只有正常的食材才能有正宗的美食，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材在美食文化中占据重要位置，你是食材达人吗？下面是小编帮大家整理的豆豉鲶鱼,供你参考，希望能帮到你。
鲶鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多，对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。
材料：
主料：鲶鱼500克，，
辅料：西红柿适量，蒜适量，姜适量，料酒适量，食盐适量，，
豆豉鲶鱼的做法步骤：
1. 将美坏了的鲶鱼清洗干净用厨房用纸吸干水份。将鲶鱼切小块用料酒，盐和姜丝腌制几分钟。将腌好的鱼摆盘用胡萝卜切成校园球放入鱼嘴，有一种金龙吐珠的效果。
2. 将摆好的鱼放入蒸锅大火蒸三分钟熄火。准备姜丝，蒜米，豆豉和西红柿。准备香葱粒。
3. 炒锅热油将蒜米爆香。然后放入其他配料：姜丝，豆豉和西红柿加适量的盐调味炒香。蒸好的鱼将多余的汁倒掉。最后将炒香的配料淋上蒸好的鲶鱼上，洒些香葱趁热享用。
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【粤菜】豆豉蒸鲶鱼
食材明细：
主料：：西江鲶鱼一条，
辅料：：姜葱适量，
配料：：豆豉50克，头抽酱油适量，
【粤菜】豆豉蒸鲶鱼的做法步骤：
1.将鱼去肚洗净
2.鱼切成1厘米左右的厚片装盘。
3.撒上姜丝、葱花、豆豉，加入头抽酱油。
4.锅里加水烧开，将鱼入锅猛火蒸8分钟就行了。
5.蒸好的鱼鱼，味道相当不错哦。
豆豉鲶鱼的做法
老公早想吃鲶鱼了，今天我们就做豆豉鲶鱼。
材料：
鲶鱼一条（去头），姜适量，蒜两个，葱适量，生抽一勺，白糖一勺，香油两勺半，豆豉25粒左右，二荆条红椒一个，，
豆豉鲶鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鲶鱼去头切块，洗净放蒸盘中备用。
步骤2，姜蒜、红椒、豆豉切碎，葱白葱花分开备用
步骤3，锅中放油，姜蒜炒香下葱白、红椒继续炒5秒左右，下豆豉炒香，锅中放适量水，放白糖、生抽和白胡椒，熬成豆豉酱汁，将酱汁全部放进鱼块搅拌均匀，腌制15分钟左右。
步骤4，大火蒸15分钟左右出锅，淋上香油，撒上葱花即可上桌。
豆豉蒸鲶鱼的做法
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材料：
鲶鱼片500克，盐5克，香芹1根，油15ml，朝天椒10克，干豆豉20克，蒜3瓣，姜10克，酱油30ml，绍酒30ml，
豆豉蒸鲶鱼的做法的做法步骤：
步骤1，原料：鲶鱼片500克，香芹1根，干豆豉20克，姜10克，盐5克，蒜3瓣，酱油30ml，油15ml，绍酒30ml，朝天椒10克
步骤2，朝天椒洗净，切碎
步骤3，姜削去外皮，与大蒜一起切末
步骤4，香芹洗净切碎。
步骤5，在切成2CM的鲶鱼片中调入姜末、永川豆豉、盐、蒜末、酱油、油、绍酒和朝天椒碎
步骤6，混合均匀后静置15分钟腌制
步骤7，放入方太蒸箱，设置蒸鱼模式，100度，蒸制8分钟
步骤8，将蒸好的豆豉鲶鱼从蒸箱中取出，撒入香芹碎即可。
咸鲜味美超下饭----豆豉蒸鲶鱼
食材明细：
主料：：鲶鱼适量，姜片适量，小葱适量，蒜末适量，蒸鱼豉油适量，
辅料：：蚝油适量，胡椒粉适量，料酒适量，姜末适量，豆豉适量，生抽适量，芝麻油适量，
咸鲜味美超下饭----豆豉蒸鲶鱼的做法步骤：
1.先将鲶鱼整理好，切成块状，豆豉和姜剁成末。
2.将调味倒入鲶鱼里，豆豉用三分之一左右，鲶鱼如果还有水，可以用厨房用按干，利于入味。
3.拌匀，腌制30分钟。
4.鲶鱼腌好后，锅里加入清水，开火。在烧水的过程中，将容器底部平铺上姜片。
