俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，因为有了好的食材才有好的美食。食材的发展推动着美食文化的发展，你对食材感兴趣吗？你也许需要"青椒蒜子"这样的内容，相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细：
主料：：青椒适量，
辅料：：大蒜适量，
配料：：花椒适量，茴香适量，食盐适量，鸡精适量，花生油适量，生抽适量，
青椒蒜子的做法步骤：
1.青椒洗净掰开，入锅汆烫以后控水备用
2.大蒜切粒备用
3.锅内加入适量花生油，放入花椒和茴香爆香
4.把蒜粒倒入锅内翻炒
5.炒至蒜粒发黄，蒜香味就完全爆出来了
6.倒入青椒，加入食盐、鸡精、生抽各适量，翻炒几下起锅
7.装盘收工
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青椒臭干子
食材明细：
主料：：臭干子12块，青辣椒6个，红辣椒适量，
辅料：：大蒜半个，郫县豆瓣酱1勺，小葱5根，老抽半汤匙，生抽1汤匙，鸡精1勺，黑胡椒粉1勺，
青椒臭干子的做法步骤：
1.炒锅烧热，加油，倒入切好的豆腐块，煎至表面金黄色备用。
2.另起一油锅，爆香蒜末，加入一勺豆瓣酱，炒香，倒入青红椒翻炒，加少许盐煸炒。
3.倒入煎好的臭豆腐块，和辣椒一起翻炒，加入老抽、生抽、鸡精、胡椒调味，最后放入葱花，起锅装盘。
小贴士：
辣椒不辣，我是先干锅不放油，倒入辣椒炒，水分炒出来再加油炒。因为辣椒给了盐，豆瓣酱也很咸所以没有另外加盐。
青椒榨菜干子
食材明细：
主料：：干子4块，青椒2个，榨菜1小块，
辅料：：蒜2瓣，红椒2个，油适量，盐适量，
青椒榨菜干子的做法步骤：
1.准备好原材料；
2.准备好原材料；
3.加入泡过的榨菜丝进去翻炒；
4.煸炒几下后加入干丝进去翻炒；
5.翻炒几下后加入适量的生抽翻炒均匀；
6.再加入青椒丝进去翻炒；
7.青椒翻炒变色后加入适量的盐调味， 翻炒均匀后盛入盘中。
8.端上桌了。
小贴士：
1. 榨菜在炒之前要切丝浸泡十分钟； 2. 榨菜已经有咸味了， 注意少加入点盐或者不加盐。
蒜子烧鳗鱼
鳗鱼最常被做成一道叫做盘龙鳝的菜，因为它让人想起金蛇狂舞，和即将到来的蛇年外形与气质兼具，蛇年它会火吗？
外酥里嫩，浓郁的酱香和着蒜子的香，非常入味儿~~~
蒜子烧鳗鱼
主料:冰鲜鳗鱼一条、大蒜10几颗
配料:大葱一根、生姜5、6片、甜橙一个、小米辣两个（可选）、香菜一根
调料:料酒6勺（啤酒也行）、小半碗清水、蚝油2勺、黄豆酱两勺、老抽一勺、胡椒粉一勺
蒜子烧鳗鱼的做法
1、冰鲜鳗鱼一条，化冻。
2、用剪刀从肚皮划开，去除内脏，洗净黑膜。
3、剪去鱼背上的鱼鳍。
4、剁成3、4公分长的小段，用盐、料酒、白胡椒粉腌15分钟。
5、准备配料。大蒜10几颗、大葱一根切段、生姜5、6片、甜橙一个（半个用来做盘饰）、小米辣两个（可选）、香菜一根。
6、锅内倒油，冷油即下大蒜煸炒。
7、小火慢慢煸，煸至大蒜表面金黄时吗，盛出。
8、放入腌制好的鳗鱼段，继续小火慢煎，煎至表面酥脆，色泽金黄。
9、将大葱段、生姜片、煎好的大蒜丢进去同炒，烹入6勺料酒，小半碗清水掩住鱼。
10、调入蚝油2勺、黄豆酱两勺。
11、老抽一勺，盖上锅盖，大火烧开，转文火焖烧15分钟入味。
12、当汤汁焖到粘稠时，挤入半个甜橙汁。
