材料准备好把猪小排入盆中冲水30分钟,使其肉质软化退血水
第2步把事先准备好的蒜头剁碎猪小排冲水后捞出,倒入豆瓣酱、蒜米、白糖、鸡粉
第3步戴上一次性手套,把猪小排反复搅拌20分钟后放入冰箱一个小时锅里倒油,开中火,油温升高后放入事先淹制好的猪小排,炸制金黄色后捞出。
更新时间:2023/11/03