鸭肉洗净,剁成小块。子姜、蒜切片,青红辣椒切马蹄状去籽。砂煲适量油烧热,爆香蒜片。倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。
材料:
主料:姜200克,鸭半只,
辅料:生抽2勺,郫县豆瓣1勺,冰糖5粒,杭椒1个,米酒100毫升,小米椒2个,蒜3瓣,,
子姜焖鸭的做法步骤:
1. 鸭肉洗净,剁成小块。
2. 子姜、蒜切片,青红辣椒切马蹄状去籽。
3. 砂煲适量油烧热,爆香蒜片。
4. 倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。
5. 调入郫县豆瓣酱、生抽、老抽、冰糖,翻炒均匀。
6. 倒入米酒大火煮沸,转至小火闷烧20-30分钟。
7. 待汤汁微浓,加子姜继续闷烧10分钟,放入辣椒翻匀即可出锅。
食材明细:
主料::草鱼1条,红椒半个,
辅料::料酒1勺,生抽2勺,蚝油1勺,淀粉适量,蒜2头,葱少许,香菜2棵,盐少许,白糖1勺,姜少许,
蒜子焖鱼块的做法步骤:
1.草鱼杀洗干净。
2.切成1.5厘米左右厚的片。
3.香菜切小段,红椒切段,葱切斜段,姜切片,蒜剥去外皮洗净。
4.鱼块裹一层薄薄的淀粉。
5.热锅倒油,放入鱼块中火煎至表面呈微黄色。
6.捞出备用。
7.锅留底油,放入蒜瓣、葱、姜片中火煸炒。
8.炒至表面呈金黄色。
9.放入煎好的鱼块,淋入料酒,调入生抽、蚝油、白糖,倒入一小碗开水大火煮开。
10.转小火焖至汤汁浓稠时,放入红椒段。
11.加入少许盐推匀,洒上香菜段。
12.出锅装盘。
小贴士:
鱼块裹淀粉时薄薄一层即可,不要太多。蒜一定要炒至表面呈金黄色才会更香。
食材明细:
主料::子鸭800克,蒜苔250克,
辅料::盐适量,茶籽油适量,生姜适量,酱油适量,料酒适量,十三香适量,
蒜苔炒子鸭的做法步骤:
1.备鸭肉,蒜苔,生姜
2.鸭肉切丁,姜切片,蒜苔切段
3.先炒鸭肉,淋上料酒去腥
4.放盐入味
5.放进酱油上色
6.放生姜提鲜
7.炒匀炒香将鸭肉炒至出油炒干水分
8.倒进蒜苔
9.在再蒜苔上放盐让蒜苔入味炒匀后再混炒
10.将蒜苔炒熟,撒上十三香
11.炒匀装盘
小贴士:
鸭肉炒至出油才不会有腥味
鸭子剁成块状,土豆切成比鸭子小的块。姜洗净,连皮切薄片锅烧热,放油,充分炒香姜片。加入鸭块。炒至鸭肉发白,加入盐、糖、生抽、1汤匙的花雕酒炒匀加入土豆块炒匀。倒入
材料:
主料:鸭半只,,
辅料:土豆3个,食盐1茶匙,生抽2汤匙,子姜80克,白砂糖1汤匙,花雕酒2汤匙,植物油2汤匙,开水500毫升,
子姜薯仔焖鸭的做法步骤:
1. 鸭子剁成块状,土豆切成比鸭子小的块。姜洗净,连皮切薄片
2. 锅烧热,放油,充分炒香姜片。加入鸭块。炒至鸭肉发白,加入盐、糖、生抽、1汤匙的花雕酒炒匀
3. 加入土豆块炒匀。倒入热水,大火烧开,小火煮到鸭子和土豆变软,汁收到六成干
4. 转大火,加入余下的花雕酒稍炒一下即可
鸭子是夏季和初秋防秋燥好肉类之一,鸭子的凉性对于夏季来说,可以清热排毒,对于初秋来说,可以滋阴、补肺、润燥。但是加辣椒、热性的香料多了,就不是那么可信了。
不过要是那一阵胃口特别淡的话,没有食欲,可以爆炒蒜香鸭,多加小米椒、尖椒、大蒜,炒的蒜味、辣味满房子四溢,再胃口淡,没食欲的人,也会大碗米饭盛上,吃的胃口大开、口齿留香,一碗米饭是不过瘾的,再来一碗米饭吧!
鸭肉有清热、排毒、滋阴、增强人体免疫力、补肺、润燥、养颜的作用,而且对咳喘、便秘也有一定功效。研究也表明:鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油,其化学成分近似橄揽油,有降低胆固醇的作用,对防治妊娠高血压综合症有益。
搭配米饭的超级下饭菜蒜香鸭
主料:鸭腿、小米椒、尖椒
辅料:植物油、盐、大蒜、姜、料酒、花椒粒、老抽、生抽
蒜香鸭的做法
1、把姜洗净切片,小米椒、尖椒洗净切丁,大蒜去皮拍松
2、鸭腿洗净切块,凉水下锅、加料酒煮2分钟捞起,沥干水分
3、热锅凉油,油热7成下鸭块翻炒出水分出香味,大约3分钟左右,加姜、花椒粒翻炒出香味
4、加老抽、生抽翻炒均匀,加少许水翻炒均匀,闷15分钟左右,直到鸭块快熟
5、加小米椒、尖椒、大蒜,盐翻炒均匀,再次翻炒到大蒜、辣椒出香味,加鸡精翻炒均匀即可
鸭块凉水下锅一定煮两分钟,去掉血沫
鸭子不好熟透,可以多闷一会
食材明细:
主料::鸭肉1200克,子姜100克,啤酒1瓶,
辅料::酱油适量,黄豆酱一大勺,红糖一大勺,米酒少许,八角少许,桂皮少许,香叶少许,
子姜啤酒焖鸭的做法步骤:
1.鸭肉洗净剁件
2.子姜切片,蒜头剥衣整粒,八角,桂皮,啤酒,香叶(发现家里竞然沒香叶)
3.把炒锅稍微烧得热一点,把鸭肉放下锅,先不要炒,让鸭肉煎一煎才翻炒
4.要把鸭肉多余的水份炒干,油脂出香味,这样才香不会腥
5.炒了几分钟水份干水,香味也出了,放入一勺红糖,一勺黄豆酱,蒜粒,八角,桂皮,香叶翻炒均匀(此处为何是放红糖呢,本人试过用红糖更香,不喜欢的可以放冰糖)
6.炒至颜色这样
7.把子姜,啤酒,少许酱油也放下锅(因有放了黄豆酱,不用再放盐)
8.大火烧开,改小火焖25-30分钟(时间长短视食材的分量和个人喜欢鸭肉软烂程度)
9.盖上盖子小火焖
10.时间到,打开盖子,汁有点多,大火收汁。
11.成品。好香。
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