食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，它决定了美食的本味。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对食材是怎么样看待的呢？小编推荐你不妨读一下无油版蒜香鲶鱼的做法，欢迎阅读，希望你能喜欢！
材料：
鲶鱼一尾，葱适量，姜适量，蒜瓣适量，豆瓣酱两大勺，味极鲜适量，盐适量，糖一勺，醋少许，花椒少许，
无油版蒜香鲶鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鲶鱼宰杀后斩段清水洗净肉间的血水，水开后过一下鱼，撇去浮末。
步骤2，鲶鱼本身油性很大，可不加油爆锅，清水入锅，放鱼，加葱姜蒜米，大火。
步骤3，加豆瓣酱2大勺，味极鲜、少许盐。加花椒，淋入少许醋去土腥味。
步骤4，大火煮沸，5分钟，转中火，煮至汤水不多，加一勺糖提鲜。肉嫩软烂即可出锅。
步骤5，出锅啦
步骤6，味道刚刚好。
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蒜香砂鲶鱼
食材：
1、八角、桂皮、姜块、大葱段、芹菜粒、洋葱片、小红椒节各适量；
2、大蒜子3两、香菜、典林野山椒各适量；
3、0.7斤重的鲶鱼2条（不要用大的，不好吃），宰杀去内胀去鳃，斩成大块；
做法：
1、将大砂放到炉子上烧热，加入适量的油（不要太多）烧热，转小火先放入八角桂皮炒香，再加入姜块和大葱、典林野山椒一起炒香，将洋葱和香菜盖在上面，附上竹篱；
2、将鲶鱼块放到竹篱上，倒入适量的绍兴花雕酒，盖上煲盖转大火焖30秒；
3、打开煲盖，加入适量的水，淹过鲶鱼，加入适量的盐和老抽，放入大蒜子；
4、用大火将煲里的水烧开后转小火，当煲的温度适当下降后，盖上煲盖煲20分钟；打开煲盖，加入适量的白糖，转大火收汁，当汤汁变得粘稠时，倒入小红椒节和芹菜粒，并以鸡精调味，盖上煲盖，焖1分钟，关火，香喷喷的《蒜香砂鲶鱼》就做成了，拿起碗筷，美美的享受吧，不要光顾嘴馋，当心烫到！
无油版麻香鸡翅
材料：鸡翅中，红辣椒、花椒、葱蒜、料酒、生抽、精盐、香油、陈醋、香菇、白糖
做法：
1、鸡翅撒入精盐、倒入少许香油、撒入蒜末腌渍2小时。
2、大蒜切片、红辣椒切段、香菇泡发、花椒一把。
3、火上坐锅，锅热后放入鸡翅中，不放油就干煎。
4、把鸡翅中一个个码在锅里，盖上锅盖，中火10分钟。
5、把鸡翅翻过来，煎另一面，盖上锅盖，小火5分钟即可，可以看到鸡翅金黄酥嫩，锅里煎出一些鸡油。
6、关火，撒入红辣椒段、花椒。
7、放入香菇，盖上锅盖，用锅的余温闷5分钟。
8、倒入少许生抽。
9、倒入适量料酒。
10、撒入少许白糖，中火翻炒。
11、最后烹入陈醋，小火收汁。
无油版：香炸带鱼
食材明细：
主料：：带鱼6段，
辅料：：小葱2根，蒸鱼豉油2大匙，盐0.5小匙，
无油版：香炸带鱼的做法步骤：
1.带鱼让店家处理干净，然后冲洗干净，拭干水分；
2.调入适量盐、蒸鱼豉油；
3.放入切好的葱花，或者放入葱段也可以；
4.将带鱼和调料搅拌均匀，腌制10-15分钟；
5.空气炸锅温度调至200度，预热5分钟；
6.炸蓝里放入稍稍沥干酱汁的带鱼；
7.将炸蓝放入炸锅里，时间设置为15分钟；
8.烹饪期间，可将炸蓝取出，晃动几下，让食物受热更均匀；15分钟后，带鱼烹饪完成，听到“叮”的一声，即可断电；
9.将带鱼盛出，装碟即可。
小贴士：
1、带鱼腌制前拭干水分，腌制时间不少于10分钟；
2、腌料可以按个人喜好自行调整；烹饪之前，在炸蓝刷层油，然后再给带鱼刷层油，成品会更好看，口味也会更好。
凉拌黄瓜片(无辣椒油无蒜版)的做法
材料：
黄瓜2个，香菜3根，小葱1根，辣椒1个，东古一品鲜适量，香醋适量，盐适量，鸡精适量，香油适量，，
凉拌黄瓜片(无辣椒油无蒜版)的做法的做法步骤：
步骤1，把黄瓜切片，香菜辣椒小葱都切小块，再把所有的东西都放入盆里搅拌，开吃吧！
微波无油版香辣秋刀鱼
食材明细：
主料：：秋刀鱼3条，
辅料：：食盐适量，胡椒粉适量，辣椒粉适量，孜然粉适量，辣椒酱按个人喜好添加，香葱末少许，料酒少许，
微波无油版香辣秋刀鱼的做法步骤：
1.秋刀鱼洗净，去腮去肚肠