13、翻炒均匀，美味的【蒜子烧鳗鱼】就可以上桌了！
关于鳗鱼，最美好的记忆停留在上小学的时候，有一次中午放学回家，桌上已经端端正正摆好一只砂锅，揭开盖子的一瞬间，香气四溢，表面浮起一层厚厚的、鲜亮的油脂，一条从没有见过的长长的鱼肉盘在锅中，妈说，这是鳗鱼啊。夹一筷子放入口中，那种鲜美醇厚、膏腴丰美是从来没吃过的，简直是入口秒杀！这么一砂锅，吃了整整一星期，打嗝都是鳗鱼味，曼妙的滋味多少年都难以忘怀，可以说是印在了我的美食记忆当中
鳗鱼营养价值非常高，所以被称作是水中的软黄金，在中国以及世界很多地方从古至今均被视为滋补、美容的佳品。日本人在冬天就常吃香喷喷的烤鳗饭以驱走严寒，保持充沛精力。
科学研究表明，鳗鱼是含EPA和DHA最高的鱼类之一，DHA和EPA就是我们常说的脑黄金，能为大脑补充必要的营养素，促进儿童及青少年大脑发育，增强记忆力，也有助于老年人预防大脑功能衰退与老年痴呆症。
鳗鱼中的锌、多不饱和脂肪酸和维生素E的含量都很高，可防衰老和动脉硬化，从而具有护肤美容功效，是女士们的天然高效美容佳肴。
网站小提示
芦笋和鳗鱼能一起吃:养阴润肺，祛湿化痰，杀虫。用于肺结核、淋巴结核、肛门结核、肺热咳嗽、小儿疳积、疮毒、风湿痹痛、肺癌等症。
鳗鱼和牛肝不能一起吃:二者起生化反应，不利于健康
蒜子焗鸡腿
后台总有小伙伴在问我，菜菜呀，能不能做一些适合上班族的菜谱呀！什么是适合上班族的菜谱？在我的理解里，就是既要简单快手，也要兼顾营养健康，毕竟辛苦工作了一整天，如果同时还能做到便宜实惠，那就更完美。
便宜，快手，还要有营养，听起来有点像不可能的任务是不是？但在我这，都是小case。今天就手把手教大家，如何用5块钱，做两道有荤有素又营养丰富的快手菜。菜菜我要勤俭节约起来，连自己都怕
要想实惠快手，那食材必须要选常见且容易烹制的。所以，我锁定的目标是肉质细嫩且蛋白质丰富的鸡腿。鸡腿要好吃，一定要靠香味浓郁的调配料来提味。今天打算做的蒜子罗勒焗鸡腿，遵循的就是这个原则。
鸡腿腌制后放在铸铁锅煎到鸡皮金黄，加蒜头一起小火焗几分钟，出锅前掐点罗勒叶就好了。够简单吧？（不要再问罗勒可以用什么代替，买不到就撒把葱，不过味道又不一样了）
呐，鲜香入味的罗勒蒜子鸡腿，加上清爽的蔬菜沙拉，一份营养快手的上班族菜单就算完成啦。鸡腿入微波炉再翻热后会更入味，所以这道菜也蛮适合外带至办公室哦。
材料：
主料：鸡腿适量，蘑菇适量，
辅料：蒜头适量，罗勒适量，生抽适量，料酒适量，黑胡椒适量，，
蒜子焗鸡腿的做法步骤：
1. 鸡腿表面划几刀方便入味，用盐、黑胡椒抹均匀腌制20分钟。
2. 蘑菇剪小块，蒜瓣去皮，罗勒折嫩叶备用。
3. 起锅热油，放入腌制好的鸡腿，和蒜瓣一起小火慢煎至表面金黄。
4. 倒入少许开水，加生抽料酒蘑菇后，盖上盖子小火焗6分钟。
5. 开盖后大火收汁，关火，放入罗勒叶后，翻拌几下用余温激发出香味来即可。
6. 煎过的鸡腿鸡皮里的油份渗出，鸡皮金黄诱人，内里的肉还鲜嫩多汁。同时还带了些微黑胡椒的辣，吃起来真叫人忍不住想舔手指。
辣味蒜子带鱼
食材明细：
主料：：带鱼500克，
辅料：：油适量，盐适量，糖适量，料酒适量，姜适量，蒜适量，辣椒适量，鲜抽适量，芝麻辣椒酱适量，豆瓣酱适量，淀粉适量，葱适量，
辣味蒜子带鱼的做法步骤：
1.带鱼去肚去鳃去杂质，洗净切段。
2.准备好大蒜头，姜，葱，辣椒，芝麻辣酱，豆瓣酱等调料。
3.在带鱼身上划几刀，用盐，料酒，姜末腌10分钟入味.