5.平铺上鲶鱼，再平铺上姜片，平铺上鲶鱼，直到将鱼放完。
6.水开后，放入锅内，大火蒸15分钟。
7.蒸鱼过程中，准备好蒜末。
8.15分钟后，关火，再焖7分钟，如果想要更鲜，可以再淋一点蒸鱼豉油。
9.将余下的豆豉末和蒜末入热油锅里炒香，淋在蒸好的鱼身上，再撒上小葱即可。
小贴士：
原料：鲶鱼
配料：姜片 小葱 蒜末 蒸鱼豉油
调味：蚝油 生抽 芝麻油 胡椒粉 料酒 姜末 豆豉
1、蒸鱼的时间也要根据鱼量的多少来决定，我今天的鱼铺了三层，感觉有点多，所以蒸了15分钟，如果鱼少，蒸10分钟左右即可。
2、蚝油和生抽都有盐味，最后还可以再淋一点蒸鱼豉油，所以不需要再放盐。
豆豉蒜蓉蒸鲶鱼（超简单）的做法
这是一道很简单的菜，其实就是蒸鱼。以前小的时候学做饭，最怕就是煎鱼，油会溅到手，而且总会煎得焦黑，所以我只会蒸鱼。草鱼、鲫鱼可以加葱姜蒸；鲶鱼、黄骨鱼用蒜蓉豆豉蒸。很容易入门的蒸鱼，新手不妨试试哦。
材料：
鲶鱼1斤，姜蓉10克，蒜蓉10克，豆豉10克，生粉10克，，
豆豉蒜蓉蒸鲶鱼（超简单）的做法的做法步骤：
步骤1，鲶鱼洗净滤干水，姜、蒜、豆豉切碎备用。
步骤2，把姜蓉、蒜蓉、豆豉和少量生粉与鲶鱼一起抓匀，放置20分钟后放入沸水中，中大火蒸7分钟。
步骤3，最后撒上一点香葱，淋上热油即可。
鲶鱼火锅
鲶鱼是比较常见的一种鱼,鲶鱼的吃法有很多种,鲶鱼可以用来做汤,也可以做红烧鲶鱼,清炖鲶鱼,鲶鱼肉质细腻,营养丰富,经常吃鲶鱼可以滋补身体,强身壮体
平时上班忙,今天终于休息了,就自己动手为家人做顿火锅吃也很不错,今天来分享一下:怎么做好吃的鲶鱼火锅?
鲶鱼火锅
原料：大口鲶鱼肉1500克，猪腰200克，鸡脯肉150克，油炸肉丸150克，芹菜、蒜苗、平菇、金针菇、白菜心、鲜香菇、高笋各100克，血旺、豆腐各250克，干辣椒50克，泡辣椒10克，郫县豆瓣100克，花椒30克，花椒油15克，精盐10克，料酒50克，醪糟汁100克，姜片30克，白糖10克，味精15克，鲜汤2000克，熟菜油400克，蛋清淀粉15克，大蒜瓣30克，精盐、味精、蒜泥、芝麻油各1碟。
鲶鱼火锅的做法
1、大口鲶鱼肉片成长约5厘米、厚3毫米的片。
2、加上少许精盐、料酒拌匀，再加上蛋清淀粉拌匀后，分摆入两个盘内。
3、猪腰去腰臊和鸡脯肉均片成薄片。
4、芹菜、蒜苗洗净后拍破，切成长约8厘米的段。
5、白菜、平菇撕成小块。
6、高笋去皮切成片。
7、血旺、豆腐切成3厘米见方的块。
8、鲜香菇切成四牙瓣。
9、金针菇洗净。
10、各料均分装入盘。
11、油炸肉丸也装盘备用。
12、先将干辣椒去蒂、籽切成小节后，放入沸水锅中煮软捞出，和泡辣椒(去蒂、籽)、郫县豆瓣一起剁细。
13、然后将炒锅置中火上，加熟菜油烧至四成热时，加入剁细的干辣椒、泡辣椒、郫县豆瓣炒至油呈红色时。
14、加入花椒、姜片、蒜瓣炒香。
15、再加入鲜汤烧沸，撇去浮沫。
16、再加料酒、醪糟汁、精盐、白糖、味精、花椒油熬至香味溢出时即成。
17、精盐、味精、蒜泥、芝麻油调成蒜泥味碟，每人1份。
18、将调好的卤汁倒入火锅，点火烧沸。
19、火锅周围摆上鲶鱼片和其他配料。由食者自行挑选烫食。
网站小提示
鲶鱼和牛肉不能一起吃:同食会引起中毒
红枣和鲶鱼不能一起吃:鲶鱼和红枣同食，会导致头发脱落，能用蟹解毒。
平锅鲶鱼
食材明细：
鲶鱼500克，鹌鹑蛋400克，冬笋25克，青椒25克，洋葱(白皮)25克，花生油50克，香油25克，盐4克，味精2克，番茄酱80克，淀粉(玉米)60克，料酒40克，姜20克，大葱15克
平锅鲶鱼的做法步骤：
1. 将鲶鱼用60摄氏度的水烫杀，刮净黑膜去皮；
2. 将鲶鱼破肚皮去内脏、头尾，片下鲶鱼肉，切成1.5厘米的片；
3. 鹌鹑蛋煮熟去壳；
4. 水发冬笋、青椒、葱头分别切成片，姜切末；