2.抹上盐，胡椒粉，辣椒粉，孜然粉，料酒腌制半小时左右
3.抹上辣椒酱
4.正反都抹好，肚子里也可抹一些
5.放进微波炉，高火2分钟
6.翻面，再高火2分钟，再翻面2分钟
7.出炉（这鱼咋有种宁死不屈的感觉呢）
8.洒上葱花，开吃
蒜香砂砵鲶鱼
蒜香砂砵鲶鱼的做法
1、八角、桂皮、姜块、大葱段、芹菜粒、洋葱片、小红椒节各适量；
2、大蒜子3两、香菜、典林野山椒各适量；
3、0.7斤重的鲶鱼2条（不要用大的，不好吃），宰杀去内胀去鳃，斩成大块；
4.将大砂砵放到炉子上烧热，加入适量的油（不要太多）烧热，转小火先放入八角桂皮炒香，再加入姜块和大葱、典林野山椒一起炒香，将洋葱和香菜盖在上面，附上竹篱；
5.将鲶鱼块放到竹篱上，倒入适量的绍兴花雕酒，盖上煲盖转大火焖30秒；
6.打开煲盖，加入适量的水，淹过鲶鱼，加入适量的盐和老抽，放入大蒜子；
7.用大火将煲里的水烧开后转小火，当煲的温度适当下降后，盖上煲盖煲20分钟；打开煲盖，加入适量的白糖，转大火收汁，当汤汁变得粘稠时，倒入小红椒节和芹菜粒，并以鸡精调味，盖上煲盖，焖1分钟，关火，香喷喷的《蒜香砂砵鲶鱼》就做成了，拿起碗筷，美美的享受吧，不要光顾嘴馋，当心烫到！
网站小提示
鲶鱼和牛肉不能一起吃:同食会引起中毒
红枣和鲶鱼不能一起吃:鲶鱼和红枣同食，会导致头发脱落，能用蟹解毒。
卤鸭掌[无油版]的做法
材料：
鸭掌10只，桂皮1片，八角2颗，姜片适量，干红辣椒几只，冰糖适量，老抽适量，黄酒适量，盐，味精适量，，
卤鸭掌[无油版]的做法的做法步骤：
步骤1，鸭掌洗净
步骤2，香料等备用
步骤3，水烧开，加姜片，黄酒放入鸭掌抄水数分钟后捞起清水冲洗，以去除血沫，腥味
步骤4，重新放水放入抄过水的鸭掌，再放入所有香料，加入生抽，冰糖
步骤5，耐心中火焖烧15分钟
步骤6，起锅前放少许味精，秘密香料出现罗勒剪段加入，OK，即刻起锅
步骤7，装盘
可乐鸡翅（无油版）的做法
馋肉了，又不想吃太油。就有了这道无油的可乐鸡翅。一样香喷喷。
材料：
鸡翅7-8个，姜片适量，生抽少许，可乐一罐，糖少许，盐少许，
可乐鸡翅（无油版）的做法的做法步骤：
步骤1，鸡翅把水沥干，或用厨房纸擦干。鸡肉用少量胡椒粉喂上，背面划几道口。
步骤2，不用放油，背面朝下，两面煎成金黄色。放姜片翻炒。
步骤3，加入酱油、可乐、盐，小火慢炖10分钟。
步骤4，收汁即可，装盘上桌，一盘香味四溢的可乐鸡翅就可以开动啦~
蒜子鲶鱼的做法
春天吃点蒜头，杀菌的，可以预防感冒，
材料：
鲶鱼，蒜头多点，盐，料酒，生抽，糖，葱花，，
蒜子鲶鱼的做法的做法步骤：
步骤1，买回来的鲶鱼清洗干净
步骤2，切成薄块，用盐、料酒腌一下
步骤3，蒜头去衣备用，喜欢吃蒜的可以多放一点，
步骤4，热锅下油，慢火把蒜头爆香
步骤5，爆香的蒜头捞起，
步骤6，爆过蒜头的油不要倒，留油底，下鲶鱼煎成两面金黄色，
步骤7，待鲶鱼煎好，把蒜头倒在鱼上面，加水开始焖
步骤8，焖到蒜头都熟透，就大火收汁
步骤9，装盘，在上面撒点葱花，开吃啦
【蒜香手撕茄条】--- 近乎无油版的凉拌茄子
食材明细：
主料：：茄子1根，
辅料：：红椒半个，香菜2棵，蒜瓣4个，
配料：：味事达味极鲜2汤勺，蚝油1/2汤勺，醋1汤勺，香油几滴，
【蒜香手撕茄条】--- 近乎无油版的凉拌茄子的做法步骤：
1.原料图。
2.茄子洗净，对半切成4大块，入锅蒸约5分钟至熟。（我这个茄子太大个，如果不是很大的，对半切断就可以，不用再切开。
3.蒜瓣切成茸，香菜切段，红椒切丝。
4.蒜茸放入碗中，调入上述所有调料拌匀。
5.蒸熟的茄子稍微晾凉至不烫手，撕成小条，放入碗中。
6.放上香菜段、红椒丝，再淋上料汁拌匀即可。（这里也可以起锅烧热少许油至冒烟，泼在蒜茸上，泼与不泼味道各有千秋）
小贴士：
诗心片语：
1：食用茄子时不要去皮，茄子皮特别营养。
2：最后一步的时候，也可以起锅烧热少量油，泼在蒜茸上。泼与不泼味道各有千秋，依据自己喜好。
3：喜辣的可加些辣椒粉或者辣椒酱、豆豉酱等，更有风味。
感谢您阅读“97美食网”的《无油版蒜香鲶鱼的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了蒜香茄子的做法专题，希望您能喜欢！