4.把腌出的汁水撇去，撒些淀粉。
5.锅里油热，放下带鱼.
6.两面煎透
7.放入姜，蒜，辣椒
8.放些清水，加半调羹芝麻酱
9.放一调羹豆瓣酱，适量糖，鲜抽，大火煮12分钟左右.
10.加葱花即可。
小贴士：
.芝麻酱，豆瓣酱都比较咸，所以盐可以不用放。
蒜子烧扁豆
食材明细：
主料：：扁豆300克，大蒜10瓣，
辅料：：植物油25克，盐适量，酱油25克，
蒜子烧扁豆的做法步骤：
1.扁豆清洗干净，撕去边上的筋，撅成寸段
2.锅中放油，小火将蒜子煸炒金黄
3.下入扁豆段翻炒
4.使每根扁豆都能沾上油脂，变色后，倒入酱油
5.待每根扁豆都沾上酱油色后，倒入适量热水，就先不要翻动扁豆了，然后盖盖子，小火焖5分钟
6.撒入适量盐，将汤汁略微收一下，关火
7.出锅，装盘
小贴士：
小火将蒜子煸炒成金黄色才更香；扁豆一定要充分焖熟，以防中毒；出锅前撒盐，可以使盐附着在扁豆的表面，从而降低食盐的摄入量。
蒜子陈皮鸡
食材明细：
主料：：鸡腿4只，
辅料：：红彩椒半个，黄彩椒半个，鸡腿菇2个，
配料：：蒜子10瓣，陈皮15克，姜1块，葱1根，蚝油2匙，鸡粉水许，料酒少许，盐适量，水淀粉少许，食用油适量，老抽少许，
蒜子陈皮鸡的做法步骤：
1.冻鸡腿洗净备用。
2.彩椒，鸡腿菇，葱洗净。
3.蒜瓣去衣整瓣备用，陈皮洗净用水浸泡待用。
4.将鸡腿骨肉分离。
5.将肉切成丁。
6.鸡肉里放入蚝油，盐，鸡粉，姜片和葱抓匀腌制15分钟。
7.姜切片，葱头切段。
8.彩椒滚刀切块，葱叶切小段备用
9.鸡腿菇滚刀切块用少许的盐稍腌挤去水份待用。
10.锅里放入食用油，将蒜子煎爆至焦香。
11.倒入鸡丁炒至鸡肉色黄肉香水份收干。
12.放入鸡腿菇，倒入浸泡的陈皮，拌匀盖上盖，焖五分钟。。（泡陈皮的水一起倒入）。
13.放入彩椒。
14.倒入用蚝油、几滴老抽、生抽及薄水淀粉兑成的茨汁。
15.调入盐，鸡粉炒匀，大火收汁，放入葱希炒匀即可上碟。
小贴士：
彩椒本可生吃，且特爽甜，所以彩椒宜在食物出锅前放入。稍微过过就可以了。
蒜子烧排骨
大蒜生吃、腌制固然清脆爽口，用大蒜烧菜也是非常不错的，特别是用大蒜烧荤菜——烧鱼、烧肉、烧排骨，不仅能去腥增鲜，还能大大提高整个菜的营养价值，而且烧熟的大蒜味道比鱼肉还好吃呢！
材料：
主料：猪小排600g，，
辅料：蒜2头，葱2颗，黄酒1大勺，姜适量，蚝油适量，黑胡椒适量，照烧酱适量，调和油适量，
蒜子烧排骨的做法步骤：
1. 肋排和大蒜，做好选紫皮大蒜；
2. 排骨提前泡水3到4小时，中间换水3、4次，泡出血水和杂质；
