鲶鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养,而且肉质细嫩,含有的蛋白质和脂肪较多,而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化,特别适合老人和儿童,对体弱虚损、营养不良之人也有较好的食疗作用。
材料:
鲶鱼两条,辣椒、大蒜适量,姜一块,洋葱50克,蚝油一汤匙,豆瓣酱一汤匙,生抽两汤匙,料酒两汤匙,食用油适量,,
香辣鲶鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鲶鱼杀好,用盐抹遍全身去掉黏液。
步骤2,冲洗干净表面黏液斩件。
步骤3,配菜准备好。
步骤4,洋葱青辣椒切块,红椒蒜切段,姜切片,干红椒整个。
步骤5,热锅凉油放入鲶鱼两面煎黄,小火慢煎,放入蒜洋葱、姜、豆豉翻炒出香味,烹入料酒、豆瓣酱、蚝油、生抽、干辣椒和少量水焖煮入味。
步骤6,待水干放入青红椒翻炒至断生,调入鸡精起锅。
步骤7,成品。
步骤8,成品。
食材明细:
主料::鲶鱼1.4斤,
辅料::豆腐适量,粉条适量,
水煮鲶鱼豆腐火锅的做法步骤:
1.主原料:鲶鱼(切成块),豆腐(切成小块),粉条(冷水泡软)辅 料:生姜,葱,大蒜头,水煮料,盐,鸡精,芹菜叶。
2.将生姜,葱,大蒜头,水煮料在油锅里爆香,加水煮开。
3.将鱼块(不需要淹制),豆腐,粉条放入1中煮透,加少许盐和鸡精。
4.再配上二款素的涮涮。
材料:
鲶鱼,姜,葱,,
水煮鲶鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鲶鱼剁段
步骤2,洗净放入碗里,加入盐,生姜
步骤3,将油倒入锅内,烧热放入盐,葱段,鲶鱼,微煎后在放入开水,鱼发白了就可以出锅了…
步骤4,出锅后撒入香葱
鲶鱼,又称作胡子鲢、黏鱼、塘虱鱼,生仔鱼。此鱼的显著特征是周身无鳞,身体表面多黏液,头扁口阔,上下颌有四根胡须。鲇鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养,而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化,特别适合老人和儿童。
水煮泡椒鲶鱼
原料:鲶鱼一条(4-5斤)
配料:大蒜5瓣、泡椒30克、泡姜2块、小葱5根、花椒一把、胡椒20克、郫县豆瓣酱2勺,盐1勺,料酒2勺,蚝油2勺,鸡粉1勺,辣椒粉15克,花椒粉15克,白糖1勺
水煮泡椒鲶鱼的做法
1.鲶鱼洗净切小块,放入料酒、盐、胡椒腌制15分钟
2.泡辣椒切成圈,泡姜切成末,小葱也切成末,大蒜切片
3.油锅烧热后关火,放入一把花椒粒炸出香味
4.接着再开火放入两勺郫县豆瓣酱煸炒至出红油
5.再加入切好的泡姜,泡辣椒炒出泡椒味
6.加入适量的清水烧开,狠狠的加入一大勺胡椒面(这道鲶鱼的辣味一半是靠胡椒和泡椒共同来体现的)转小火熬5分钟让料汁的味道熬煮出来
7.加入腌制好的鲶鱼块
8.调入2勺生抽,1勺蚝油,2勺料酒
9.接着在调入1勺白糖,1勺盐,晃动炒锅,颠匀大火烧开
10.盖上锅盖转小火煮10-15分钟视鲶鱼的大小而定
11.焖煮至汤底浓香即可
12.将煮好的鲶鱼倒入容器里,将辣椒粉,花椒粉,葱花撒在鲶鱼上
13.另起锅,倒入适量油,烧热将热油均匀的淋在辣椒末上,一碗椒香四溢的水煮泡椒鲶鱼即制作完成(七成油温的油淋上去顿时香气四溢)
美食小提示
1.鲶鱼在杀死后,鲶鱼身上的粘质可用面粉或是淀粉擦洗一遍,然后用水冲洗干净,直到无黏液为止,
2.鲶鱼切段后,最好用水再洗一遍,把鱼肉中的血水洗出来可以降低腥味
3.煮鱼的时候不要用铲子去翻动,拿着锅把轻轻的晃动
网站小提示
鲶鱼和牛肉不能一起吃:同食会引起中毒
红枣和鲶鱼不能一起吃:鲶鱼和红枣同食,会导致头发脱落,能用蟹解毒。
为嗜辣族女生量身打造不长胖的开胃素食--香辣水煮玉米
炎炎夏日,食欲一扫而光,想必都需要点开胃的饮食才可以打开我们的味蕾。清新小素自然是夏日必不可少的,另外让我们食指大动,欲罢不能的就是让人见了口水连连的香辣菜。夏日避免大肉和油腻,那就来点有啃头的香辣水煮玉米。我想这道菜再适合不过既是嗜辣族,又担心长胖的女生们啦。
玉米我选用的是市场比较常见的甜玉米,带着清甜的味道,吃起来也不会像糯玉米一样粘手。这道菜制作并不复杂,唯一麻烦一点的地方就在于切玉米,严格来说应该是剁玉米。当然我们也可以切成大块煮着吃就好,但剁成小块会更加入味。煮好的玉米边啃边吮指,再适合不过夏天了。
香辣水煮玉米原料:甜玉米2根,小葱2根。
调料:麻辣火锅红油底料30g,四川辣酱15g,生抽15ml,干辣椒20个,葱姜蒜少许。
香辣水煮玉米的做法
1、玉米去皮去须洗净备用。
2、玉米先切成等大的段,然后把切好的玉米竖起来一分为四,或者一分为六。
3、切好的玉米备用。
4、炒锅加热放入红油底料,葱姜蒜爆香锅底。
5、放入玉米翻炒均匀。
6、放入辣酱和生抽翻炒。
7、加入热水,水量微微没过玉米,再放入干辣椒一起同煮。
8、盖上锅盖,玉米煮熟煮软即可。出锅后撒上葱花食用。
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Tips:
1、如果没有麻辣火锅的红油底料,也可以放油炒玉米后,增加辣酱的用量即可。
2、我用的是四川辣酱,如果有喜欢吃的辣酱也可以。建议选择辣酱比较浓稠,且油份大一些的,汤底会比较浓郁。
3、玉米建议选择甜玉米或者传统玉米,口感会更好。
4、辣酱和红油锅底都有咸味,所以不用在单独放盐了。
香辣水煮玉米食材搭配小提示
扇贝和玉米不能一起吃:扇贝等海生软体动物含锌非常丰富,不宜与玉米制品膳食纤维含量高的食物同吃,因为膳食纤维能使锌的吸收量减少65%-100%。
松子和玉米能一起吃:防癌抗癌
感谢您阅读“97美食网”的《香辣水煮鲶鱼》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了家常水煮鲶鱼专题,希望您能喜欢!