5. 炒锅置旺火上，放入花生油烧至五成熟，随即推入鲶鱼片稍爆后，起锅沥净油；
6. 原锅留底油，放火上烧热，放入葱头、青椒、冬笋略煸炒；
7. 待透出香味时，加入鲜汤、蕃茄酱、料酒、精盐、味精、用湿淀粉勾成厚芡；
8. 立即投入爆熟的鲶鱼片，在锅内颠翻几下，淋香油，撒上葱段盛盘；
9. 原锅置中火上，放鲜汤，精盐，味精，鹌鹑蛋，烧入味；
10. 用湿淀粉勾玻璃芡汁，淋香油，盛入鱼片周围即成。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约1000克。鲶鱼：鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。
烤鲶鱼(1)
食材明细：
主料：：鲶鱼一条，
辅料：：土豆半个，圆葱半个，南瓜半个，藕片一包，
配料：：葱3-4段，姜3片，料酒适量，盐适量，糖适量，五香粉适量，奥尔良烤鸡料适量，辣椒酱适量，蒜6-8瓣，黄油少许（可不使用），
烤鲶鱼的做法步骤：
1.新鲜的鲶鱼，让卖鱼的师傅帮忙处理好，回家之后用小刀刮一下粘液，将鱼洗净，沿鱼骨方向将鱼从腹部分成两半，鱼背处不要切断。在鱼身和鱼腹内涂抹酱料，我用的是奥尔良烤鸡的料和辣椒酱（辣椒酱是用花生的和辣椒一起炸的，里面撒少许芝麻），放葱、姜、料酒、盐、糖、五香粉一起腌制。
2.烤盘包上锡纸，一定要包上，千万不能偷懒只是铺上，那样汤汁还是会流到烤盘内，很不方便清洗。
3.鱼腹下垫上葱姜，鱼身刷上油（同时我还在鱼腹下放了点黄油），烤箱预热200度上下火烤15分钟（烤制的时间和温度要根据自家烤箱的脾气和鱼的大小调节）。
4.趁着烤鱼的时间处理配料，我选的土豆、圆葱、南瓜、藕片（也可以依自己喜好选择蔬菜），以上材料切块后备用。
5.锅内放油，葱姜蒜爆锅先放土豆，之后是南瓜、藕片，最后放圆葱，加盐、糖、五香粉、辣椒油煸炒之后加水煮一会（要是加高汤应该会更好），如果特别能吃辣的可以放几个辣椒一起炖一会。
6.鲶鱼烤至七八成熟取出，加入配料，把锅里的汤也一起放进去，鱼身上再撒点辣椒酱，拍几瓣蒜一起放入（个人比较喜欢蒜香，要是不喜欢的可以不放），烤箱150度烤10分钟出炉（这个时间和温度取决于第一次烤鱼的时间，这次要烤至全熟）。
7.喜欢香菜的可以在鱼上点缀一下，个人不吃香菜所以就没放，放上颜色应该会很美丽滴O(∩_∩)O~
鲶鱼豆腐火锅
菜系及功能:火锅菜谱川菜菜谱
鲶鱼豆腐火锅
原料:鲶鱼1千克，豆腐750克，菠菜100克，香菇50克，油炸粉丝50克，香菜50克，盐15克，味精4克，胡椒粉4克，葱段40克，姜块40克，料酒5克，鲜汤1.5千克，香辣酱10克，腐乳汁5克。
鲶鱼豆腐火锅的做法
1)将加工后的鲶鱼改刀成5厘米长的段；豆腐改刀成长6厘米；厚2厘米的条，用沸水烫透，浸泡在鲜汤中；菠菜、香菜洗净，装入盘内；粉丝、香菇分别炸好装盘。
2)炒锅置火上，放人少许底油烧热，下人姜葱炒香，倒人肉汤，用盐、味精、料酒、胡椒粉、腐乳汁调好味，再放人鲶鱼条烧沸，除去浮沫，转用小火，炖至鲶鱼熟透时，放人豆腐条，汤再开起时，倒人酒精火锅内。
3)上桌时，点燃固体酒精，配上菠菜、粉丝、香菇、香菜组成的烫料，再配上香辣酱碟子即成。
特点:汤汁鲜醇可口，鱼肉、豆腐软嫩。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
鲶鱼怎么做好吃_鲶鱼的做法大全
别名：胡子鲢，黏鱼，塘虱鱼，生仔鱼，鲇鱼禁忌人群：鲶鱼为发物、痼疾、疮疡患者慎食。适宜人群：一般人群均可食用。老、幼、产后妇女及消化功能不佳的人最为适用；适宜体弱虚损，营养不良，乳汁不足，小便不利，水气浮肿者食用。
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