食材明细:
主料::鲶鱼500g,葱适量,姜适量,豆豉适量,
辅料::油适量,白酒适量,生抽适量,
豆豉蒸鲶鱼的做法步骤:
1.市场买鱼,叫店家处理好的。清洗干净,加白酒腌15分钟
2.豆豉切碎,姜切丝
3.鱼摆盘,将豆豉,姜丝,葱结,摆在鱼身上,淋上生抽,入锅大火蒸10分钟
4.蒸好后铺上葱丝,浇上热油即可
小贴士:
1 不用加盐,因为豆豉和生抽都很咸的。
2 蒸锅要上气后再将鱼放入。
食材明细:
鲶鱼,青红辣椒蒜瓣,干红辣椒,花椒,姜,葱,糖,酱油,醋,料酒,盐,鸡精,食用油,清汤。
大蒜烧鲶鱼的做法步骤:
1.将鲶鱼宰杀洗净切成段,用少许盐腌5分钟,青红辣椒切成丁;
2.坐锅点火倒油,油六七成热时,倒入青红辣椒过油捞出;
3.锅内留油,油热将蒜瓣、干红辣椒倒入锅内,蒜瓣炸至金黄色时倒入鲶鱼翻炒,加入料酒、酱油、糖、姜末、花椒、葱段、醋、少许清汤,焖5分钟后,放入青红辣椒丁、鸡精翻匀即可出锅。
肉嫩味醇,蒜香浓郁。
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