食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材决定了美食文化的高度的深度，你见过哪些低中高食材呢？以下是由小编为你整理的《豆豉蒜香炸豆腐》，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
食材明细：
主料：：豆腐100克，豆豉2勺，玉米淀粉1勺，烤芝麻少许，
辅料：：植物油适量，大蒜2瓣，
豆豉蒜香炸豆腐的做法步骤：
1.豆腐冲洗一下，用厨房用纸擦净，切指尖大小的小块，将切好的豆腐块在玉米淀粉中滚一下，抖掉多余的淀粉。
2.油烧到五成热，将豆腐块放入炸，并用漏勺小心拨动，以免豆腐粘在一起。
3.豆腐块浮起，表皮金黄，捞出，放在厨房用纸上吸去余油。
4.热锅热油，爆香蒜碎。喜欢蜂蜜的可以放半勺，不喜欢的可以不放
5.加少许豆豉辣酱炒香。喜欢吃麻辣的麻味，可以加少许花椒油。
6.下入豆腐块，快速翻炒均匀出锅。
小贴士：
1. 豆豉辣酱里有少许咸味，我觉得就够用了，不用另外给豆腐调味。如果口重的盆友，可以加少许盐或鸡粉，看个人喜好吧
2. 如果没有豆豉辣酱，也可以用辣椒粉来调味。将辣椒粉炒香，最好加一点儿烤花生碎之类的比较香
3. 豆腐可以直接切块裹淀粉，也可以提前焯一下水，差别不大，可以省略。豆腐切得小的话，很容易炸熟。
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蒜香豆豉茼蒿
食材明细：
主料：：茼蒿400g，豆豉30g，大蒜2瓣，
辅料：：蚝油1勺，
蒜香豆豉茼蒿的做法步骤：
1.茼蒿洗干净切段
2.锅中烧开水，将茼蒿焯一下（1分钟左右）
3.焯好的茼蒿放入凉水中过凉
4.将茼蒿从凉水中拿出攥干水分，大蒜切末备用
5.锅中倒入适量油，将豆豉倒入炒香
6.将茼蒿倒入锅中翻炒片刻
7.加入蚝油翻炒均匀
8.关火放入蒜末翻炒均匀就可以出锅了
9.简单好吃
豆豉蒜香茄子
食材明细：
主料：：长茄子300g，大蒜半头，豆豉20g，
辅料：：干辣椒适量，酱油1勺，生抽1勺，米醋1.5勺，白糖1勺，香菜适量，
豆豉蒜香茄子的做法步骤：
1.茄子切成长条。
2.码放到盘中，上锅蒸10分钟，出锅晾凉备用。
3.蒜切末、干辣椒切段、准备豆豉。
4.锅中烧适量油，放入豆豉、蒜末和干辣椒炒出香味。
5.炒好的豆豉蒜末盛入碗中，加入酱油、生抽、醋和白糖拌匀。
6.将调好的汁均匀的倒在茄子上。
7.表面撒上适量香菜即可。
8.成品图，夏日开胃菜哦。
蒜香秋葵豆豉虾
天热，出的汗也多，这时应多补充点盐份和有营养的食品。秋葵，海虾，都是让你吃了不长肉，且能补充体能的夏季良品，多食有益。秋葵蒜香豆豉虾，有豆豉的香味，还有蒜香，咸鲜适口，下饭又解馋。
材料：
主料：黄秋葵适量，，
辅料：虾适量，蒜适量，豆豉适量，，
蒜香秋葵豆豉虾的做法步骤：
1. 准备食材
2. 秋葵入沸水中略焯后投入冰水中
3. 将焯过的秋葵斜切成段
4. 虾去壳后开背，并去虾线
5. 将摘下的虾头虾壳放入油中，慢慢炸至金黄出虾油
6. 将炸好的虾头虾壳盛出，放入蒜粒炸至金黄
7. 再放入虾，炒至变色成熟
8. 加入秋葵，一起略炒
9. 加入辣豆豉，一起炒匀出锅
蒜香豆豉蒸排骨
食材明细：
主料：：肋排350克，姜适量，蒜头适量，豆豉适量，红椒1个，
辅料：：盐适量，生抽适量，鸡粉适量，生粉适量，
蒜香豆豉蒸排骨的做法步骤：
1.肋排350克洗净后沥干水份，斩成小块
2.斩好的排骨放入碗中先加一点淀粉水用手抓匀，再加入两勺生抽上色
3.姜、蒜、红椒切碎，豆豉冲一下水然后剁碎
4.锅内加一点油烧热后，放入姜、蒜和豆豉小火炒出香味
5.将锅内炒好的配料捞出
6.将红椒和步骤5中炒香的配料加入碗中
7.再调入一点点盐和鸡粉，一勺花生油，然后将碗内所有材料拌匀腌制半小时
8.将腌制好的食材平铺在盘子上
9.取一个盖子盖在盘子上，然后将盘子置于烧开水的锅内上盖
10.大火蒸五分钟后转小火蒸七八分钟，这个已蒸熟
11.成品图，撒上一点葱花点缀
小贴士：
1、排骨冲洗净后沥干水份尽量斩小块，这样蒸的时候容易熟也更入味
2、最先加入淀粉水抓匀可以很好的锁住排骨的水份，最后再加入一勺花生油，蒸熟后更加滑嫩多汁
3、姜、蒜 、豆豉下锅炒香后再加入排骨中拌匀，味道更浓香
4、肋排很容易熟蒸的时间约为12-15分钟即可，盘子上盖可以更好的保持蒸熟后的原汁原味
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