食材明细:
蛏子1000克,鸭蛋70克,面包屑20克,小麦面粉30克,盐5克,小葱15克,姜10克,料酒15克,胡椒粉3克,味精2克,花生油75克
炸蛏排的做法步骤:
1. 活蛏洗净,放在淡盐水中泡1 小时,吐出污泥后,入沸水锅氽一下,剥出蛏肉剔去黑线;
2. 精盐、料酒、葱米、姜末、胡椒粉、味精调成腌汁;
3. 将熟蛏肉腌渍10分钟;
4. 鸭蛋磕在碗里打散;
5. 将腌渍的蛏肉用牙签每3 只串成排,均匀粘上面粉、蛋浆、面包屑;
6. 锅置旺火上,入花生油烧六成热时,将滚匀粉料的蛏排下锅炸熟,取出,抽去牙签装盘即成。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备花生油500克。鸭蛋:鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。
食材明细:
主料::面粉适量,黑芝麻适量,
辅料::牛奶适量,
炸排叉的做法步骤:
1.将面粉、芝麻、白糖放在盆中。加入适量的牛奶,揉成硬硬的面团醒发二十分钟。
2.擀成薄片,越薄越好。
3.将擀好的片卷起。
4.从中间划一刀。
5.改刀成方形面片。
6.取两片放在一起,在中间三分之一处划上一刀,取一端从中间划缝处穿过即可,入油锅中炸至金黄。
小贴士:
炸好后的排叉尽快食用,用保鲜袋密封。
食材明细:
番茄200克,面包屑50克,小麦面粉80克,大豆油80克,白砂糖50克
炸柿排的做法步骤:
1. 将大小一致的西红柿洗净,顶刀切成1厘米厚的圆片;
2. 部分面粉加沙水调成糊;
3. 勺内加油烧热,将西红柿沾匀面粉再挂糊;
4. 将西红柿拍匀面包渣,逐个下入五成热油中炸;
5. 炸透捞出,摆入盘内,撒上白糖。
小贴士:
本品需有油炸过程,需备大豆油约500克。番茄:西红柿忌与石榴同食。
食材明细:
豆腐(北)250克,肥膘肉100克,油菜100克,鸡蛋150克,花生油60克,淀粉(豌豆)50克,大葱5克,姜2克,盐3克,味精1克
炸豆腐排的做法步骤:
1.将豆腐洗净,用刀抹压成泥,放入碗内,加入葱花、姜末、盐和味精,搅匀成馅;肥膘肉放入开水锅内,煮至七熟时,捞出晾凉,切成4厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的片,平摆在盘内,撒匀淀粉;油菜叶用开水焯烫至翠绿,然后用凉开水过凉,捞出控水,切成与肥膘肉同样大小的片;将鸡蛋磕入碗内,搅打成液,加入淀粉,再搅打成蛋糊。然后将豆腐馅料分别抹在猪肥膘肉上,上盖油菜叶,即成豆腐排坯料。
2.锅架火上,放油烧至六七成热,将豆腐排坯逐个裹上一层鸡蛋糊,投入锅内初炸,炸至外表稍硬发挺,七八成熟,捞出控油,待锅内油烧至八成热时,再投入豆腐排速炸片刻,直到内部成熟,外表松脆呈金黄色,即可捞出装盘食用。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备花生油约500克。肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
感谢您阅读“97美食网”的《炸排肉》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炸汤圆专题,希望您能喜欢!