中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，美食制作的成功与否与食材关系很大。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对食材的看法是怎么样的呢？我们的小编特意搜集并整理了蒜烧海鲶鱼，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
新鲜的海鲶鱼一条洗净后将内脏和两边的腮去掉葱切段，姜切丝大蒜拍碎将鱼切开几段热锅凉油加入葱姜蒜和鱼块在锅中煎一下后加入老抽、米醋、料酒、食盐、白糖和适量的水，大
材料：
主料：鲶鱼1条，，
辅料：料酒适量，食盐少许，醋少许，老抽适量，大蒜1头，姜适量，葱适量，白糖少许，
蒜烧海鲶鱼的做法步骤：
1. 新鲜的海鲶鱼一条
2. 洗净后将内脏和两边的腮去掉
3. 葱切段，姜切丝大蒜拍碎
4. 将鱼切开几段
5. 热锅凉油
6. 加入葱姜蒜和鱼块
7. 在锅中煎一下后加入老抽、米醋、料酒、食盐、白糖和适量的水，大火烧开后转小火焖一会儿，即可。
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酱焖海鲶鱼
食材明细：
主料：：海鲶鱼3条，
辅料：：豆瓣酱1勺，蚝油适量，酱油适量，糖适量，醋适量，料酒适量，麻油适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
酱焖海鲶鱼的做法步骤：
1.海鲶鱼洗干净去内脏。
2.准备好的材料。
3.锅中加油，加入姜花椒大料 最后加入葱翻炒出香味。
4.然后放入蒜末。
5.放入豆瓣酱。翻炒。
6.倒入料汁，耗油 酱油 糖 醋 料酒 麻油。
7.放入鱼翻滚一下。
8.倒入一碗水。中火炖28分钟，收汁 加入剩余蒜末。
9.装盘撒香菜即可。
侉炖海鲶鱼
食材明细：
主料：：海鲶鱼适量，五花肉适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，酱油适量，料酒适量，醋适量，白糖适量，盐适量，酱豆腐适量，甜面酱适量，
侉炖海鲶鱼的做法步骤：
1.主要原料。
2.切好葱姜蒜，甜面酱和将豆腐放盆里，加适量水调稀。
3.五花肉切片备用。
4.烧热油，炸香大料瓣，放葱姜蒜炝锅，放五花肉片炒至出油。
5.放料酒，酱油，醋，白糖，盐，甜面酱和将豆腐汁儿。加水。
6.放入收拾干净的海鲶鱼炖制。
7.将海鲶鱼炖熟，收浓汤汁即可。
8.侉炖海鲶鱼。
家焖海鲶鱼
食材明细：
主料：：海鲶鱼4条，
辅料：：葱适量，姜适量，食用油适量，酱油适量，花椒数粒，大料1粒，盐适量，糖少许，
家焖海鲶鱼的做法步骤：
1.先来处理一下海鲶鱼，海鲶鱼比较滑，所以最好是带个防滑的手套来处理，如果没有也没关系，可以把它在清水下多冲一会，用手反复搓洗，把表面的黏液洗掉一些，这样就容易抓住了。
2.再用剪刀剪开鱼肚子，去除内脏，因为家里的锅不够大，所以切成两段了，如果想要漂亮，可以直接去内脏，不切段，清洗干净备用。
3.葱和姜切碎。
4.锅里放入适量的食用油，油热后先放入花椒、大料爆香，再放葱和姜来爆香。
5.接着倒入适量的酱油爆香，这一步很关键，酱油不爆香做出来的鱼会有很重的酱油味，会像酱油煮鱼一样，但把酱油爆香了，就能更好的提升鱼的鲜味了，即使不用料酒做出的鱼了不会腥。
6.然后放入海鲶鱼，最好是翻炒一下，这样鲶鱼能更容易的入味，会颠勺的你快来秀秀你的厨艺吧，颠勺能更快还不会使鱼破损的好办法。
7.炒得鱼已经均匀沾上酱油色了，而且锅里的油水也快干了的时候，加入适量的清水，盖上锅盖儿开始焖，这个水量不易过多，一般快要没过鱼就可以了。
8.再加入适量的盐来调味，水太多做出来的鱼会水水的，不入味，水太少又容易干锅，适量的水才能使汤汁浓稠和粘性。
9.最后加少许糖来提鲜和增稠，等到汤汁粘稠家焖海鲶鱼就可以准备出锅了。
小贴士：
1．海鲶鱼在清洗的时候，身体表面的黏液会比较滑，小心别伤到手。
2．酱油一定要爆香再放入海鲶鱼，这样就不会有很重的酱油味，有的是鱼鲜味。
3．家焖海鲶鱼对水的用量要注意，快没过锅里的鱼就可以了，不要太多，否则焖出来的鱼会水水的，不够鲜。炖到汤汁粘稠就可以出锅了。
红烧海鲶鱼的做法
材料：
海鲶鱼2条，大葱适量，姜2片，大蒜3颗，干辣椒1个，大料1颗，生抽适量，老抽适量，黄酒2勺，醋1勺，白糖适量，盐适量，蚝油适量，清水半碗，甜面酱1茶勺，，
红烧海鲶鱼的做法的做法步骤：
步骤1，海鲶鱼开膛洗净，锅底适量油，温热下鱼，大料葱姜蒜辣椒随后放入锅中，期间请晃动锅，随后加入黄酒，烧一下
步骤2，倒入调好的汤汁，浇到鱼身上，加上清水，开始炖制，炖制期间要经常晃动锅，以免鱼粘锅底
步骤3，开盖收汤，看差不多时关火，可能鲶鱼会粘锅，用铲子轻轻产一下铲起即可，简单的红烧海鲶鱼就完成啦！
鲶鱼烧豆腐
食材明细：
主料：：鲶鱼适量，豆腐适量，
辅料：：盐适量，料酒适量，生抽适量，糖适量，醋适量，姜适量，蒜适量，胡椒粉适量，
鲶鱼烧豆腐的做法步骤：
1.鱼切块，放少许盐和料酒，胡椒粉腌制10分钟。
2.豆腐切片，大蒜姜切好备用。
3.锅中放油烧热，放入鱼块。
4.鱼一面煎黄后翻面，放入豆腐一起煎。
5.豆腐两面金黄放入大蒜和姜。
6.放水没过大部分食材，放半小勺醋，一小勺糖，两小勺生抽，少许盐，盖盖子焖炖。
7.中间小心翻面几次，汤汁收尽关火。
8.装盘。
海鲶鱼雪菜炖豆腐
食材明细：
主料：：海鲶鱼适量，豆腐适量，雪里蕻适量，
辅料：：葱适量，姜适量，大料适量，白胡椒粉适量，盐适量，味精适量，
海鲶鱼雪菜炖豆腐的做法步骤：
1.主要原料。
2.雪里蕻洗净切碎，泡去一部分咸味。
3.豆腐切块备用。
4.豆腐放油锅煎至微黄盛出备用。
5.海鲶鱼沾面粉后，放油锅煎至金黄色。
6.大料炸香，放葱姜炝锅，放入雪里蕻豆腐煸炒出香味。
7.放入热水，下入煎好的海鲶鱼炖制。
8.炖到汤汁浓白，放入白胡椒粉，盐味精。即可。
9.海鲶鱼雪菜炖豆腐。
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