食材明细:
主料::鲶鱼1.4斤,
辅料::豆腐适量,粉条适量,
水煮鲶鱼豆腐火锅的做法步骤:
1.主原料:鲶鱼(切成块),豆腐(切成小块),粉条(冷水泡软)辅 料:生姜,葱,大蒜头,水煮料,盐,鸡精,芹菜叶。
2.将生姜,葱,大蒜头,水煮料在油锅里爆香,加水煮开。
3.将鱼块(不需要淹制),豆腐,粉条放入1中煮透,加少许盐和鸡精。
4.再配上二款素的涮涮。
材料:
鲶鱼一条,.豆腐一块,生姜大蒜少许,青红椒少量,青蒜叶少量,料酒少许,盐大勺盐,醋两锅铲,豆瓣酱两大勺,剁椒酱两大勺,鸡精少量,,
鲶鱼豆腐火锅的做法的做法步骤:
步骤1,两斤左右的鲶鱼一条,洗净切块,用料酒先腌几分钟,去腥
步骤2,豆腐切块备用,注意不要选内脂豆腐,要选稍老一点的硬豆腐,水豆腐下火锅不经煮,煮长了时间就成一锅豆腐脑了
步骤3,生姜大蒜切片,青红椒各一个切大丁,青蒜切长段,干尖椒剪好备用
步骤4,锅中倒入小半锅油,烧至八成热时下先入生姜片大蒜片,再下入干尖椒吵香
步骤5,至尖椒有些变色时,下入鲶鱼翻炒几下,看到颜色变白就可以了
步骤6,加两大勺盐,两锅铲醋,豆瓣酱和剁椒酱各两大勺,炒匀
步骤7,倒入半锅水,和煮汤差不多,刚好将鱼淹起来的水量就行了
步骤8,下入豆腐
步骤9,盖上锅盖,大火烧开,然后改中小火,再闷煮二十分钟就可以了,记住不要怕煮老,老话说千滚豆腐万滚鱼,所以鱼和豆腐都是不怕煮的,越煮越嫩,越煮越入味
步骤10,加入少量鸡精,然后倒入火锅内
步骤11,炒锅留少量底油,倒入青红椒丁和青蒜叶,加少量盐,略炒一下,加在火锅上面就可以上桌了
步骤12,放在电磁炉上边煮边吃,那个热乎劲哦,真是爽啊
食材明细:
鲶鱼500克,鹌鹑蛋400克,冬笋25克,青椒25克,洋葱(白皮)25克,花生油50克,香油25克,盐4克,味精2克,番茄酱80克,淀粉(玉米)60克,料酒40克,姜20克,大葱15克
平锅鲶鱼的做法步骤:
1. 将鲶鱼用60摄氏度的水烫杀,刮净黑膜去皮;
2. 将鲶鱼破肚皮去内脏、头尾,片下鲶鱼肉,切成1.5厘米的片;
3. 鹌鹑蛋煮熟去壳;
4. 水发冬笋、青椒、葱头分别切成片,姜切末;
5. 炒锅置旺火上,放入花生油烧至五成熟,随即推入鲶鱼片稍爆后,起锅沥净油;
6. 原锅留底油,放火上烧热,放入葱头、青椒、冬笋略煸炒;
7. 待透出香味时,加入鲜汤、蕃茄酱、料酒、精盐、味精、用湿淀粉勾成厚芡;
8. 立即投入爆熟的鲶鱼片,在锅内颠翻几下,淋香油,撒上葱段盛盘;
9. 原锅置中火上,放鲜汤,精盐,味精,鹌鹑蛋,烧入味;
10. 用湿淀粉勾玻璃芡汁,淋香油,盛入鱼片周围即成。
小贴士:
本品有油炸过程,需备花生油约1000克。鲶鱼:鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。
鲶鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养,而且肉质细嫩,含有的蛋白质和脂肪较多,对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。
材料:
主料:鲶鱼500克,,
辅料:西红柿适量,蒜适量,姜适量,料酒适量,食盐适量,,
豆豉鲶鱼的做法步骤:
1. 将美坏了的鲶鱼清洗干净用厨房用纸吸干水份。将鲶鱼切小块用料酒,盐和姜丝腌制几分钟。将腌好的鱼摆盘用胡萝卜切成校园球放入鱼嘴,有一种金龙吐珠的效果。
2. 将摆好的鱼放入蒸锅大火蒸三分钟熄火。准备姜丝,蒜米,豆豉和西红柿。准备香葱粒。
3. 炒锅热油将蒜米爆香。然后放入其他配料:姜丝,豆豉和西红柿加适量的盐调味炒香。蒸好的鱼将多余的汁倒掉。最后将炒香的配料淋上蒸好的鲶鱼上,洒些香葱趁热享用。
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