3. 洗净捞出沥干，并用厨房纸或消毒毛巾吸干水分；
4. 加入蚝油、黄酒、葱白和姜片、蒜片，抓匀腌制15分钟左右；
5. 大蒜剥出蒜瓣，洗净擦干水分；
6. 葱叶切成粒备用。
7. 起炒锅，热锅凉油下入蒜瓣，小火慢慢煸炒至蒜瓣表面金黄色，盛出备用；
8. 锅中留原油，下入腌好的排骨以及腌制用的葱姜蒜，小火煸炒至排骨变色；
9. 加入适量开水，没过排骨即可；
10. 加入日式照烧汁；
11. 加入现磨胡椒粉；
12. 转大火煮开，改中小火，盖上锅盖焖炖；
13. 焖至汤汁粘稠，下入炸过的大蒜瓣，大火煸炒收汁；
14. 关火，加入香葱粒，起锅即可。
铁锅蒜子河蟹
主料：河蟹500克
辅料：大蒜150克
调料：盐1/2茶匙；料酒1汤匙；香菜叶适量
做法：
1.大蒜；香菜。先将河蟹放在冷冻室内，冻30分钟，将河蟹冻昏，不能冻死，方便清洗。
2.取平底锅，放入蒜子，直接放水，开锅后小火煮5分钟，最后加入盐；料酒。
3.将冻昏的河蟹放入锅中，上汽后盖盖，小火煮15分钟。
河蟹不冻昏的话，蒸熟的河蟹就会掉抓。
如果河蟹没有冻昏，苏醒过来，就要用竹签，顺着蟹嘴扎进去，使其就范。
4.直接铁锅上桌，撒上香菜就可以了。
蒜子河蟹的3个优点
1.换换口：每年中秋尽量换一下河蟹的吃法，不管是否最好吃，总之要换换口味。
2.喝喝汤：都知道河蟹属凉性，大蒜煮蟹，先吃蟹，后喝汤，驱寒暖胃。
3.锅上桌：在工艺上，也换换餐具，直接端锅上桌，保持原汤原味还方便。
蒜子啤酒蛙
食材明细：
主料：：牛蛙600g，
辅料：：红椒1个，青椒1个，大蒜2个，姜适量，
配料：：色拉油适量，豆瓣酱适量，生抽适量，啤酒适量，水淀粉适量，
蒜子啤酒蛙的做法步骤：
1.牛蛙去皮，去脚筋，处理干净待用
2.宰成小块
3.蒜去皮掰成蒜瓣，姜切成细粒
4.青红椒去籽，切成小三角块
5.坐锅热油，下姜粒爆香
6.下蒜瓣油爆
7.蒜瓣皮起皱后，下入牛蛙块翻炒至肉块变色
8.加一勺半红油豆瓣酱，翻炒均匀
9.倒入适量生抽，翻炒均匀
10.倒入啤酒，没过食材
11.大火煮开，煮至剩一定汤汁时，倒入青红椒，翻拌半分钟
12.最后，水淀粉勾芡就可以出锅了
小贴士：
1，胆小的 ，力小的，宰牛蛙的活最好请别人代劳。
2，牛蛙里怕有寄生虫，建议多煮一会儿。
3，豆瓣酱，生抽本身有咸味，所以烹制过程中可以不用再加盐了。
4，用啤酒代替普通黄酒烹制，肉质不怕久煮，牛蛙肉一样鲜嫩无比。
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